公开(公告)号：CN105746728A

公开(公告)日：2016-07-13

申请号：CN201610143847.4

申请日：2016-03-14

申请人： 上海晨冠乳业有限公司

发明人： 涂醉桃 ,  张艳杰 ,  马粉娟 ,  江雨婷

IPC分类号： A23C21/06 ,  A23C21/02 ,  A23C21/04 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10

CPC分类号： A23C21/06 ,  A23C21/026 ,  A23C21/04 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10

摘要： 本发明公开了一种模拟母乳的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，按重量百分比计，该配方奶粉由基粉、低聚半乳糖、低聚果糖、左旋肉碱、肌醇、益生菌、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、叶黄素、牛磺酸、胆碱等制备而成；本配方奶粉中的脂肪酸经5种植物油混合配比组成，且添加1,3二油酸2?棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂).本发明配方奶粉有利于脂肪酸和钙质的吸收，促进婴幼儿骨骼健康，可有效降低传统配方奶粉中棕榈酸引起的钙皂便秘问题，软化宝宝大便，更易于婴幼儿消化吸收。

公开(公告)号：CN102917604A

公开(公告)日：2013-02-06

申请号：CN201180023339.8

申请日：2011-03-09

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： 凯文·布尔克·米勒 ,  坎迪斯·黛安娜·夸默 ,  特伦特·斯泰林沃尔夫 ,  莱昂内尔·简·勒内·博韦托

IPC分类号： A23L1/22 ,  A23C21/08 ,  A23J3/08 ,  A23L1/305 ,  A61K31/198

CPC分类号： A23J3/24 ,  A23C9/1238 ,  A23C9/1526 ,  A23C11/04 ,  A23C11/045 ,  A23C21/026 ,  A23C21/06 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23G1/46 ,  A23G9/40 ,  A23J3/08 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/382 ,  A23L2/66 ,  A23L3/44 ,  A23L3/46 ,  A23L5/15 ,  A23L5/51 ,  A23L23/00 ,  A23L27/66 ,  A23L27/84 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/16 ,  A23L33/17 ,  A23L33/175 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/198 ,  A61K38/1722 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/0628

摘要： 本发明提供了营养组合物以及制备和应用营养组合物的方法。在一般的实施方案中，本发明提供含有乳清蛋白质微胶粒和亮氨酸的营养组合物。所述营养组合物提供足够量的亮氨酸从而改善人体内的蛋白质合成，同时也维持低粘度的流体基质和可接受的感官性质。

公开(公告)号：CN1923041A

公开(公告)日：2007-03-07

申请号：CN200610126646.X

申请日：2006-08-31

申请人： 卡夫食品集团公司

发明人： B·E·迪亚斯 ,  J·P·罗

IPC分类号： A23L1/23 ,  A23L1/226 ,  A23C19/028 ,  A23C19/032

CPC分类号： A23C21/02 ,  A23C21/026 ,  A23C21/06 ,  A23L27/25 ,  A23L27/70

摘要： 热稳定的香味成分，它可被用于干酪调味系统以制备具有所需香味轮廓的食品，包括干酪。作为发酵过程的一部分，通过添加产生香味的乳清源以得到调味成分，其中乳清源提供香味来源，并且添加在随后用于灭活发酵剂的热处理过程中截留并稳定以及保护发酵混合物中香味化合物的脂质源。还提供了制造和在食品例如干酪产品中使用本调味成分和调味系统的方法。

公开(公告)号：CN107580454A

公开(公告)日：2018-01-12

申请号：CN201680025364.2

申请日：2016-05-03

申请人： 热尔韦·达诺尼公司

发明人： L·德拉科鲁兹 ,  C·麦考米克 ,  L·马沙尔 ,  T·圣-丹尼斯

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C21/00 ,  A23C3/00 ,  A23C21/02 ,  A23C9/12

CPC分类号： A23C3/00 ,  A23C9/12 ,  A23C9/123 ,  A23C21/00 ,  A23C21/026 ,  A23C2260/05

摘要： 本发明涉及脱乳清发酵乳制品的制备。本发明允许在材料和副产物的使用以及所获得产品的性质方面的改善。使用在酸乳清中具有低乳糖代谢能力的乳酸菌。

公开(公告)号：CN107156325A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710254621.6

申请日：2017-04-18

申请人： 浙江科技学院

发明人： 袁海娜 ,  龚金炎 ,  肖功年 ,  朱思洁

IPC分类号： A23C21/02 ,  A23C21/08

CPC分类号： A23C21/026 ,  A23C21/08

摘要： 一种含多酚的开菲尔菌发酵乳清饮料，属于食品加工技术领域。其通过以下步骤制得：1）将脱盐乳清粉加水混合溶解，过滤；2）在步骤1）得到的溶液中加入市售浓缩果汁，调混合液白利糖度至14oBx，均质，85℃保持15min灭菌，快速冷却到28～40℃；3）在步骤2）得到的混合液中接种活化的开菲尔菌（Kefir M），接种量为混合液总量的2～8%，搅拌混合后，于28～40℃保温发酵5～17小时，无菌灌装，成品。通过本发明制得的产品多酚含量高，含有活的益生菌，不添加其他食品添加剂，口感清爽，营养丰富。

公开(公告)号：CN105724570A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201610104418.6

申请日：2008-10-02

申请人： 达能日尔维公司

发明人： 西希勒·奥伯-杰奎因 ,  弗朗西斯·雷夸克斯 ,  艾美努艾勒·拜尔汉 ,  瓦勒瑞·拜达伊

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C21/02 ,  A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A61K35/20 ,  A61K35/745

