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公开(公告)号：CN107080183A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201710348547.4
申请日：2017-05-17
Applicant: 上海海洋大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/332
Abstract: 本发明涉及五色虾肉肠及其制备方法，该五色虾肉肠包括肠衣和以下的通用配料(按重量份计)：虾肉糜250‑350，鸡胸肉糜150‑250，淀粉20‑40，姜粉1‑3，料酒1‑3，胡椒粉0.3‑0.5，五香粉0.1‑0.2，还包括红、黄、白、绿色蔬菜汁80‑150或黑色食物汁30‑45和适量的盐和糖。当蔬菜汁有甜味时，盐的量大于糖的量；当蔬菜汁没有甜味时，盐的量等于糖的量；当黑色食物汁没有咸味时，盐的量等于糖的量；当黑色食物汁有咸味时，所用糖的量大于所用盐的量。
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公开(公告)号：CN106959311A
公开(公告)日：2017-07-18
申请号：CN201710368861.9
申请日：2017-05-23
Applicant: 上海海洋大学 , 通威股份有限公司 , 四川威尔检测技术股份有限公司
IPC: G01N23/18
CPC classification number: G01N23/18
Abstract: 本发明涉及食品检测的技术领域，公开了一种用于含骨鱼肉片的检测设备，包括传送装置，设置在所述传送装置上的X射线检测装置，所述传送装置用于承载并移动多个鱼肉片，所述X射线检测装置用于对多个所述鱼肉片进行检测，找出其中的含骨鱼肉片，并将检测结果显示出来。还公开一种用于含骨鱼肉片的检测方法。本发明通过X射线检测装置，实现了对传送带上每个大区域内的多个鱼肉片的实时检测，结构简单，能明显降低人工费用，使用效果良好。
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公开(公告)号：CN106551247A
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：CN201510598333.3
申请日：2015-09-18
Applicant: 爱普香料集团股份有限公司 , 上海海洋大学
IPC: A23L7/104
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/628 , A23V2250/5118
Abstract: 一种发酵面制品香基的制备方法，在混合种皮中加入复合酶，然后加入一定量的水与酶共同作用，通过酶解生香及香气富集，酶解结束后灭酶活并过滤，最后浓缩，得组份1；将酵母菌于蔗糖溶液中发酵，在发酵的过程中分次加入糊化的淀粉溶液，发酵结束后浓缩，得组份2；将组份1与2混合即混合组份，并加入玉米淀粉、二氧化硅，混匀后干燥，冷却。本发明的方法制备的发酵面制品香基加入馒头、苏打饼干等面制品后，发酵香气充足和协调，在增加面制品的发酵香气的同时缩短发酵时间，提高生产效率。本发明利用小麦为主要原料，经酶解、酵母发酵及调配工艺制得发酵面制品香基，全套工艺简单、生产效率高、生产成本低、适合工业化。
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公开(公告)号：CN106036597A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610638559.6
申请日：2016-08-05
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L17/40
Abstract: 本发明提供了一种即食南美白对虾虾干的制作方法，其包括以下步骤：(1)前处理：将南美白对虾清洗、去杂质、沥干；(2)水煮：将南美白对虾放入80‑90℃加有香葱和生姜的水中煮2‑3min，水煮期间翻动2次；(3)腌制：将水煮后的南美白对虾中用水、盐、白胡椒粉、五香粉、蔗糖、味精、香葱、生姜、料酒、酱油，20‑30℃下腌制15‑20min；(4)烘烤：将腌制后的南美白对虾放入烤箱中于110‑130℃烘烤1.5‑2.0h，每20min翻面；(5)真空包装：将烘烤后的对虾放入真空包装袋中真空包装。
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公开(公告)号：CN105532834A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610071501.8
申请日：2016-02-01
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种超低温金枪鱼船上冻结前的处理方法，包括如下步骤：锤击击晕、脑延髓破坏、脊髓破坏、切尾、放血、海水冲洗、剖腹、切鳃、擦洗、-60℃速冻、-60℃冻藏，所述放血包括：侧线放血、割断心脏头动脉。有益效果：通过船上金枪鱼超低温保鲜技术的优化，特别是冻结前的处理方式优化，使冻结贮藏后金枪鱼在外观、色泽、鲜度等品质和安全性方面得到控制，从而提高商品价值。由于脊髓处理破坏了鱼体内的自主神经，自主神经系统控制远洋表层鱼类的肌肉运动，而脑延髓处理没有损伤自主神经，致使乳酸积累和ATP降解相对较快。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105145432A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510559079.6
