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公开(公告)号：CN119999879A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510225700.9
申请日：2025-02-27
Applicant: 上海海洋大学 , 湖南喜味佳生物科技有限公司
Abstract: 本发明属于水产食品技术领域，具体涉及一种低脂高蛋白膨化原切鱼片及其制备方法。本发明方法将原切鱼片依次经去腥、入味、蒸煮、真空干燥脱水、微波膨化及真空干燥，制得低脂高蛋白膨化原切鱼片。与现有的鱼类膨化技术和膨化产品相比，本发明方法操作简便，节能经济，生产效率高；所制备的膨化原切鱼片外观诱人，色泽金黄，口感酥脆，风味较佳；同时产品营养丰富，蛋白质含量高，低盐低糖，无外加脂肪，无着色剂、防腐剂等食品添加剂，适宜各个年龄段的消费者，是一种营养健康的水产膨化休闲食品。
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公开(公告)号：CN119908445A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510056764.0
申请日：2025-01-14
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鱼风味脆片及其加工方法。本发明鱼风味脆片中含有鱼副产物、木薯淀粉、全蛋液、水和糖，上述物质混匀后，高温制作，即得鱼风味脆片。本发明脆片以鱼副产物为原料，不仅赋予了脆片高蛋白等营养价值，还能赋予脆片独特的水产品风味，且制作工艺简便，既提高了鱼体的利用率，减少环境污染，又平衡市场供给，满足消费者需求，为淡水鱼产品的高值化利用提供参考，提高企业经济效益，为淡水鱼资源综合利用提供新的途径。
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公开(公告)号：CN114831166A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210319024.8
申请日：2022-03-29
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻中华绒螯蟹的加工方法，属于水产品高值化加工工艺技术领域。它包括以下步骤，步骤1、将中华绒螯蟹固定牢固，清洗后于低温静置，使其休眠；步骤2、将步骤1中的中华绒螯蟹冷冻；步骤3、将经过步骤2处理的冷冻中华绒螯蟹松绑，再将冷冻中华绒螯蟹完全浸没于配好的表没食子儿茶素没食子酸酯溶液中，形成冰衣。本发明在保证其原有形态的情况下延长中华绒螯蟹货架期，扩大销售半径，开创了新的产品形式，利用茶叶提取物表没食子儿茶素没食子酸酯制作冰衣，可防止黑变和保护巯基防止氧化，从而起到较好的抗氧化作用，保证了产品的视觉效果。
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公开(公告)号：CN114557424A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210244773.9
申请日：2022-03-14
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鲍汁爆爆珠海鲜粥及其制备方法，包括如下步骤：(1)制备冻干粥块包：(1a)原料清洗；(1b)调配；(1c)熬煮；(1d)装模冷却；(1e)预冻；(1f)冻干；(1g)包装杀菌得冻干粥块包；(2)制备鲍汁爆爆珠包：(2a)制备鲍汁调配液；(2b)制备成型液Ⅰ；(2c)制备成型液Ⅱ；(2d)成粒反应；(2e)灌装杀菌得鲍汁爆爆珠包；(3)包装：将冻干粥块包与鲍汁爆爆珠包放入外包装盒，封口即为成品。本发明制备得到的鲍汁爆爆珠海鲜粥味道鲜美，口感醇厚，营养健康；制备方法适合工业化；符合年轻消费群体对新鲜事物的追求。将鲍汁爆爆珠与海鲜粥结合，扩大了爆爆珠在速食食品领域的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107478595B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201710693668.2
申请日：2017-08-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N21/3563 , G01N21/35 , G01N21/31
Abstract: 一种快速鉴别珍珠粉真伪及定量预测掺伪贝壳粉含量的方法，其特征在于：利用傅里叶变换中红外光谱建立分辨能力递增的三级红外快速鉴定体系，通过逐级增强光谱的表观分辨率，从而提高图谱的指纹特征性并获得可以鉴定真伪珍珠粉的特征指纹带，通过比对光谱差别直接定性鉴定珍珠粉的真伪；并且结合化学计量学处理方法PLS建立定量预测模型，达到快速、无损、准确的、地对掺杂于珍珠粉中的贝壳粉含量进行有效估测。
