公开(公告)号：CN107897628A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711192601.7

申请日：2017-11-24

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  徐南 ,  宋洁 ,  段秀霞 ,  王锡昌 ,  施叶楠 ,  吴薇

IPC: A23L3/02 ,  A23L3/10 ,  A23L17/40 ,  A23L27/00

CPC classification number: A23L17/40 ,  A23L3/02 ,  A23L3/10 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明提供了一种香辣蟹腿肉及其制备方法，香辣蟹腿肉是将解冻后的蟹腿肉经过一定时间的腌制，与香菇等其他辅料进行炒制而成的可即食的菜肴制品，它具有蟹肉的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2和尼克酸，还含有钙、磷、铁等矿物质，与之搭配的香菇更是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，在口味方面赋予其辣味；产品经杀菌后，可常温贮藏30天以上。

公开(公告)号：CN106942314A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710237137.2

申请日：2017-04-12

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  段秀霞 ,  王林林 ,  徐南 ,  汪之和 ,  王锡昌 ,  江敏

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/34

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/34

Abstract: 本发明公开了一种虾面包及其制备方法，虾面包包括如下配料，以重量份计：面包粉500；南美白对虾虾肉5‑20；虾糜50‑100；蔗糖50‑100；盐5‑10；酵母粉7.5‑10；黄油25‑75；水250‑300；鸡蛋50‑100；葱花30‑50；制备时的步骤如下：首先需要对南美白对虾进行预处理制备虾糜和面粉的发酵制备面团，然后将各配料按预定配量混合，成型制备新型虾面包，然后用烤箱烤制，冷却后包装；本发明制备出的虾面包产品是水产品与发酵食品的完美组合，不仅可以提供优质丰富的蛋白，同时富含镁、钙、磷、钾、碘微量元素和维生素A等成分，具有很好的保健功能，还能解决饥饿问题，是人类的长寿食品、美容食品和益气滋阳的佳品；同时，虾面包丰富了虾糜制品的种类，增加了新的消费理念，进而提高我国水产品的销量及加工比例。