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公开(公告)号：CN102812986A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110155040.X
申请日：2011-06-10
IPC: A23B4/07
Abstract: 一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺。将微波解冻与静置空气解冻方法相结合对大目金枪鱼块进行解冻，在170～300W的功率条件下，对组合解冻工艺进行优化，并应用理化、感官分析对优化的工艺进行判定，通过对解冻后鱼块咀嚼性、红度值及感官指标的比较，得出一种解冻品质较高且解冻速度较快的金枪鱼块组合解冻方法，以期能加快金枪鱼在我国的推广。
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