CPC分类号： A61K35/745 ,  A23C9/1234 ,  A23C21/026 ,  A23L33/135 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2300/29 ,  A61K35/20 ,  A61K35/744 ,  A61K2300/00 ,  A23V2200/304 ,  A23V2200/3204

摘要： 本发明涉及双歧杆菌菌株用于制备组合物的应用，尤其是婴儿配方奶粉的制备，是为了预防和/或治疗过敏型症状。这些组合物是从双歧杆菌培养物中获得的，没有水解乳蛋白。细菌，优选属于短双歧杆菌的种类，可以在处理过程中被杀死或从组合物中被除去。

公开(公告)号：CN101031208B

公开(公告)日：2010-06-16

申请号：CN200580032763.3

申请日：2005-09-28

申请人： 雀巢技术公司

发明人： L·博韦托 ,  C·J·E·施密特 ,  M·博利厄 ,  N·卡利尔 ,  G·安特哈斯伯格

IPC分类号： A23J3/08 ,  A23J1/20 ,  A23C21/00

CPC分类号： A23G9/40 ,  A23C21/00 ,  A23C21/026 ,  A23C21/04 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/25 ,  A61K9/0009 ,  A61K9/7015 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2200/254 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/20

摘要： 本发明涉及产生纳米微粒化乳清蛋白的方法，其包括将乳清蛋白水溶液pH值从5.6调整至6.4或者在保持pH值恒定的同时调节离子强度并且将水溶液加热80℃至95℃之间的温度下达10秒至30分钟，以得到微粒大小小于1μm的纳米微粒化乳清蛋白。可用任何其它去矿化或稍微矿化的球状蛋白质代替乳清蛋白，特别是来自鸡蛋、大豆、谷类、含油种子的球状蛋白质或者其它植物或动物来源的球状蛋白质。本发明涉及这些纳米微粒化乳清蛋白用作乳化剂、脂肪代用品、胶束酪蛋白代用品、增白剂、起泡剂、花纹造型剂、填充剂和/或胶凝剂的用途。

公开(公告)号：CN100456962C

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN02804808.3

申请日：2002-01-30

申请人： 荷兰联合利华有限公司

发明人： J·波多尔 ,  G·J·范奥尔肖特 ,  M·J·桑托斯达西尔瓦 ,  E·特尔舒雷 ,  E·特劳特魏恩

IPC分类号： A23L1/29 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  A23L1/308 ,  A61K36/06

CPC分类号： A23G9/38 ,  A23C9/1315 ,  A23C21/026 ,  A23D7/0056 ,  A23L7/126 ,  A23L11/09 ,  A23L13/424 ,  A23L13/46 ,  A23L13/65 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/11 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/352 ,  A61K36/48 ,  C12P17/06 ,  A61K2300/00 ,  A23V2250/2116

摘要： 本发明描述了一种适合用于降低低密度脂蛋白胆固醇含量的食物制品，该食物制品的每平均一份中含有至少5克大豆蛋白和至少5mg/kg的抑制素。优选，该食物制品中含有大豆发酵成分。

公开(公告)号：CN1939152A

公开(公告)日：2007-04-04

申请号：CN200610141315.3

申请日：2006-09-29

申请人： 卡夫食品集团公司

发明人： J·W·莫兰 ,  C·加勒 ,  M·C·多勒 ,  B·迪亚斯 ,  L·科普科 ,  P·加斯 ,  H·埃贝 ,  L·吉梅法布

IPC分类号： A23L1/23 ,  A23C19/06

CPC分类号： A23C21/026 ,  A23C9/1236 ,  A23C9/1322 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/076 ,  A23C2210/202

摘要： 本发明提供了用天然的、生物产生的调味系统加强的干酪产品的生产。此处描述的天然的调味系统可用于各种类型的干酪和乳制品。在一个实施方案中，该系统可用于生产香味增强的新鲜干酪或奶油干酪。在另一个实施方案中，该系统可用于生产低脂肪干酪产品，例如低脂肪奶油干酪。

公开(公告)号：CN1226805A

公开(公告)日：1999-08-25

申请号：CN97193699.4

申请日：1997-04-08

申请人： 纳幕尔杜邦公司 ,  普罗索斯公司

发明人： D·L·克兰克 ,  P·S·克尔

IPC分类号： A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34

CPC分类号： A23G9/32 ,  A23C9/1315 ,  A23C11/103 ,  A23C20/00 ,  A23C21/026 ,  A23C21/04 ,  A23G3/346 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/10 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L13/426 ,  A23L13/60 ,  A23L13/65 ,  A23L13/72

摘要： 本发明涉及一种新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法。大豆蛋白成品表现出所需要的味道和功能特性,且与传统的大豆蛋白浓缩物和分离物相比它的异黄酮含量基本上得到了增加。此外与大豆蛋白分离物相比总含硫氨基酸的含量得到了增加。与那些用于生产大豆蛋白浓缩物和分离物相比用于生产新型大豆蛋白产品的方法导致产率增加和废产物减少。新型大豆蛋白产品具有作为以生产乳品或肉为主的食品的成分所需要的香味、组成和性能,所述的以乳品或肉为主的食品诸如婴幼儿配方产品、营养饮料、牛奶替代品、补充大豆的波洛尼亚香肠、仿制软干酪、注水火腿、酸奶和冷冻甜食。