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公开(公告)号：CN107396971A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201710651591.2
申请日：2017-08-02
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种富含原花青素的紫薯樱桃功能发酵乳及其制备方法，由55-65重量份的全脂乳、20-30重量份的紫薯液、5-10重量份的樱桃汁、1-3重量份的蜂蜜、3重量份的复合发酵剂、2-5重量份的复合稳定剂制备而成。本发明还提供了上述发酵乳的制备方法，紫薯粉经过加水溶解、糊化、酶解过程制备得到紫薯液，樱桃汁由新鲜樱桃经过打浆、过滤制得，将紫薯液与樱桃汁按照份数混合，加入到全脂乳，放入蜂蜜、复合稳定剂搅拌，进行超高压处理，接种、装瓶、发酵、后熟等步骤，制得富含原花青素、具有清除自由基功能的复合发酵乳。本发明具有清除体内自由基、调节肠道菌群，增强机体健康的效果。
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公开(公告)号：CN106872599A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710112747.X
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/062
Abstract: 本发明提供了一种对宁夏大米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集宁夏大米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的宁夏大米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；定量的方法化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN118684794A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410910923.4
申请日：2024-07-08
Applicant: 上海应用技术大学 , 杭州慧农生物科技有限公司
IPC: C08B37/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明属于中药功效成分提取技术领域，具体涉及一种黄精半乳聚糖、制备方法和应用。本发明提供了一种黄精半乳聚糖和一种微生物发酵制备黄精半乳聚糖的方法，采用米曲霉对黄精进行发酵产生破壁酶，利用微生物产生的纤维素酶、果胶酶等酶类分解植物细胞壁纤维素和果胶等成分，促进细胞壁上的半乳聚糖释放，从而提高得到黄精半乳聚糖的得率。本发明的方法操作更加简单且具有节能环保的优势，与传统的九蒸九制得到的黄精中的黄精半乳聚糖得率相比，本发明的黄精半乳聚糖得率明显提高，制备得到的黄精半乳聚糖耐消化，还能够调整肠道菌群结构，有良好的益生元活性。
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公开(公告)号：CN113907161A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111108108.9
申请日：2021-09-22
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23F5/40 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L2/38
Abstract: 本发明公开了一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法。本发明的咖啡饮品的原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、净化水200份和功能性低聚糖1份，其中，中草药包括萱草花或萱草花与杜仲叶、黄芪和山茱萸中的任意一种的组合。本发明的咖啡饮品是将所述的咖啡原料按照特定的比例混合后进行高压冷萃取的方法制备而得。本发明制备所得的咖啡饮品具有咖啡特征香气且具有低咖啡因低糖低苦味的特征，并且具有独特植物草本的香味，同时具有抗氧化、抗疲劳、利尿以及抗衰老等功效，达到了解决咖啡饮品品种单一，功能性弱的问题。具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN107712047B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201710790500.3
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/123 , A23C9/13 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/245 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109221403A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811228533.X
申请日：2018-10-22
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将85重量份的复原乳、2-5重量份多酚提取物、4-5重量份白砂糖以及3-5重量份复合稳定剂混合，在250-350MPa的超高压条件下，进行第一次保压灭菌15-20min，加入3-4重量份复合发酵剂，发酵后，在400-500MPa的超高压条件下，进行第二次保压灭菌15-20min，得到具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶。本发明的可常温酸奶，避免了热杀菌对多酚类物质抗氧化等活性成分的影响，便于保藏和食用，能够清除体内自由基，有利于身体健康等。
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公开(公告)号：CN115558697A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202210173248.2
申请日：2022-02-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及食品和化妆品功效评价技术领域，尤其是涉及一种三甲胺肝代谢产物在评价食品的抗衰老能力中的应用。本发明首先利用三甲胺肝代谢产物对HSF和HaCaT细胞进行诱导，得到氧化损伤细胞模型；然后取抗衰老功能性食品的提取物配制母液，将母液除菌后稀释，得到稀释母液；利用稀释母液预处理HSF和HaCaT细胞；预处理结束后，将稀释母液弃除后用PBS清洗HSF和HaCaT细胞，然后加入三甲胺肝代谢产物与完全培养基的混合溶液对其进行作用后通过检测细胞毒性、细胞抗氧化酶活力、细胞氧化应激水平及细胞炎症因子和胶原蛋白分泌水平来评价食品的抗衰老效果，提供了更广泛的抗衰老的评价方法。
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公开(公告)号：CN111528322A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010418280.3
申请日：2020-05-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种抗疲劳功能性风味冷萃咖啡及其制备技术。通过两次加压对咖啡与水果浆混合物萃取，在短时间内获得具有抗疲劳功效组分并具有独特风味的功能性冷萃咖啡饮品，同时相比普通冷萃咖啡其抗氧化功效明显增强。所述饮品制备技术包括：原料为研磨粗盐大小的5-10％咖啡粉，比重5-10％水果浆的混合物，操作为两次加压萃取：在高压400-500MPa条件下萃取5-10分钟，再在低压50-100MPa条件下萃取10-15分钟，过滤渣后获得独特风味冷萃咖啡饮品。此方法制得的饮品具有区别于传统咖啡饮品的独特风味，且经得相关功效评价表明该饮品具有抗疲劳、抗氧化功效并具有明显增强作用。
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公开(公告)号：CN110477172A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910869658.9
申请日：2019-09-16
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23F5/26
Abstract: 本发明公开了一种快速冷萃咖啡及其制备方法。所述冷萃咖啡包括由烘焙度为中度或中浅度烘焙咖啡豆研磨的咖啡粉及水；咖啡粉与水的质量比为1：(10-14)。制备方法为：将研磨好的咖啡粉与水充分混合；混合后立即进行加压浸泡萃取，浸泡温度为5-10℃，加压压力为300-500MPa，浸泡时间为10-25分钟；浸泡后迅速用滤纸过滤，获得咖啡液，即冷萃咖啡。本发明通过调整合适咖啡研磨度与粉水比，在低温条件下，进行加压超高浸泡式萃取咖啡，加快咖啡风味成分的萃取，通过控制加压压力与时间，减少不良风味成分溶出，具有浓郁焦糖、坚果的香气及水果风味，甜感明显，酸味清爽圆润，纯厚度适中，无明显苦涩后味。
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公开(公告)号：CN107712047A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710790500.3
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/123 , A23C9/13 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/245 , C12R1/46 , C12R1/01
CPC classification number: A23C9/1234 , A23C9/1238 , A23C9/1307 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2220/39 , A23Y2220/67 , A23Y2240/75 , A23Y2300/49 , C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
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