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公开(公告)号：CN119605995A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411492475.7
申请日：2024-10-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/269 , A23L29/30 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/281 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/244
Abstract: 本发明属于乳液凝胶技术领域，尤其涉及一种双凝胶组合物、能保护亲脂性活性成分和益生菌的耐高温高水分的凝胶珠及其制备方法和应用。本发明提供的双凝胶组合物由低温响应凝胶和高温响应凝胶组成，以其制成的凝胶对于高温和高水分均有良好的耐受力，可用于制成耐高温和高水分的凝胶制品。本发明提供的耐高温高水分的凝胶珠由上述双凝胶组合物以及含有活性成分的油相经剪切混合、冷却滴丸、交联等步骤制成，其结构为网络凝胶骨架结构，活性成分在其中均匀分布。该凝胶珠具有优异的耐热性，并且能够耐受高水分环境以及高水分条件下的热处理，对分布于网络凝胶骨架中的活性成分发挥有效的保护功能。
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公开(公告)号：CN118077890A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202311278018.3
申请日：2023-09-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种具有掩味功能的肠道缓释型囊泡、微胶囊及其制备方法和应用，涉及食品或保健品领域。该囊泡包括囊芯和包裹所述囊芯的囊泡膜，形成所述囊芯的水相原料包括：活性成分、糖类物质、水和增稠剂；形成所述囊泡膜的油相原料包括：磷脂、油脂、油凝胶剂，包括或不包括：油溶性乳化剂。本发明提供了一种安全性高且具有掩味功能的肠道缓释型囊泡，解决了活性成分具有辛辣、苦涩等不良感官的问题，使被这种结构包裹后的活性成分可以安全地添加在食品及保健品中，扩大具有不良风味的活性成分的应用场景，促进发挥其健康功效，同时还可以实现活性物质在肠道的缓慢释放，持久发挥其功能活性。不添加残留风险高的有机试剂，食用安全性更高。
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公开(公告)号：CN115812824B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202211619056.6
申请日：2022-12-13
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品领域，应用于功能食品(益生菌食品)行业，具体涉及一种高菌活益生菌爆珠胶囊及制备。所述益生菌爆珠软糖由益生菌制备的芯材经隔水壁材包裹后形成益生菌爆珠胶囊，再注入到软糖凝胶液中，成型即得益生菌爆珠软糖。所得益生菌爆珠软糖既能够创新益生菌产品的形式，又能够提高益生菌在生产工艺过程中的存活率以及爆珠的爆感，进而扩展益生菌在食品领域的应用范围。
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公开(公告)号：CN117358384A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311447170.X
申请日：2023-11-02
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品物料超微粉碎领域，尤其是一种多并联型射流冲击腔的温度控制系统和方法，针对现有的温度控制系统在使用过程中，不便于对系统中多并联型射流冲击腔的低温冷却或者高温加热，且自动化程度较低，处理物料的范围较小的问题，现提出如下方案，其包括导热液槽，所述导热液槽的外侧连接有两个进出口接头，两个进出口接头上均连接有进出口管道，导热液槽上连接有低压出口，本发明可实现对系统中多并联型射流冲击腔的低温冷却或者高温加热，达到低温条件下保留食品物料温度敏感组分或高温条件下对食品物料进行瞬时灭菌的效果，且自动化程度高，拓宽了工业级动态高压射流磨系统处理物料的范围，安装和拆卸方便。
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公开(公告)号：CN117204564A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311082977.8
申请日：2023-08-26
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/10 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/275 , A23L29/206 , A23L29/30
