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公开(公告)号：CN109942692A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201711389690.4
申请日：2017-12-21
Applicant: 上海海洋大学
IPC: C07K14/435 , C07K1/34
Abstract: 一种肌肉蛋白纯化方法，通过不同的溶液基质对分离纯化的影响：调节KCl、ATP、硫酸铵（A.S.）浓度，以ATPase活性为蛋白质变性指示参数，分析各肌原纤维蛋白组分的解离与析出规律，并确定肌动蛋白、肌球和副肌球蛋白的分离纯化条件；其有益效果为：相比传统蛋白纯化方法，新方法纯化出的蛋白变性程度小，纯化过程简单，通过梯度溶解和分级沉淀，高效的纯化出水产无脊椎动物平滑肌中的肌动蛋白、肌球蛋白和副肌球蛋白，最大限度的节约了纯化成本。
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公开(公告)号：CN107549290A
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：CN201710695357.X
申请日：2017-08-15
Applicant: 上海海洋大学 , 新疆赛湖渔业科技开发有限公司
Abstract: 本发明提供了一种高白鲑的复合保鲜方法，包括以下工艺步骤：1）高白鲑的预处理；2）高白鲑的复合生物保鲜剂浸渍处理；3）真空包装；4）流化冰保鲜贮藏。本发明主要利用复合生物保鲜剂的复配杀菌作用和抗氧化效果，有效抑制高白鲑体内微生物的生长繁殖，减缓鱼肉脂质的氧化作用；采用真空包装，起到护色、保鲜、保质以及防止细菌污染等良好效果；采取流化冰保鲜贮藏，极大延长高白鲑的保鲜期限，具有良好的保鲜效果。该方法是将生物保鲜剂保鲜技术与低温保鲜技术同步进行，完全发挥协同作用，使其在保证高白鲑品质及鲜度的基础上，实现最佳的保鲜作用。
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公开(公告)号：CN119908445A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510056764.0
申请日：2025-01-14
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鱼风味脆片及其加工方法。本发明鱼风味脆片中含有鱼副产物、木薯淀粉、全蛋液、水和糖，上述物质混匀后，高温制作，即得鱼风味脆片。本发明脆片以鱼副产物为原料，不仅赋予了脆片高蛋白等营养价值，还能赋予脆片独特的水产品风味，且制作工艺简便，既提高了鱼体的利用率，减少环境污染，又平衡市场供给，满足消费者需求，为淡水鱼产品的高值化利用提供参考，提高企业经济效益，为淡水鱼资源综合利用提供新的途径。
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公开(公告)号：CN119969554A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510193772.X
申请日：2025-02-21
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种以中华绒螯蟹为原料的蟹粉及其制备方法，蟹粉是通过将蒸熟后的中华绒螯蟹体肉与蟹黄分离取出，并利用剩余的蟹壳熬制蟹油，随后与其他辅料进行炒制而成的即食菜肴制品。该产品充分保留了中华绒螯蟹的天然风味和营养成分，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素A、维生素E等营养物质，同时含有丰富的钙、磷、锌等微量元素。配料中的生姜和香葱不仅提升了蟹粉的香气与风味，还具有一定的保健作用。经科学加工和杀菌处理后，产品可在‑18℃下保存180天以上，便于储存与携带。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119417281A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411257083.2
申请日：2024-09-09
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G06Q10/0639 , G01N33/12 , G01N33/00 , G01N1/28 , G06Q50/04 , G06F18/22 , G06F18/23213
