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公开(公告)号：CN116391815A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310408449.0
申请日：2023-04-17
Applicant: 南昌大学 , 南昌大学第二附属医院
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种多酚强化型果蔬汁的加工方法。本发明通过将果蔬进行处理后分离获得果蔬汁，将含多酚物质的碱性溶液加入到果蔬汁中，借用果蔬汁中天然存在的胞外囊泡为载体亲脂性诱导活性多酚定向迁移，实现多酚的高效负载，进而制备多酚富集型果蔬汁。本发明还通过添加明胶、黄原胶溶液进一步的稳定了富含多酚的果蔬汁。本发明基于囊泡界面修饰和体系稳态化设计制备的多酚强化型果蔬汁，提高了果蔬汁和活性成分的抗环境应力，拓展了果蔬汁在营养健康食品领域的应用。
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公开(公告)号：CN116391815B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202310408449.0
申请日：2023-04-17
Applicant: 南昌大学 , 南昌大学第二附属医院
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种多酚强化型果蔬汁的加工方法。本发明通过将果蔬进行处理后分离获得果蔬汁，将含多酚物质的碱性溶液加入到果蔬汁中，借用果蔬汁中天然存在的胞外囊泡为载体亲脂性诱导活性多酚定向迁移，实现多酚的高效负载，进而制备多酚富集型果蔬汁。本发明还通过添加明胶、黄原胶溶液进一步稳定了富含多酚的果蔬汁。本发明基于囊泡界面修饰和体系稳态化设计制备的多酚强化型果蔬汁，提高了果蔬汁和活性成分的抗环境应力，拓展了果蔬汁在营养健康食品领域的应用。
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公开(公告)号：CN116686985B
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202310734253.0
申请日：2023-06-20
Applicant: 南昌大学第二附属医院
IPC: B01J13/02 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种结肠控释型果蔬凝胶珠的加工方法。本发明首先通过常规手段从果蔬中获得富含果蔬胞外囊泡和果胶等多糖的果蔬浓缩汁，然后通过酸化剂介导天然活性分子与果蔬胞外囊泡的自适应，形成稳定的复合胶体体系；其次，基于果胶等多糖类生物大分子的特异性，在凝胶剂的诱导下形成复杂三维网络纠缠载天然活性物质果蔬胞外囊泡，并最终固化形成果蔬凝胶珠，实现其在胃肠消化环境的稳定和结肠部位的控制释放。本发明的结肠靶向型果蔬凝胶珠实现了载天然活性物质果蔬胞外囊泡的控制释放，有望被应用在普通食品、营养保健品和特殊医学用途食品中调节机体健康，应用前景巨大。
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公开(公告)号：CN117024576A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311006208.X
申请日：2023-08-10
Applicant: 南昌大学第二附属医院
IPC: C07K14/795 , C07K17/10
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种提高藻蓝蛋白光稳定性的方法。本发明通过将藻蓝蛋白进行加热超声处理后获得六聚体结构展开型的藻蓝蛋白溶液，将含修饰剂的碱性溶液加入到上述溶液中，利用修饰剂与藻蓝蛋白的发色基团相互作用，从而达到发色基团掩蔽效果，此外，添加生物聚合物提高藻蓝蛋白的体系稳定性，进而制备复合型藻蓝蛋白修饰体。本发明还联合微波辅助和高压处理技术，将发色基团深埋在蛋白质结构中，进一步的稳定了藻蓝蛋白的颜色，最后通过干燥技术，将复合型藻蓝蛋白修饰体进行封装，得到复合型藻蓝蛋白修饰颗粒。可有效降低藻蓝蛋白的颜色损失，有助于提高藻蓝蛋白在食品工业中的利用率，扩大天然生物活性颜色广泛应用的场景。
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公开(公告)号：CN115844015A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211553069.8
申请日：2022-12-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明一种番茄红素油凝胶、番茄红素制剂及其应用，本发明通过在惰性气体保护下，利用真空热压仪制备获得番茄红素油凝胶，再进一步通过与乳化剂复合制备获得的稳定的番茄红素口服制剂产品。其中本发明，番茄红素油凝胶中含40%的番茄红素量，番茄红素口服制剂产品粒径范围在200～400 nm，番茄红素的含量达到10～40 mg/mL，解决了现有技术中番茄红素产品的含量低的问题。本发明产品具有溶液粒径小、生物利用度高、产品性质稳定等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114052241A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111294747.9
