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公开(公告)号：CN109666575A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201910056825.8
申请日：2019-01-22
Applicant: 南阳理工学院
Inventor： 岳春
CPC classification number: C12J1/04 , A23L2/02 , A23L2/382 , A23L2/52 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供一种羊肚菌保健醋，将红薯粉和羊肚菌粉混合均匀后加水调浆得到调浆液，再将所述调浆液经液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵和陈酿后得到醋醪，将所述醋醪过滤并进行高温灭菌得到所述羊肚菌保健醋。本发明还提供以红薯糖浆和羊肚菌浸提液为主要原料配制的羊肚菌饮料醋。本发明以红薯和羊肚菌为原料制备的保健醋和饮料醋，将羊肚菌的营养成分和醋的功效结合起来，使制备的保健醋具有丰富的营养价值，使制备的饮料醋具有好的口感。
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公开(公告)号：CN109628268A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811393968.X
申请日：2018-11-21
Applicant: 赤水市曾氏晒醋有限公司
Inventor： 曾焱
CPC classification number: C12J1/04 , A61K36/12 , A61K36/28 , A61K36/355 , A61K36/484 , A61K36/54 , A61K36/736 , A61K36/738 , A61K36/78 , A61P1/14 , A61K2300/00
Abstract: 本发明涉及酿醋技术领域，尤其涉及一种用曲霉制备晒醋的方法，包括如下步骤：调浆、液化、糖化、曲霉发酵、醋稀饭发酵、制醅、翻醅醋酸发酵。本发明方法工艺简单，操作方便，通过使用马铃薯、甘薯、南瓜等高淀粉低成本的作物进行发酵，既能显著降低生产成本又能保证制得的醋的质量，并且配合纤维素酶、糖化酶、果胶酶的使用，提高原料的糖化效果；制得的醋含有丰富的糖化酶、淀粉酶、氨基酸、氨基酸的衍生物、含氮化合物、酚类化合物、吡嗪化合物等极微量成分增加，所以醋会更香，其营养丰富香味适宜。
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公开(公告)号：CN109370869A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811269288.7
申请日：2018-10-29
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明属饮料生产技术领域，为提高苦荞黄酮的溶出，改善产品风味，开拓苦荞饮品的新品类，提高苦荞综合开发水平，提供一种富含黄酮苦荞醋酸发酵饮料及其制备方法。以苦荞作为主粮，经酒精发酵后，以苦荞壳作为辅料添加醋酸菌进行醋酸发酵，然后进行淋醋，对苦荞黄酮和醋酸进行充分提取，过滤、灭菌得到苦荞醋原液，加入蜂蜜、白砂糖调味即可。本发明所述苦荞醋酸发酵饮料通过二次发酵，风味好且营养丰富，同时，具有一定的降血压、通肠道、抗氧化功能，适用人群较广。本发明提高苦荞资源的综合利用水平，提高了苦荞的经济效益。本发明开创了苦荞发酵饮料的新品类、符合人们日益增长的食疗保健需求，有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN109321426A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811498417.X
申请日：2018-12-08
Applicant: 张艳飞
IPC: C12J1/04 , A61K36/8984 , A61P3/06 , A61P9/12 , A61P9/10
CPC classification number: C12J1/04 , A61K36/8984
Abstract: 本发明涉及一种铁皮石斛保健醋，其特征在于，所述保健醋原料包含铁皮石斛、黄泡果。本发明还涉及一种铁皮石斛保健醋制备方法，所得产品对于高血脂、软化血管具有辅助治疗作用。
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公开(公告)号：CN109321425A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811268325.2
申请日：2018-10-29