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种淡水鱼加工适宜性评价指标及评价方法。本发明获取淡水鱼的背部肉、腹部肉、腩部肉和尾部肉分别进行蒸制和炸制后的下述各指标的值：基本营养成分含量、色差值、蛋白质消化率、游离氨基酸含量、呈味核苷酸含量、挥发性气味物质含量，结合变异系数法、主成分分析法、聚类分析法确定淡水鱼加工适宜性关键评价指标，并建立评价模型，计算淡水鱼蒸制和炸制评价得分，结合K‑means聚类分析评价蒸制和炸制的适宜性。本发明建立了科学的、客观的淡水鱼加工适宜性评价指标及评价方法，使得淡水鱼加工适宜性评价具有可控性、量化性及可视性，推动淡水鱼加工适宜性评价在淡水鱼加工产业的应用。
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公开(公告)号：CN118104795A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410280467.X
申请日：2024-03-12
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼糜粉制备方法及其应用，其中，所述鱼糜粉制备方法包括以下步骤：步骤S1：鱼糜与蛋白溶解助剂在0～4℃下按照1:(20～30)的质量比混合并搅拌，得到混合均匀的蛋白溶解液；步骤S2：蛋白溶解液过滤，并搅拌均匀，得到鱼糜蛋白溶解液；步骤S3：采用喷雾干燥将鱼糜蛋白溶解液干燥成鱼糜粉。本发明制得的鱼糜粉具有优良的凝胶性，制备方法简单，安全环保，易于工业化生产，能实现长期贮存，便于运输携带，在食品加工中具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN110684775A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201910582773.8
申请日：2019-07-01
Applicant: 上海海洋大学
IPC: C12N15/12 , C12N15/10 , C07K14/435 , C12Q1/6851
Abstract: 本发明公开了一种中华绒螯蟹NKCC基因，其核苷酸序列如SEQ ID NO:1。还公开了该基因的克隆方法，包括：对不同物种NKCC氨基酸序列比对后设计引物，中华绒螯蟹腮总RNA反转录成cDNA并经PCR扩增，获取NKCC基因核心片段；根据核心片段设计3’和5’端引物，将提取的总RNA反转录成3’和5’cDNA第一链，以此为模板RACE，获取3’和5末端RACE片段；将3’和5末端RACE片段分别与核心片段连接，得到NKCC全长序列。还公开了该基因的表达分析方法，显示在肠中表达量最高；通过盐胁迫实验推测该基因在渗透压调节中起重要作用。本发明为研究离子通道在中华绒螯蟹渗透调节中的作用机制提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN112998222A
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202110378291.8
申请日：2021-04-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白大西洋鲑鱼鱼片及其制备方法，制备方法：从大西洋鲑鱼开片副产物中取出可食部位并混合；将所得的混合物与水混合并进行组织捣碎；向捣碎所得的组织匀浆液中加入水并搅拌均匀；将上步所得的匀浆液的pH调至11.0～12.0后静置；过滤后将滤液的pH调至6.75～7.25即得蛋白注入液；使用注射装置将蛋白注入液注入大西洋鲑鱼鱼片后静置即得高蛋白大西洋鲑鱼鱼片。本发明的高蛋白大西洋鲑鱼鱼片的制备方法，首次提出通过回收利用大西洋鲑鱼的副产物提高大西洋鲑鱼鱼片的品质，其有效利用了大西洋鲑鱼开片过程中的副产物，在大大提高了产品回收率的同时，还能提高产品附加值，一举多得，极具应用前景。
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公开(公告)号：CN107549290B
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN201710695357.X
申请日：2017-08-15
Applicant: 上海海洋大学 , 新疆赛湖渔业科技开发有限公司
Abstract: 本发明提供了一种高白鲑的复合保鲜方法，包括以下工艺步骤：1）高白鲑的预处理；2）高白鲑的复合生物保鲜剂浸渍处理；3）真空包装；4）流化冰保鲜贮藏。本发明主要利用复合生物保鲜剂的复配杀菌作用和抗氧化效果，有效抑制高白鲑体内微生物的生长繁殖，减缓鱼肉脂质的氧化作用；采用真空包装，起到护色、保鲜、保质以及防止细菌污染等良好效果；采取流化冰保鲜贮藏，极大延长高白鲑的保鲜期限，具有良好的保鲜效果。该方法是将生物保鲜剂保鲜技术与低温保鲜技术同步进行，完全发挥协同作用，使其在保证高白鲑品质及鲜度的基础上，实现最佳的保鲜作用。
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