公开(公告)号：CN119969554A

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510193772.X

申请日：2025-02-21

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 尹明雨 ,  母浩强 ,  姜晴晴 ,  张龙 ,  施文正 ,  王锡昌

IPC: A23L17/40 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供了一种以中华绒螯蟹为原料的蟹粉及其制备方法，蟹粉是通过将蒸熟后的中华绒螯蟹体肉与蟹黄分离取出，并利用剩余的蟹壳熬制蟹油，随后与其他辅料进行炒制而成的即食菜肴制品。该产品充分保留了中华绒螯蟹的天然风味和营养成分，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素A、维生素E等营养物质，同时含有丰富的钙、磷、锌等微量元素。配料中的生姜和香葱不仅提升了蟹粉的香气与风味，还具有一定的保健作用。经科学加工和杀菌处理后，产品可在‑18℃下保存180天以上，便于储存与携带。

公开(公告)号：CN119999879A

公开(公告)日：2025-05-16

申请号：CN202510225700.9

申请日：2025-02-27

Applicant: 上海海洋大学 ,  湖南喜味佳生物科技有限公司

Inventor： 姜晴晴 ,  王飞 ,  吕瑞影 ,  尹明雨 ,  王锡昌 ,  田明礼 ,  田鸣伟

IPC: A23L17/10 ,  A23L5/20 ,  A23L27/40 ,  A23L29/30 ,  A23P30/38 ,  A23B4/20 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明属于水产食品技术领域，具体涉及一种低脂高蛋白膨化原切鱼片及其制备方法。本发明方法将原切鱼片依次经去腥、入味、蒸煮、真空干燥脱水、微波膨化及真空干燥，制得低脂高蛋白膨化原切鱼片。与现有的鱼类膨化技术和膨化产品相比，本发明方法操作简便，节能经济，生产效率高；所制备的膨化原切鱼片外观诱人，色泽金黄，口感酥脆，风味较佳；同时产品营养丰富，蛋白质含量高，低盐低糖，无外加脂肪，无着色剂、防腐剂等食品添加剂，适宜各个年龄段的消费者，是一种营养健康的水产膨化休闲食品。

公开(公告)号：CN119505998A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411628900.0

申请日：2024-11-14

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 尹明雨 ,  罗贵洪 ,  李旭涛 ,  李洋 ,  赵纪龙 ,  施文正 ,  张龙 ,  王锡昌

IPC: C11B1/10

Abstract: 本发明公开了一种从南美白对虾加工副产物中提取虾油的方法，具体包括以下步骤：将南美白对虾头进行冷冻干燥，打碎成粉，按比例加入无水乙醇，进行超声萃取，固液分离，得到固形物和上清液A；将上清液蒸发浓缩，得到高提取率得南美白对虾油。提取率在95％以上。本发明不仅提高了南美白对虾油得提取率，还极大缩短了提取时间。