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明属食醋酿造技术领域，为解决目前苦荞醋酿造中无法以苦荞作为全部主粮进行酿醋，另外苦荞壳在酿醋过程中无法得到充分利用、苦荞发酵制品黄酮含量低、苦荞黄酮难以富集的问题，提供一种高黄酮含量苦荞保健醋及其制备方法。以苦荞米为原料，以大曲为糖化剂进行酒精发酵，酒精发酵完毕取酒醪上清液，在酒醪清液中拌入荞麦壳和液态醋酸菌进行醋酸发酵，醋酸发酵结束采进行淋醋、灭菌、灌装后即可，具有周期短、工艺简单、易于工业化、经济效益高等优点。提高苦荞的资源利用，扩宽食醋酿造辅料应用范围，保留食醋中苦荞黄酮含量，提高了食醋的营养保健功能。同时避免了化学提取黄酮类物质带来的化学残留问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109306312A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201710632510.4
申请日：2017-07-28
Applicant: 顾俊
Inventor： 顾俊
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种秋梨醋的制作方法，对秋梨进行分拣，将分拣出来的秋梨果进行清洗压榨过滤，获得秋梨果汁；将秋梨果汁与白砂糖进行混合；加入酿酒干酵母进行发酵后获得果酒；向果酒中加入醋酸菌获得醋酸母液；将剩下的果酒与醋酸母液混合在一起发酵，获得秋梨醋初品；将秋梨醋初品灭菌处理密闭贮存，即得秋梨醋成品。本发明采用独特的制作工艺进行酿制，成品具有独特的风味，具有操作简单，口感醇正的特点。
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公开(公告)号：CN109136057A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811217638.5
申请日：2018-10-18
Applicant: 郭鸿勇
Inventor： 郭鸿勇
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种自然液态发酵小米糖醋的制备方法，包括以下步骤：（1）碾米：将谷子碾成小米，将大麦发芽成为大麦芽；（2）侵泡：将小米进行浸泡，大麦芽碾压成糊状；（3）蒸煮：将小米蒸好后加入大麦芽搅拌均匀加入水进行糖化；（4）淋浆：将小米和大麦芽浆液进行过滤得到小米糖浆；（5）自然发酵：将小米糖浆进行自然发酵制成小米陈醋；（6）升华：小米陈醋进行加热发酵后制成小米糖醋；（7）灌装：将小米糖醋进行杀菌灌装。本发明小米糖醋的制备方法科学、合理，口感独特，制作讲究，既保持了小米陈醋的味绵，酸，醇香，甘甜特色风味，特别是经过升华工艺之后，小米糖醋中的糖分为饴糖，天然生成，对人身体健康有益。
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公开(公告)号：CN109136054A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811113377.2
申请日：2018-09-25
Applicant: 镇江市京江醋业有限公司
Inventor： 刘金梅
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及食品制造领域，具体地说，是一种苹果醋的生产工艺。主要包括选果、洗涤、榨汁、酒精发酵、醋酸发酵、离心、调配、杀菌的步骤。本发明制造出来的苹果醋不仅营养丰富，风味独特，并且可以解决果类资源损失，节约粮食，具有很高的社会效益，同时可以更好地开发利用水果资源，开辟以水果代替粮食生产液体醋的新途径。
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公开(公告)号：CN109097240A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201811047332.X
申请日：2018-09-09
Applicant: 安徽智联管理咨询有限公司
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种红莓醋栗果醋的制作方法，属于果醋加工领域。其特征在于：本发明采用红莓、醋栗为原料，经过原料处理、冷冻干燥、超声波提取、制作发酵醅、混合发酵、萃取、澄清、陈酿和杀菌等加工工序，制得的果醋营养丰富，风味独特，芳香怡人，还具有美容养颜、提高免疫力等保健功效，是一种健康营养、低糖低脂的养生饮品，老少皆宜。
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公开(公告)号：CN109055174A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811120649.1
申请日：2018-09-25
Applicant: 镇江市京江醋业有限公司
Inventor： 刘金梅
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体地说，是一种食醋的制造方法。主要包括备料、粉料、润渗、蒸煮、冷却、拌曲、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿的过程。制得的食醋营养丰富，口感良好，酸味柔软，符合大多数人的口味。
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