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公开(公告)号：CN108490026B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN201810522918.0
申请日：2018-05-28
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的方法和装置，包括有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测样品果蔬及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸于果蔬同部位果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连；精密电阻箱含电阻R1、R2、R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源经电热丝引线分别连接触发器和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差ΔV经热电偶引线输入到数据测试系统‑‑‑直流放大器，再输到信号记录装置‑‑‑计算机。本发明通过测定冷敏型果蔬受冷害时活组织冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，原理新颖且清晰，测试快速，结果准确可信。
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公开(公告)号：CN113892618A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111172505.2
申请日：2021-10-08
Applicant: 上海海洋大学 , 江苏中洋生态鱼类股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品领域，具体为一种提高鱼汤风味料稳定性的方法，步骤包括：(1)将鱼肉下脚料用食用油煎炸；所述鱼肉下脚料为新鲜鱼加工过程中的副产物，包括鱼骨、碎肉；(2)加入水熬煮30‑90min，过滤；(3)取过滤后的鱼汤，10‑40Mpa条件下均质。通过以上方法所获得的鱼汤风味料，稳定性好，贮藏期内的鱼汤风味料外观质量稳定，不发生分层、沉淀、絮凝或者油脂析出等现象，感官评价无明显变化。本发明能够有效利用水产品加工中副产物，降低成本，避免浪费和经济损失，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN108576573A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810272918.X
申请日：2018-03-29
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及腌制水产品处理技术领域，公开了一种消除亚硝酸盐和胺类物质的超微细粉剂及制备和使用方法，该超微细粉剂主要由超微细的干生姜颗粒、干绿茶叶颗粒、干大蒜颗粒、干大葱颗粒、干辣椒颗粒、肉桂颗粒、丁香颗粒等的一种或者数种组成，颗粒粒径为数十微米及以下。制备过程包括材料干燥、粉末制备、超微细粉剂制备、粉剂灭菌储存。使用方法包括腌制品分割、浸泡液制备和腌制品浸泡。与现有的消除方法比较，所述超微细粉剂储存期长，活性物质有部分是被颗粒所保护，稳定性提高，且可以从颗粒中逐步缓释出来。本发明储存期长，制备和实验方法简单，可以有效消除亚硝酸盐和胺类物质，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105950283A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610191182.4
申请日：2016-03-30
Applicant: 上海海洋大学
CPC classification number: Y02W30/74 , C11B1/06 , A23D9/02 , A23V2002/00 , C07K1/145 , C11B3/001 , C11B5/0085 , C11B13/00 , A23V2250/5116
Abstract: 本发明公开了一种基于奇亚籽的压榨油的制备方法，具体为：采用螺旋压榨技术对奇亚籽进行压榨处理，制得压榨油和压榨饼粕；在压榨油中添加天然抗氧化剂，制备得到成品奇亚籽压榨油。本发明还公开了一种基于奇亚籽压榨饼粕的处理方法。所制得的奇亚籽压榨油在防治心血管疾病、高血压、风湿性关节炎、哮喘、过敏症和抑制肿瘤生长方面具有一定的功效。本发明将提取蛋白和提取膳食纤维相结合，采用酸提水溶性膳食纤维，不溶物制得蛋白和不溶性膳食纤维粉，蛋白含量大于40％，不溶性膳食纤维大于50％。醇沉上清液提取水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维含量大于40％，蛋白含量小于20％。
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公开(公告)号：CN114410077A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210091339.1
申请日：2022-01-26
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种基于酯化改性的纳米复合活性包装保鲜膜及其制备方法和应用，该方法包括将有机酸和羧甲基纳米纤维素酯化反应，干燥的改性的羧甲基纳米纤维素、干燥的聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯和扩链剂混合，挤出造粒；将改性的羧甲基纳米纤维素/聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯树脂的混合颗粒进行流延成膜，进行横向和纵向拉伸；本发明采用酯化方法用有机酸对羧甲基纳米纤维素通过酯键相结合改性，改性后的羧甲基纳米纤维素具有抑菌抗氧化性，抑制食品中微生物生长和食品营养氧化损失；以聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯可降解材料作为包装材料的基材，赋予了该薄膜抑菌抗氧性，是一种新型环保、安全可靠的活性包装材料，可应用于食品保藏领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109288010A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201810605241.7