Abstract: 本发明提供了一种高生物利用度的水溶性辅酶Q10复合载体、制备方法及其应用，属于食品技术领域。本发明采用多孔材料吸附凝胶前体，即分散相、凝胶剂、辅酶Q10的熔融状态混合物，控制凝胶过程，得到一种高负载、高生物利用的辅酶Q10复合载体。通过以油凝胶体系为基础负载高含量辅酶Q10，利用多孔吸附，增加凝胶的比表面积，提高水渗透性；并且控制凝胶过程温度变化，改变辅酶Q10的晶型及凝胶结构，增加其在体内的溶解速率和浓度，进一步提高辅酶Q10的生物利用率。本发明还提供了一种辅酶Q10复合载体在制备辅酶Q10在制备片剂、颗粒剂、硬胶囊三种形式的食品补充剂中的应用，通过食品补充剂形式来提高人体内辅酶Q10的含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114651979B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202210319607.0
申请日：2022-03-29
Applicant: 南昌大学
IPC: A61K9/10 , A23L33/105 , A23L35/00
Abstract: 本发明涉及一种基于内水相微环境调控的透明花色苷自缔合乳液及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明提供的内水相微环境调控的透明花色苷自缔合乳液，可根据内水相的pH值调控花色苷的存在状态，进而调控花色苷的显色区间；同时通过配合物的添加，使得内水相中花色苷发生自缔合，配合物避免了相关基团的水合转化反应，使得花色苷在内水相中处于稳定态，显著提高了花色苷稳定性和颜色强度，阻碍其降解；最后通过多糖调控内水相的磁导力，使之与外脂相相匹配，形成油溶性的高稳定性、高载药量、高透明度的一种内水相微环境调控的透明花色苷自缔合乳液。
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公开(公告)号：CN109433078B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN201811462357.6
申请日：2018-11-30
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种高内相山茶油乳液的制备装置及其制备方法，包括油相进料管道，硬质撞击材料，水相进料管道，硬质撞击材料，气体管道，单向进气阀，多孔球体，缓冲腔，出口管道。气体管道可在油水两相撞击时形成均匀的气泡，填充在乳液液滴内部，使得乳液形成多孔疏松的结构。进料管道内部设有传送装置和硬质撞击材料，可使得料液加速且平稳的在管道内传送。多孔球体下部设有缓冲腔，缓冲腔下部为硬质撞击材料，料液在此处进行二次撞击。本发明可高效制备高内相山茶油乳液，大大缩短乳液制备的进程，且制备出的高内相乳液性质稳定。本发明的产品可用作但不限于饮料、营养强化剂、保健及口服液、医药级口服液。
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公开(公告)号：CN114631570A
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202210276294.5
申请日：2022-03-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种抑制胭脂树橙泄漏的奶酪加工方法，属于食品加工技术领域。所述的奶酪加工方法，包括如下步骤：（a）构建胭脂树橙纳米胶粒；（b）构建芯‑膜结构胭脂树橙纳米胶粒；（c）一种抑制胭脂树橙泄漏的奶酪的制备。该方法可有效解决胭脂树橙在奶酪凝乳过程中的泄漏问题，提高胭脂树橙的利用率，大幅降低奶酪和副产物奶粉的生产成本。该方法制备简单，无有机溶剂的添加，绿色环保。
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公开(公告)号：CN113068779B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202110380623.6
申请日：2021-04-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种天然抗褐变NFC苹果汁的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：准备沙棘、苹果、山楂并进行处理，得到沙棘粗提取液、块状苹果、块状山楂；(2)果汁的制备：准备步骤(1)预处理后的块状苹果和块状山楂进行榨汁，并将榨出的浊汁进行过滤，得清汁；准备步骤(1)预处理后的沙棘粗提取液和抗褐变剂加入上述过滤后的清汁中；(3)果汁的杀菌及灌装处理：准备步骤(1)制备的果汁，送入高压均质机中均质处理，接着进行超高压技术灭菌，随后送入无菌灌装机灌装并用封装机封口，最后进行喷淋降温冷却，即得成品。本发明使用纯天然的山楂和沙棘代替添加剂改善苹果汁品质，从而保证果汁的绝对天然、绿色、安全和营养。
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公开(公告)号：CN114057828A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111293851.6
申请日：2021-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种提高菠萝蜜种子分离蛋白溶解性的方法。本发明以菠萝蜜种子为原料，利用等电点沉淀技术提取冻干得到菠萝蜜种子分离蛋白。此蛋白溶液进行超声波细胞粉碎后，在湿热条件下与半乳糖混合发生糖基化反应，经透析、冷冻干燥得到复合改性的菠萝蜜种子蛋白。本发明采用超声波联合糖基化处理改善了菠萝蜜种子分离蛋白的溶解性，使蛋白溶解度从原来的34％提高到72％。本方法操作简单，耗时短，绿色安全，原料来源广泛，易于工业化生产。
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