公开(公告)号：CN103564543A

公开(公告)日：2014-02-12

申请号：CN201310589180.7

申请日：2013-11-20

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 王锡昌 ,  付娜 ,  王珏 ,  汤辰婧 ,  刘源 ,  陶宁萍

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/015

CPC classification number: A23L5/20 ,  A23L17/40 ,  A23L27/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/20

Abstract: 本发明涉及水产品加工和食品生产领域，公开了一种去除了蟹肉腥味的蟹肉风味料及其制备方法。在低温下通过葡聚糖凝胶过滤层析，用水洗脱，并收集第42～72分钟的洗脱液，浓缩或干燥后得到蟹肉风味料中，去除了带有腥味的组分，得到具有蟹肉特有的鲜味和甜味的层析组分，从而为高品质的蟹味产品提供纯天然的、不经过有害处理的、营养的蟹味添加剂。

公开(公告)号：CN103564543B

公开(公告)日：2015-10-14

申请号：CN201310589180.7

申请日：2013-11-20

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 王锡昌 ,  付娜 ,  王珏 ,  汤辰婧 ,  刘源 ,  陶宁萍

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/015

Abstract: 本发明涉及水产品加工和食品生产领域，公开了一种去除了蟹肉腥味的蟹肉风味料及其制备方法。在低温下通过葡聚糖凝胶过滤层析，用水洗脱，并收集第42～72分钟的洗脱液，浓缩或干燥后得到蟹肉风味料中，去除了带有腥味的组分，得到具有蟹肉特有的鲜味和甜味的层析组分，从而为高品质的蟹味产品提供纯天然的、不经过有害处理的、营养的蟹味添加剂。