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公开(公告)号：CN111557416A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010277623.9
申请日：2020-04-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种大麦若叶鱼脯食品及其制备方法。该制备方法包括步骤：(1)取鱼肉去腥后斩至糊状；(2)加入淀粉和食盐，第一次擂溃；(3)加入大麦若叶粉，第二次擂溃至均匀；(4)加入混合溶液、食用油和糖，第三次擂溃；(5)经过步骤(4)处理的原料静置后处理成片状，烘烤。以鱼肉重量为100份计，所述的大麦若叶粉用量为0.4-0.6份。本发明充分利用了大麦若叶的保健作用，而且通过大麦若叶与淡水鱼肉的结合，不仅克服了大麦若叶本身口感差的缺点，而且可以提高低值水产品利用价值，所获得的鱼脯更为营养健康，风味独特，鲜味和嚼劲更好，有良好的应用前景和市场价值。
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公开(公告)号：CN109066235A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810859827.6
申请日：2018-08-01
Applicant: 上海海洋大学
IPC: H01R27/00 , H01R13/66 , H01R13/717
CPC classification number: H01R27/00 , H01R13/6675 , H01R13/7175
Abstract: 本发明涉及一种多功能蓄电式插线板，包括板体，板体的侧表面设置有插孔，板体的内部设置有蓄电池、变压器、整流器、逆变器、端子排和继电器，继电器包括通合触点和断合触点，通合触点和断合触点均连接到插线板的输出端，端子排具有至少三组并联的接线端子，其中一组连接外电源，一组连接蓄电池充电电路，一组连接继电器的通合触点。正常供电时，继电器的触头接通通合触点，外电源供电至输出端，同时对蓄电池进行充电，当外电源停止供电时，继电器的触头接通断合触点)，蓄电池放电，给输出端供电。本发明的蓄电式插线板打破了传统插线板功能单一的弊端，具有延时供电、无线充电、夜灯等多种功能，为用户带来了更加方便舒适的生活体验。
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公开(公告)号：CN108576573A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810272918.X
申请日：2018-03-29
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及腌制水产品处理技术领域，公开了一种消除亚硝酸盐和胺类物质的超微细粉剂及制备和使用方法，该超微细粉剂主要由超微细的干生姜颗粒、干绿茶叶颗粒、干大蒜颗粒、干大葱颗粒、干辣椒颗粒、肉桂颗粒、丁香颗粒等的一种或者数种组成，颗粒粒径为数十微米及以下。制备过程包括材料干燥、粉末制备、超微细粉剂制备、粉剂灭菌储存。使用方法包括腌制品分割、浸泡液制备和腌制品浸泡。与现有的消除方法比较，所述超微细粉剂储存期长，活性物质有部分是被颗粒所保护，稳定性提高，且可以从颗粒中逐步缓释出来。本发明储存期长，制备和实验方法简单，可以有效消除亚硝酸盐和胺类物质，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN108152304A
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201711340772.X
申请日：2017-12-14
Applicant: 上海海洋大学 , 通威股份有限公司 , 四川威尔检测技术股份有限公司
IPC: G01N23/04
Abstract: 本发明涉及食品安全检测领域，公开了一种用于含骨鱼肉片的发射器检测器联动检测设备，包括传送装置和X射线检测装置，传送装置包括传送带，X射线检测装置包括至少三个X射线发射器和至少三个X射线接收板；所述至少三个X射线发射器和至少三个X射线接收板分别一一对应同步移动，分别一一对应同步移动的所述至少三个X射线发射器的X射线照射区域和至少三个X射线接收板前后依次衔接覆盖传送带，并与被覆盖的传送带同步移动。本发明该设备结构简单，操作简便，自动化程度高，X射线成像不需停顿，减少人工操作工序，降低人工费用，保证检出效率，满足鱼肉片加工业的实时快速检测需求。
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