公开(公告)号：CN116391815A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310408449.0

申请日：2023-04-17

Applicant: 南昌大学 ,  南昌大学第二附属医院

Inventor： 彭盛峰 ,  刘航 ,  刘伟 ,  罗军 ,  周磊 ,  张军兵 ,  熊勇

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种多酚强化型果蔬汁的加工方法。本发明通过将果蔬进行处理后分离获得果蔬汁，将含多酚物质的碱性溶液加入到果蔬汁中，借用果蔬汁中天然存在的胞外囊泡为载体亲脂性诱导活性多酚定向迁移，实现多酚的高效负载，进而制备多酚富集型果蔬汁。本发明还通过添加明胶、黄原胶溶液进一步的稳定了富含多酚的果蔬汁。本发明基于囊泡界面修饰和体系稳态化设计制备的多酚强化型果蔬汁，提高了果蔬汁和活性成分的抗环境应力，拓展了果蔬汁在营养健康食品领域的应用。

公开(公告)号：CN116391815B

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202310408449.0

申请日：2023-04-17

Applicant: 南昌大学 ,  南昌大学第二附属医院

Inventor： 彭盛峰 ,  刘航 ,  刘伟 ,  罗军 ,  周磊 ,  张军兵 ,  熊勇

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种多酚强化型果蔬汁的加工方法。本发明通过将果蔬进行处理后分离获得果蔬汁，将含多酚物质的碱性溶液加入到果蔬汁中，借用果蔬汁中天然存在的胞外囊泡为载体亲脂性诱导活性多酚定向迁移，实现多酚的高效负载，进而制备多酚富集型果蔬汁。本发明还通过添加明胶、黄原胶溶液进一步稳定了富含多酚的果蔬汁。本发明基于囊泡界面修饰和体系稳态化设计制备的多酚强化型果蔬汁，提高了果蔬汁和活性成分的抗环境应力，拓展了果蔬汁在营养健康食品领域的应用。

公开(公告)号：CN117204564A

公开(公告)日：2023-12-12

申请号：CN202311082977.8

申请日：2023-08-26

Applicant: 南昌大学

Inventor： 邹立强 ,  朱梦杰 ,  刘伟 ,  徐志强 ,  叶雄 ,  周莹颖 ,  陶春霖 ,  张军兵

IPC: A23L33/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20 ,  A23L29/275 ,  A23L29/206 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明提供了一种高生物利用度的水溶性辅酶Q10复合载体、制备方法及其应用，属于食品技术领域。本发明采用多孔材料吸附凝胶前体，即分散相、凝胶剂、辅酶Q10的熔融状态混合物，控制凝胶过程，得到一种高负载、高生物利用的辅酶Q10复合载体。通过以油凝胶体系为基础负载高含量辅酶Q10，利用多孔吸附，增加凝胶的比表面积，提高水渗透性；并且控制凝胶过程温度变化，改变辅酶Q10的晶型及凝胶结构，增加其在体内的溶解速率和浓度，进一步提高辅酶Q10的生物利用率。本发明还提供了一种辅酶Q10复合载体在制备辅酶Q10在制备片剂、颗粒剂、硬胶囊三种形式的食品补充剂中的应用，通过食品补充剂形式来提高人体内辅酶Q10的含量。