公开(公告)号：CN107080183A

公开(公告)日：2017-08-22

申请号：CN201710348547.4

申请日：2017-05-17

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  段秀霞 ,  陈瑞卿 ,  陈长峰 ,  王锡昌 ,  汪之和 ,  江敏

IPC: A23L13/50 ,  A23L17/40 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/332

Abstract: 本发明涉及五色虾肉肠及其制备方法，该五色虾肉肠包括肠衣和以下的通用配料(按重量份计)：虾肉糜250‑350，鸡胸肉糜150‑250，淀粉20‑40，姜粉1‑3，料酒1‑3，胡椒粉0.3‑0.5，五香粉0.1‑0.2，还包括红、黄、白、绿色蔬菜汁80‑150或黑色食物汁30‑45和适量的盐和糖。当蔬菜汁有甜味时，盐的量大于糖的量；当蔬菜汁没有甜味时，盐的量等于糖的量；当黑色食物汁没有咸味时，盐的量等于糖的量；当黑色食物汁有咸味时，所用糖的量大于所用盐的量。