-
公开(公告)号：CN107712047B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201710790500.3
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/123 , A23C9/13 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/245 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
-
公开(公告)号：CN112189848A
公开(公告)日：2021-01-08
申请号：CN202011077963.3
申请日：2020-10-10
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , C12P19/04 , C12P19/16
Abstract: 本发明公开了一种苦荞淀粉黄酮复合物的超高压制备方法，其特征在于，将苦荞淀粉溶解于磷酸缓冲液中，配置成淀粉乳液，微波加热使其糊化，冷却后加入普鲁兰酶酶解，然后沸水浴灭酶，离心后干燥，得苦荞短直链淀粉；将苦荞短直链淀粉，配置成淀粉乳液；将苦荞黄酮溶解于乙醇溶液中，溶解均匀后加入到淀粉乳液中，使用自封袋封装；将自封袋放入超高压容器中，以水作为传压介质，进行超高压处理；超高压处理后，向所得产物中加入去离子水稀释，然后抽滤，再次加入去离子水，离心，得到淀粉湿浆；淀粉湿浆干燥后研碎、过筛。本发明得到苦荞淀粉黄酮复合物复合度高，并且克服了传统热加工方法中黄酮类化合物被氧化降解导致生物活性丧失的缺点。
-
公开(公告)号：CN112106995A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202011078435.X
申请日：2020-10-10
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/22
Abstract: 本发明公开了一种混合发酵法制备萱草膳食纤维的方法，其特征在于，将萱草放入稀硫酸中反应，得到萱草浆；将萱草浆放入超高压设备中进行灭菌；将乳双歧杆菌、两歧双杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳杆菌、植物乳杆菌菌粉混合，制成复合益生菌菌粉；在萱草浆中加入复合益生菌菌粉，发酵；将发酵后的萱草膳食纤维中加入次氯酸钠溶液，进行脱色，然后过滤，滤渣为不溶性的膳食纤维，向滤液中加入乙醇，沉淀可溶性的膳食纤维；将不溶性的膳食纤维与可溶性的膳食纤维混合得到总的膳食纤维，干燥。本发明工艺简单易行，与原料相比，制得的萱草膳食纤维得率高，且不仅最大限度的保留了萱草的营养成分，同时很好的改善了萱草膳食纤维的物性特点。
-
公开(公告)号：CN111742957A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010630893.3
申请日：2020-07-03
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种无麸质苦荞黑米胚芽曲奇及其制备方法。所述无麸质苦荞黑米胚芽曲奇的原料包括脱苦苦荞粉，黑米胚芽粉，大豆蛋白粉，糖粉，黄油，碳酸氢钠及冰水。制备方法包括原料粉前处理、面团制备、成形、烘烤、冷却包装等步骤。本发明可满足麸质过敏人群的需求，同时能量丰富、具有耐饥饿的性能、营养丰富全面，满足人体的营养需求；本发明产品松酥脆、不硌牙、口感优良、具有清甜的谷物风味。通过对原料和制作工艺的改进，提高了曲奇饼干的感官品质。
-
公开(公告)号：CN111657320A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010689443.1
申请日：2020-07-17
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面及其制备方法。所述无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面的原料包括植物乳杆菌液，苦荞胚芽粉，燕麦胚芽粉，玉米胚芽粉，苦荞芽苗粉，大豆粉，酵母粉，碱性食盐及水。制备方法包括无麸质酸面团的制备、真空和面、醒发、成型包装等步骤，最终得到无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面。所得无麸质酸面团发酵杂粮生鲜湿面营养丰富，口感细腻且有嚼劲，且麸质含量≤20mg/kg，符合无麸质食品标准。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109170427A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811025399.3
申请日：2018-09-04
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , C12J1/04 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/32 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种萌发黑米醋饮料及其制备方法。所述的萌发黑米醋饮料，其特征在于，按重量份数计算，其所用原料包括：萌发黑米10.0～20.0份；复合糖浆5.0～6.0份；柠檬酸0.15～0.2份；水70～200份。本发明以萌发黑米为主要原料，经磨浆、复合酶解、复合酵母菌发酵、醋酸发酵和陈酿制得黑米醋原液，再经复合糖浆、柠檬酸和水调配后，均质、灌装、灭菌即得到营养丰富、酸甜爽口、具有保健价值的萌发黑米醋饮料。成品经GC/MS分析测定所含有的挥发性风味物质达到15种，其中，香叶基香叶醇、香叶醇与香叶基丙酮是该发明成品中特有的风味物质，尤其是香叶醇具有玫瑰花气味，能够赋予萌发黑米醋饮料特殊的风味。
