公开(公告)号：CN110063467A

公开(公告)日：2019-07-30

申请号：CN201910300692.4

申请日：2019-04-15

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  史珊珊 ,  秦佳颖 ,  陈实 ,  宋洁 ,  王红丽 ,  杨文仙 ,  吴涵 ,  汪之和 ,  王锡昌

IPC: A23L17/40 ,  A23L17/10 ,  A23L33/00 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种鱼蟹混合肉松的制备方法，该方法包括步骤：(1)将鱼宰杀、去杂质，剔除鱼骨获取鱼肉；(2)将蟹体表洗净，去除壳、蟹鳃、腹脐，获取蟹肉；(3)将鱼肉和蟹肉放入调味液中腌制；(4)将步骤腌制完成的鱼肉、蟹肉蒸煮，将调味液收汁煮干；(5)将蒸煮完成的鱼肉、蟹肉碾压，使其松散；(6)将碾压完成的鱼肉、蟹肉进行一次烘烤，脱水备用；(7)将一次烘烤完成的鱼肉、蟹肉放入锅中，加入植物油后不断翻炒至松散均匀状态并呈金黄色；(8)将炒制完成的肉松进行二次烘烤，将肉松干燥；(9)包装。该制备方法的制备原料易得、方法简单，制备得到的鱼蟹混合肉松营养丰富、酥软蓬松、味道鲜美、易于贮藏和携带。

公开(公告)号：CN110036954B

公开(公告)日：2021-03-09

申请号：CN201910458083.1

申请日：2019-05-29

Applicant: 上海海洋大学 ,  北海市兴龙生物制品有限公司

Inventor： 胡梦红 ,  徐镇 ,  王有基 ,  宋洁 ,  李琼珍

IPC: A01K61/10 ,  A01K63/00 ,  A01K63/04

Abstract: 本发明公开了一种加速中国鲎成鲎性成熟的方法及应用该方法的养殖系统，方法为通过控制养殖池的水位及水体流量模拟自然环境的潮汐现象进而加速中国鲎成鲎的性成熟；养殖系统包括依次通过管道连接的养殖池、微滤机、低位蓄水池、水泵、生物过滤池、蛋白质分离器、臭氧杀菌器、紫外杀菌装置和高位蓄水池；高位蓄水池与养殖池通过管道连接；低位蓄水池安装有水质监测装置I，高位蓄水池安装有水质监测装置II和水温控制装置；养殖池的底部铺有珊瑚砂。本发明的养殖方法，控制条件少，操作简便，效果良好；本发明的循环水养殖系统，避免了现有养殖手段水质较差的问题，还在养殖池中铺设珊瑚砂克服了成鲎在水泥池运动时造成的附肢磨损的问题。

公开(公告)号：CN110036954A

公开(公告)日：2019-07-23

申请号：CN201910458083.1

申请日：2019-05-29

Applicant: 上海海洋大学 ,  北海市兴龙生物制品有限公司

Inventor： 胡梦红 ,  徐镇 ,  王有基 ,  宋洁 ,  李琼珍

IPC: A01K61/10 ,  A01K63/00 ,  A01K63/04

Abstract: 本发明公开了一种加速中国鲎成鲎性成熟的方法及应用该方法的养殖系统，方法为通过控制养殖池的水位及水体流量模拟自然环境的潮汐现象进而加速中国鲎成鲎的性成熟；养殖系统包括依次通过管道连接的养殖池、微滤机、低位蓄水池、水泵、生物过滤池、蛋白质分离器、臭氧杀菌器、紫外杀菌装置和高位蓄水池；高位蓄水池与养殖池通过管道连接；低位蓄水池安装有水质监测装置I，高位蓄水池安装有水质监测装置II和水温控制装置；养殖池的底部铺有珊瑚砂。本发明的养殖方法，控制条件少，操作简便，效果良好；本发明的循环水养殖系统，避免了现有养殖手段水质较差的问题，还在养殖池中铺设珊瑚砂克服了成鲎在水泥池运动时造成的附肢磨损的问题。

公开(公告)号：CN109874997A

公开(公告)日：2019-06-14

申请号：CN201910299861.7

申请日：2019-04-15

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  秦佳颖 ,  史珊珊 ,  王红丽 ,  杨文仙 ,  宋洁

IPC: A23L17/40 ,  A23L31/00 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00 ,  A23B4/20 ,  A23B4/16 ,  A23B4/005