申请日：2018-06-13
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品及其加工方法技术领域，具体地说是一种奇亚籽高纤维蛋白棒及其制备方法，其特征在于，包含以下重量份数比的组分：奇亚籽饼40-60份，浓缩乳清蛋白8-12份，酪蛋白酸钠2-4份，卡拉胶3-5份，麦芽糖醇液16-24份，甘油4-8份，起酥油2-6份，奇亚籽油3-7份。本发明与现有技术相比，选用优质植物蛋白和动物蛋白相结合，根据蛋白质互补原则，提高了营养价值；提高了营养棒的稳定性。采用冷加工技术，最大程度的保留了原料中的多酚类抗氧化合物；高膳食纤维、高蛋白、低热量，适合糖尿病患者、高血压、减肥人群等食用。
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公开(公告)号：CN107647250A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201711089103.X
申请日：2017-11-08
Applicant: 上海海洋大学
CPC classification number: A23L5/27 , A23L17/50 , A23V2002/00 , A23V2250/2132 , A23V2250/214 , A23V2250/511
Abstract: 一种复配型鱿鱼甲醛清除剂，其特征在于：它由茶多酚和壳聚糖配制而成，其中采用的茶多酚的质量浓度为0.5～0.7％，壳聚糖质量浓度为1.5～2.5％；二者复配时以2：3～4：1体积比配制。具体方法为：将去头、去内脏、用清水洗净的鱿鱼切成5cm左右的块状体；称取有效含量98％以上的茶多酚0.6g加蒸馏水，得到质量浓度为0.6％的标准溶液；同时称取2g壳聚糖溶于1％的醋酸溶液中，得到2％的壳聚糖溶液。将两者按3:2的体积比混合得到复配型甲醛清除剂溶液。将鱿鱼切片放入复配后的甲醛清除剂溶液中，溶液浸没鱿鱼，密封保存后放入4℃冰箱，浸泡4h；得到鱿鱼甲醛含量降低85.24％的可安全食用的鱿鱼制品。
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公开(公告)号：CN103564543B
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201310589180.7
申请日：2013-11-20
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及水产品加工和食品生产领域，公开了一种去除了蟹肉腥味的蟹肉风味料及其制备方法。在低温下通过葡聚糖凝胶过滤层析，用水洗脱，并收集第42～72分钟的洗脱液，浓缩或干燥后得到蟹肉风味料中，去除了带有腥味的组分，得到具有蟹肉特有的鲜味和甜味的层析组分，从而为高品质的蟹味产品提供纯天然的、不经过有害处理的、营养的蟹味添加剂。
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公开(公告)号：CN114410078A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210096663.2
申请日：2022-01-26
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种缓释型可降解抑菌保鲜膜及其制备方法，属于包装技术领域。该保鲜膜包含抑菌填料、PLA、PBAT和TPS，其中抑菌填料的质量浓度为2％–10％，以蒙脱土为原料，加入包括薄荷精油、丁香精油、牛至精油、月桂精油、百里香精油、麦卢卡精油等精油中的一种，用冷冻球磨机在低温下进行球磨，通过机械力得到精油插层蒙脱土的抑菌填料，再以PLA、PBAT和TPS可降解材料为基材，加入抑菌填料，通过造粒流延得到。本发明得到的缓释型可降解抑菌保鲜膜具有可降解特性的同时具有缓释作用，能长效持久的释放抗菌物质控制微生物的生长繁殖，有效延长食品的货架期。
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公开(公告)号：CN108490026A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810522918.0
申请日：2018-05-28
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的方法和装置，包括有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测样品果蔬及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸于果蔬同部位果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连；精密电阻箱含电阻R1、R2、R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源经电热丝引线分别连接触发器和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差ΔV经热电偶引线输入到数据测试系统---直流放大器，再输到信号记录装置---计算机。本发明通过测定冷敏型果蔬受冷害时活组织冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，原理新颖且清晰，测试快速，结果准确可信。
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