申请日：2015-09-02
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A01K61/00
CPC classification number: Y02A40/81 , Y02A40/824
Abstract: 本发明公开了一种池塘养殖河蟹生态育肥和品质调控的方法，包括：育肥池准备、河蟹选择和放养、育肥水体盐度调控、日常管理和捕捞上市。根据水体盐度对中华绒螯蟹的性腺发育和生理代谢的影响，人工创造适合的盐度条件和投喂优质饵料，提高育肥效果和改善成蟹品质。本方法的关键为：雌雄分开育肥、合适的水体盐度(雄蟹10-15ppt；雌蟹5-8ppt)、池底铺细沙、底部微孔充氧和科学投喂。经过30-40天的科学育肥，河蟹雌体的性腺指数由最初1％左右升高到8％左右，雄蟹的性腺指数由最初1％左右升高到3％左右，育肥成活率和优质膏蟹比例分别达80％和70％以上，提高了河蟹的口感、营养价值和经济价值。本方法适合河蟹养殖企业、养殖农户和销售单位使用，有利于提高河蟹的养殖效益和营养品质。
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公开(公告)号：CN104997070A
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201510456078.9
申请日：2015-07-29
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种提高鱼香肠品质的加工方法，具体步骤是新鲜或冰鲜鱼采肉后，经过2次漂洗，脱水；将结扎好的香肠在沸水(100℃)中蒸煮20min，冷却到50℃左右；然后利用超高压设备进行处理，压力为300-500MPa，时间10-15min。所生产的鱼香肠与普通高温高压杀菌的鱼香肠相比，不仅可以降低鱼香肠杀菌时的热处理温度，还可以增加鱼香肠的品质，如提高凝胶强度，鱼的特有风味得以保持等，从而提高鱼香肠的品质。
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公开(公告)号：CN103564543A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310589180.7
申请日：2013-11-20
Applicant: 上海海洋大学
CPC classification number: A23L5/20 , A23L17/40 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2250/20
Abstract: 本发明涉及水产品加工和食品生产领域，公开了一种去除了蟹肉腥味的蟹肉风味料及其制备方法。在低温下通过葡聚糖凝胶过滤层析，用水洗脱，并收集第42～72分钟的洗脱液，浓缩或干燥后得到蟹肉风味料中，去除了带有腥味的组分，得到具有蟹肉特有的鲜味和甜味的层析组分，从而为高品质的蟹味产品提供纯天然的、不经过有害处理的、营养的蟹味添加剂。
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公开(公告)号：CN102812986A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110155040.X
申请日：2011-06-10
IPC: A23B4/07
Abstract: 一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺。将微波解冻与静置空气解冻方法相结合对大目金枪鱼块进行解冻，在170～300W的功率条件下，对组合解冻工艺进行优化，并应用理化、感官分析对优化的工艺进行判定，通过对解冻后鱼块咀嚼性、红度值及感官指标的比较，得出一种解冻品质较高且解冻速度较快的金枪鱼块组合解冻方法，以期能加快金枪鱼在我国的推广。
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公开(公告)号：CN102353644A
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN201110182383.5
申请日：2011-06-30
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N21/35
Abstract: 本发明涉及快速同时检测带鱼糜水分和蛋白质含量的近红外光谱方法，具体步骤为，(1)收集带鱼糜样品；(2)采用国标的方法对样品中的水分和蛋白质含量进行测定；(3)利用近红外光谱仪采集所收集样品的近红外光谱数据；(4)将每一个样品的近红外光谱数据与所测定的水分值和蛋白质值一一对应相关联，利用化学计量学软件建立定量校正模型；(5)校正模型的验证；(6)未知鱼糜样品水分和蛋白质含量的测定。本发明的优点：快速、准确、操作简便。整个检测过程只需要1分钟左右。
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