申请日：2021-11-03
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/281 , A23L33/19
Abstract: 本发明公开了乳清蛋白自组装凝胶的制备方法。本发明探究了不同pH‑温度梯度诱导得到的纤维状和颗粒状乳清蛋白自组装体；其中，6％乳清蛋白溶液在pH 2.0、90℃加热5h得到纤维状自组装体，6％乳清蛋白溶液在pH 7.0、90℃加热20min得到颗粒状自组装体；本发明以制得的纤维状自组装体和颗粒状自组装体为原料，加入CaCl2溶液增强离子强度，制备得到两种乳清蛋白自组装凝胶。本发明制备得到的乳清蛋白凝胶机械强度较大，凝胶所需浓度小、时间短，大大降低了制备成本，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN112931612A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110381144.6
申请日：2021-04-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了一种芒果采后保鲜的方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。芒果采后保鲜的方法，包括以下步骤：(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散；(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散；(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中。采用皮克林乳液负载植物精油，通过与壳聚糖溶液进一步混合分散，使得植物精油能缓慢释放作用于果蔬表面，延长保鲜效果。
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公开(公告)号：CN112279886A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011010228.0
申请日：2020-09-23
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法。方法如下：(1)菠萝蜜种子分离蛋白的制备：菠萝蜜种子粉碎、干燥、脱脂，用1M NaOH调节pH至10，取上清液，再用1M HCl调节pH至4.3收集沉淀，透析24h，将沉淀干燥48h得到菠萝蜜种子分离蛋白粉(2)采用高压蒸汽对菠萝蜜种子分离蛋白溶液处理20‑40min，在冰水浴快速冷却至室温(3)在冰水浴条件下超声处理蛋白液，功率600‑1000W,处理时间10‑30min。(4)蛋白溶液再次干燥，得到最终需要的蛋白样品。本实验发现经过处理后的蛋白发泡能力蛋白的起泡能力增加了64％。本方法为物理方法，加工经费低、安全性好。原料来源广泛，易于推广。
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公开(公告)号：CN103637989A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310546039.9
申请日：2013-11-07
Applicant: 南昌大学
IPC: A61K9/127 , A61K36/82 , A61K31/353 , A61K8/97 , A61K8/49 , A61K8/14 , A23L1/29 , A61P39/06 , A61P35/00
Abstract: 一种乙醇注入法结合动态高压微射流制备茶多酚纳米脂质体的方法，以茶多酚、卵磷脂、吐温-80和磷酸盐缓冲溶液为原材，采用乙醇注入-动态高压微射流法制备得到茶多酚纳米脂质体。本发明制备的茶多酚纳米脂质体平均粒径为67.4±3.0nm，zeta电位为-6.07±0.59mV，分布系数为0.220±0.010，包封率达到了79.7±5.4%，并表现出良好的缓释性，24h后仅有30.3±2.9%的茶多酚释放出来。在pH=7.4的小肠模拟环境中，茶多酚脂质体表现出良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN119453300A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411554693.9
申请日：2024-11-04
Applicant: 南昌大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本申请属于食品包装膜技术领域，具体涉及一种多糖基保鲜膜液及其制备方法和应用。该多糖基保鲜膜液包括高粘羧甲基纤维素钠、HKUST‑1、肉桂精油、液体石蜡、吐温‑80和水。本发明选取的疏水性功能成分负载剂是具有化学稳定性、环境可持续性、低成本等优良特性的铜基金属有机框架HKUST‑1；最后通过与高粘羧甲基纤维素钠和吐温‑80形成乳液运载体系快速制备植物精油湿度响应释放涂膜，使得肉桂精油和液体石蜡能够随湿度变化缓慢释放，长效作用于芒果表面。该方法操作简单，绿色环保，可有效提高芒果品质。
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