公开(公告)号：CN109169767A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811026169.9

申请日：2018-09-04

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周一鸣 ,  魏云 ,  刘倩 ,  吴静 ,  姜玥 ,  崔琳琳 ,  周小理

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明提供了一种黑米益生菌薯饼及其制备方法。所述的黑米益生菌薯饼按重量份数计算，其原料组成及含量如下：29～35份低筋小麦粉、8～9份膨化黑米粉、10～15份马铃薯全粉、8～10份白砂糖、8～10份植物奶油、6～9份植物油、0.15～0.25份泡打粉、0.05～0.15碳酸氢铵、0.3份食盐、12～15份全蛋液、3～4份水组成、3份全脂奶粉、1份耐高温益生菌粉粉。本发明还提供了上述改进的黑米益生菌薯饼的制备方法，通过本发明的方法制备的黑米益生菌薯饼，其多酚及人体所需的18种氨基酸、维生素、矿物质含量均高于一般市售饼干，常吃本发明制备的黑米益生菌薯饼，不仅具有改善贫血，提高机体的免疫力与抗氧化能力的作用，而且摄食后具有饱腹感，有助于减肥。