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公开(公告)号：CN107712047B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201710790500.3
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/123 , A23C9/13 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/245 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
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公开(公告)号：CN109170427A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811025399.3
申请日：2018-09-04
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , C12J1/04 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/32 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种萌发黑米醋饮料及其制备方法。所述的萌发黑米醋饮料，其特征在于，按重量份数计算，其所用原料包括：萌发黑米10.0～20.0份；复合糖浆5.0～6.0份；柠檬酸0.15～0.2份；水70～200份。本发明以萌发黑米为主要原料，经磨浆、复合酶解、复合酵母菌发酵、醋酸发酵和陈酿制得黑米醋原液，再经复合糖浆、柠檬酸和水调配后，均质、灌装、灭菌即得到营养丰富、酸甜爽口、具有保健价值的萌发黑米醋饮料。成品经GC/MS分析测定所含有的挥发性风味物质达到15种，其中，香叶基香叶醇、香叶醇与香叶基丙酮是该发明成品中特有的风味物质，尤其是香叶醇具有玫瑰花气味，能够赋予萌发黑米醋饮料特殊的风味。
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公开(公告)号：CN107484937A
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201710741375.7
申请日：2017-08-25
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/40 , A23L2/84 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L33/14
CPC classification number: A23L2/40 , A23L2/84 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L33/14 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2200/31 , A23V2200/3204 , A23V2200/3262 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种红枣益生菌泡腾片，按重量百分比计算，由复合益生菌菌粉0.1～0.5％、红枣酵素粉10～20％，复合酸味剂8～19％、复合甜味剂0.7～1％、麦芽糊精30～50％、硬酯酸镁0～1％、碳酸氢钠10～20％、碳酸氢钾10～20％组成。本发明还提供联络上述红枣益生菌泡腾片的制备方法，包括：a.复合益生菌菌粉的制备，b.红枣酵素粉的制备，c.配料、造粒，d.真空干燥、压片成型。本发明的红枣益生菌泡腾片不仅具有红枣酵素补血安神的功效，而且通过添加复合益生菌菌粉，具有促进肠道蠕动，降低胆固醇的功能。同时，本红枣益生菌泡腾片速溶效果好，食用方便，更容易为人体吸收。
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公开(公告)号：CN109122782A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810979688.0
申请日：2018-08-27
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A21D13/38 , A21D13/062
CPC classification number: A21D13/38 , A21D13/062
Abstract: 本发明提供了一种非浓缩型枸杞焙烤馅料，其特征在于，按重量百分比计算，其原料由以下成分组成：枸杞44.2～46.0％、复合糖浆53.2～55.0％、柠檬酸0.6～0.8％；所述的复合糖浆由麦芽糖醇、麦芽糖浆按质量比即麦芽糖醇：麦芽糖浆为1：1.25～1：1.3组成。其制备方法包括：枸杞的烘干，复合糖浆的调配，依次经混料、均质、灌装、灭菌、成品等步骤，即得非浓缩型枸杞焙烤馅料。该发明产品不仅最大限度的保留了枸杞的营养成分，且水分含量低于20％。
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公开(公告)号：CN107712047A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710790500.3
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/123 , A23C9/13 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/245 , C12R1/46 , C12R1/01
CPC classification number: A23C9/1234 , A23C9/1238 , A23C9/1307 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2220/39 , A23Y2220/67 , A23Y2240/75 , A23Y2300/49 , C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109549096A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201811577477.0
申请日：2018-12-20
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种高纤维能量缓释杂谷面条及其制备方法。所述的高纤维能量缓释杂谷面条，其特征在于，按重量份数计算，其原料包含：中筋小麦粉60～65份；苦荞全粉18～23份；玉米粉8～12份；麦麸膳食纤维粉8～12份；复配亲水胶1～1.4份；复配面条改良剂4.2～9.5份。本发明制备的高纤维能量缓释杂谷面条不仅具有营养丰富的优点，更重要的是通过复配亲水胶体形成特定的交联体系，实现能量平缓释放，且营养均衡、口感好，适用于糖尿病患者以避免餐后血糖激增及餐间低血糖的发生。
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公开(公告)号：CN109170428A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811025926.0
申请日：2018-09-04
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , C12J1/04 , A23V2200/30 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种萌发苦荞醋饮料及其制备方法，所述的萌发苦荞醋饮料，其特征在于，按重量份数计算，其所用原料包括：萌发苦荞10.0～20.0份；复合糖浆5.0～6.0份；柠檬酸0.15～0.2份；水70～200份。本发明以萌发苦荞为主要原料，经磨浆、复合酶解、复合酵母菌发酵、醋酸发酵和陈酿制得苦荞醋原液，再经复合糖浆、柠檬酸和水调配后，均质、灌装、灭菌即得到营养丰富、酸甜爽口、具有保健价值的萌发苦荞醋饮料。成品经GC/MS分析测定可知所含有的挥发性风味物质达到10种，其中，3-羟基-2-丁酮和4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮是该发明成品中特有的风味物质，尤其是3-羟基-2-丁酮具有奶香气，能够赋予萌发苦荞醋饮料特殊的风味。
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公开(公告)号：CN109169767A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811026169.9
申请日：2018-09-04
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种黑米益生菌薯饼及其制备方法。所述的黑米益生菌薯饼按重量份数计算，其原料组成及含量如下：29～35份低筋小麦粉、8～9份膨化黑米粉、10～15份马铃薯全粉、8～10份白砂糖、8～10份植物奶油、6～9份植物油、0.15～0.25份泡打粉、0.05～0.15碳酸氢铵、0.3份食盐、12～15份全蛋液、3～4份水组成、3份全脂奶粉、1份耐高温益生菌粉粉。本发明还提供了上述改进的黑米益生菌薯饼的制备方法，通过本发明的方法制备的黑米益生菌薯饼，其多酚及人体所需的18种氨基酸、维生素、矿物质含量均高于一般市售饼干，常吃本发明制备的黑米益生菌薯饼，不仅具有改善贫血，提高机体的免疫力与抗氧化能力的作用，而且摄食后具有饱腹感，有助于减肥。
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公开(公告)号：CN107568383A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710747526.X
申请日：2017-08-25
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种绿茶益生菌泡腾片，按重量百分比计算，由复合益生菌菌粉0.1～0.5％、绿茶提取物10～20％、复合酸味剂8～19％、复合甜味剂0.7～1％、麦芽糊精30～50％、硬酯酸镁0～1％、碳酸氢钠10～20％、碳酸氢钾10～20％组成。本发明还提供了上述泡腾片的制备方法，包括：a.复合益生菌菌粉的制备，b.绿茶提取物的制备，c.配料、造粒，d.真空干燥、压片成型。本绿茶益生菌泡腾片不仅保存了绿茶中的抗氧化等功能成分，而且通过添加复合益生菌菌粉，使产品具有促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制体重的功能。同时，本绿茶益生菌泡腾片速溶效果好，食用方便，更容易为人体吸收。
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公开(公告)号：CN107594254A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710791111.2
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/74 , A23L33/00 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种果蔬味复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.1～0.3%的复配稳定剂、8～12%的复配糖、5～10%的果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水制备组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。本产品是一款风味独特且富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物的果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。
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