Abstract: 本发明提供了一种即食香菇酱蟹食品及其制备方法。该制备方法包括步骤：(1)将梭子蟹清洗后，先取出蟹黄和蟹膏，再去除蟹腿，将蟹腹部去鳃切块；(2)将清洗干净的香菇干用水煮沸，得到熟化香菇和煮制后香菇水；(3)将蟹腹部的切块加入煮制后的香菇水中，热煮收水，得到熟制蟹肉；(4)将饮用水、老抽酱油、食盐、白砂糖、香醋，调和均匀制备调味酱汁；(5)将大豆油加热至140-160℃，随即加入葱和姜，油爆葱姜20-30秒，而后捞出葱姜，加入蟹黄和蟹膏，大火爆炒20-30秒，再加入熟制蟹腹肉切块，爆炒20-30秒，再加入香菇切块，爆炒20-30秒，再倒入料酒，大火快炒20-30秒，最后加入调味酱汁，收汁，出锅；(6)包装和(7)杀菌和保藏。该食品可在常温条件下储存30天以上。

公开(公告)号：CN107897628A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711192601.7

申请日：2017-11-24

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  徐南 ,  宋洁 ,  段秀霞 ,  王锡昌 ,  施叶楠 ,  吴薇

IPC: A23L3/02 ,  A23L3/10 ,  A23L17/40 ,  A23L27/00

CPC classification number: A23L17/40 ,  A23L3/02 ,  A23L3/10 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明提供了一种香辣蟹腿肉及其制备方法，香辣蟹腿肉是将解冻后的蟹腿肉经过一定时间的腌制，与香菇等其他辅料进行炒制而成的可即食的菜肴制品，它具有蟹肉的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2和尼克酸，还含有钙、磷、铁等矿物质，与之搭配的香菇更是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，在口味方面赋予其辣味；产品经杀菌后，可常温贮藏30天以上。

公开(公告)号：CN109892581A

公开(公告)日：2019-06-18

申请号：CN201910300681.6

申请日：2019-04-15

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  史珊珊 ,  杨文仙 ,  秦佳颖 ,  宋洁 ,  王红丽 ,  陈实 ,  屠璐丹 ,  汪之和 ,  王锡昌

IPC: A23L17/10 ,  A23L17/40 ,  A23L33/00 ,  A23B4/18

Abstract: 本发明公开了一种具有蟹香味的高钙鱼肉松的制备方法，该包括以下步骤：(1)将鱼宰杀、去杂质，剔除鱼骨得到鱼肉；(2)将蟹加工后的蟹壳，进行粉碎，制得超微粉碎；(3)将鱼肉放入调味液中腌制；(4)将腌制后的鱼肉预煮，然后加入蟹壳微粉混合均匀，继续煮至调味液收汁；(5)将煮制后的鱼肉碾压，使其成碎絮状；(6)将碾压后的鱼肉放入锅中，加入植物油后不断翻炒，至五成干左右，搓碎或搅碎再继续翻炒；(7)将炒制后的肉松进行烘烤，将肉松脱水干燥；(8)将干燥后的鱼肉、蟹肉放入锅中，加入植物油后不断翻炒至松散均匀状态并呈金黄色；(9)包装。本发明的方法制备得到的鱼肉松色泽金黄、口感愉快、贮存时间长，且明显降低了淡水鱼肉松的鱼腥味，增加了蟹香味。

公开(公告)号：CN106036597A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610638559.6

申请日：2016-08-05

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  宋洁 ,  杨阳 ,  王慧 ,  张晶晶 ,  王锡昌 ,  汪之和 ,  江敏

IPC: A23L17/40

Abstract: 本发明提供了一种即食南美白对虾虾干的制作方法，其包括以下步骤：(1)前处理：将南美白对虾清洗、去杂质、沥干；(2)水煮：将南美白对虾放入80‑90℃加有香葱和生姜的水中煮2‑3min，水煮期间翻动2次；(3)腌制：将水煮后的南美白对虾中用水、盐、白胡椒粉、五香粉、蔗糖、味精、香葱、生姜、料酒、酱油，20‑30℃下腌制15‑20min；(4)烘烤：将腌制后的南美白对虾放入烤箱中于110‑130℃烘烤1.5‑2.0h，每20min翻面；(5)真空包装：将烘烤后的对虾放入真空包装袋中真空包装。