-
公开(公告)号：CN107484937A
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201710741375.7
申请日：2017-08-25
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/40 , A23L2/84 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L33/14
CPC classification number: A23L2/40 , A23L2/84 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L33/14 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2200/31 , A23V2200/3204 , A23V2200/3262 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种红枣益生菌泡腾片，按重量百分比计算，由复合益生菌菌粉0.1～0.5％、红枣酵素粉10～20％，复合酸味剂8～19％、复合甜味剂0.7～1％、麦芽糊精30～50％、硬酯酸镁0～1％、碳酸氢钠10～20％、碳酸氢钾10～20％组成。本发明还提供联络上述红枣益生菌泡腾片的制备方法，包括：a.复合益生菌菌粉的制备，b.红枣酵素粉的制备，c.配料、造粒，d.真空干燥、压片成型。本发明的红枣益生菌泡腾片不仅具有红枣酵素补血安神的功效，而且通过添加复合益生菌菌粉，具有促进肠道蠕动，降低胆固醇的功能。同时，本红枣益生菌泡腾片速溶效果好，食用方便，更容易为人体吸收。
-
公开(公告)号：CN113311076A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110233890.0
申请日：2021-07-02
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，采用顶空固相微萃取，收集不同地区大米的香气成分；采用气相色谱‑质谱联用仪采集大米的香气成分中的数据，筛选出醛类物质；挥发性分析的结果在色谱峰面积计数中提供；利用正交偏最小二乘判别分析OPLS‑DA建模，来对比不同地区大米差异，确定以己醛、庚醛、3‑甲基‑丁醛、5‑甲基‑己醛、正辛醛、2‑庚烯醛、壬醛、反‑2‑辛烯醛、苯甲醛、反式‑2‑壬烯醛、反式‑2‑癸烯醛、十二醛、反‑2‑十一烯醛等醛类物质的含量作为识别标准。本发明的方法数据量小，且区分度高。能够快速、准确地识别大米产地，有利于进一步更好地加工利用大米，并开发相关产品。
-
公开(公告)号：CN112956512A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110228572.5
申请日：2021-03-02
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A21D13/06 , A21D13/80 , A21C11/02 , A21C11/08 , A21C11/10 , A21C13/00 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/04
Abstract: 本发明公开一种无麸质发酵藜麦木薯酥性饼干及其制备方法。所述无麸质发酵藜麦木薯酥性饼干的原料包括藜麦粉、木薯淀粉、低筋面粉、脱脂奶粉、复合乳杆菌、复合水凝胶、黄油、糖粉、木糖醇及水。制备方法为包括复合乳杆菌活化、藜麦发酵原浆的制备、藜麦发酵处理、湿物料的打发、发酵藜麦木薯面团的制备、辊压、成型、烘烤、产品冷却、包装等，最终得到无麸质发酵藜麦木薯酥性饼干。所得无麸质发酵藜麦木薯酥性饼干营养丰富，口感酥脆，色泽金黄。
-
公开(公告)号：CN111357789A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010264613.1
申请日：2020-04-07
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵苏打饼干及其制备方法，所用原料按质量百分比计算，由低筋小麦粉45％～50％、全麦粉5％～10％、复合乳酸菌酸面团8％～12％、起酥油10％～12％、活性干酵母1％～2％、小苏打0.6％～0.8％、盐0.5％～1.5％和余量净水组成，其制备方法包括：a.植物乳杆菌的活化及菌泥的制备、b.旧金山乳杆菌的活化及菌泥的制备、c.复合乳酸菌酸面团的制备、d.第一次调粉与发酵、e.第二次调粉与发酵、f.辊轧、g.成型与烘烤、h.冷却、整理与包装。相较于由传统工艺所制得的苏打饼干，本发明的乳酸菌将原料中的大分子物质降解成利于人体吸收的小分子物质，提高营养物质的利用率，同时乳酸菌发酵产生的酸可赋予产品酸的口味，风味独特，更受消费者欢迎。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
71
records
(took 0.031 seconds)
