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    一种风味优化和防止变形的速冻红桃粿的制作方法
    1.
    发明公开
    一种风味优化和防止变形的速冻红桃粿的制作方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN114601106A

    公开(公告)日：2022-06-10

    申请号：CN202210343614.4

    申请日：2022-04-02

    申请人： 电子科技大学中山学院

    发明人： 李枫岚 ,  李碧怡 ,  蔡俊坚 ,  余志杰 ,  吴筱莹 ,  陈琪

    IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/10 ,  A23L29/225 ,  A23P20/25

    摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种风味优化和防止变形的速冻红桃粿的制作方法。主要包括以下重量份的各组分：0.02份红曲米粉、4份粘米粉、0.5份生粉或面粉、0.5份糯米粉、红曲米粉0.2份、5份水、4份糯米、0.2份猪肉、0.8份香菇干、0.2份虾米、1份花生仁、0.1份葱花、0.15份食用油、0.05份猪油、0.76份调味品；本发明经过大量针对性地研究，对粿皮进行配方改良，进一步结合螺旋式速冻制备工艺，可有效改善红桃粿解冻和复蒸后的品质和外观外形，有效防止解冻或复蒸后粿皮出现表皮皲裂、干瘪变形、塌陷等现象。整个过程操作简单，可适合大规模工业化连续性生产。

    一种耐冷冻蓝莓果酱
    2.
    发明公开
    一种耐冷冻蓝莓果酱 无效

    公开(公告)号：CN107927669A

    公开(公告)日：2018-04-20

    申请号：CN201711083408.X

    申请日：2017-11-07

    申请人： 安徽鸿泰食品有限公司

    发明人： 黄劲松

    IPC分类号： A23L21/12 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/225 ,  A23L3/3571 ,  A23L5/00

    摘要： 本发明主要涉及果酱加工技术领域，公开了一种耐冷冻蓝莓果酱，由以下原料制成：蓝莓、低聚异麦芽酮糖、变性魔芋淀粉、食盐、大豆蛋白、乳酸菌；酸甜适口，细腻爽滑，营养均衡，耐冷冻性强，低温冷冻后保持造型完整，口感细腻，无硬脆感；蓝莓打浆后加入低聚异麦芽酮糖，进行乳酸菌发酵，使蓝莓酱酸甜适口，丰富蓝莓酱的小分子营养成分，保持蓝莓酱的鲜艳色泽，口感细腻，易于消化吸收，抑制杂菌增殖，避免防腐剂的使用；发酵后加入变性魔芋淀粉，增加蓝莓酱的爽滑度、粘稠度和稳定性，易于涂抹，变性魔芋淀粉为加入脂肪后进行强紫外灯照射，不含任何有毒成分，提高魔芋淀粉的透明度和涂抹性，使冷冻后保持松软，避免蓝莓酱产生硬脆感。

    一种补锌菠萝酱
    4.
    发明公开
    一种补锌菠萝酱 无效

    公开(公告)号：CN107927670A

    公开(公告)日：2018-04-20

    申请号：CN201711083558.0

    申请日：2017-11-07

    申请人： 安徽鸿泰食品有限公司

    发明人： 黄劲松

    IPC分类号： A23L21/12 ,  A23L33/16 ,  A23L3/16 ,  A23L29/30 ,  A23L29/225 ,  A23L29/238 ,  A23L33/15 ,  A23L33/10

    摘要： 本发明主要涉及果酱加工技术领域，公开了一种补锌菠萝酱，由以下原料制成：菠萝、低聚半乳糖、变性淀粉、瓜尔豆胶、食盐、富锌酵母、叶酸、肌醇；原料丰富，营养均衡，含锌量达到6.17mg/100g，促进吸收，提高菠萝酱的营养和保健功能，能够增强抗病能力，减肥瘦身，美容护肤；菠萝打浆后加入低聚半乳糖进行高温蒸制，破坏菠萝中的菠萝朊酶活性，避免对人体的伤害，促进有效成分释放，利于消化吸收，同时杀灭菠萝中的杂菌，延长货架期；蒸制后加入变性淀粉和瓜尔豆胶，提高菠萝酱的粘稠度和稳定性，细腻爽滑，易于涂抹；再加入剩下的食盐、富锌酵母、叶酸和肌醇，丰富菠萝酱的营养和风味，促进有机锌的消化吸收，增强机体的保健功能。

    一种清凉型马铃薯开胃卷及其制备方法
    7.
    发明公开
    一种清凉型马铃薯开胃卷及其制备方法 无效

    公开(公告)号：CN108244561A

    公开(公告)日：2018-07-06

    申请号：CN201810258635.X

    申请日：2018-03-27

    申请人： 陕西科技大学

    发明人： 黄峻榕 ,  方晨璐 ,  杨麒 ,  蒲华寅

    IPC分类号： A23L19/12 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/225 ,  A23L29/269 ,  A23L5/41

    摘要： 一种清凉型马铃薯开胃卷及其制备方法，以马铃薯为主要原料，添加红茶、马铃薯淀粉、黄原胶、柠檬酸、高果糖浆、木糖醇、薄荷油、抗坏血酸、β‑环状糊精、胭脂红等辅料，并采用感官评价的方法确定清凉型马铃薯开胃卷的最佳工艺参数和技术要点制备的开胃卷不仅集马铃薯营养和风味于一体，而且具有特有的红茶香和清凉的薄荷风味，是一种解暑去热、提神清脑的清凉型休闲食品。

    一种桑叶颗粒的制作方法
    9.
    发明公开
    一种桑叶颗粒的制作方法 无效

    公开(公告)号：CN107568719A

    公开(公告)日：2018-01-12

    申请号：CN201710901687.X

    申请日：2017-09-28

    申请人： 广西宜州市宜源桑杆菌业有限公司

    发明人： 王建民

    IPC分类号： A23L33/00 ,  A23P10/25 ,  A23L3/42 ,  A23L29/00 ,  A23L29/225 ,  A23L29/256 ,  A23L29/20 ,  A23L33/16

    摘要： 本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种桑叶颗粒的制作方法，由桑叶、辣木叶、甜菜块根、桂花、蛋白糖、蜂蜜、羟甲基丙基纤维素、分散剂、助干剂、营养强化剂及增稠剂等原料经原料处理、过热蒸汽干燥、发酵、过滤、澄清、调配等步骤制成。该桑叶颗粒的配方最为科学合理，可溶固形物高，营养丰富，粉粒细小均匀，紧密结实，无结块，色泽鲜，易融化，气味香甜，口感纯正，具有植物的天然清香，颗粒水分含量低，保质期延长。