公开(公告)号：CN106036597A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610638559.6

申请日：2016-08-05

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  宋洁 ,  杨阳 ,  王慧 ,  张晶晶 ,  王锡昌 ,  汪之和 ,  江敏

IPC: A23L17/40

Abstract: 本发明提供了一种即食南美白对虾虾干的制作方法，其包括以下步骤：(1)前处理：将南美白对虾清洗、去杂质、沥干；(2)水煮：将南美白对虾放入80‑90℃加有香葱和生姜的水中煮2‑3min，水煮期间翻动2次；(3)腌制：将水煮后的南美白对虾中用水、盐、白胡椒粉、五香粉、蔗糖、味精、香葱、生姜、料酒、酱油，20‑30℃下腌制15‑20min；(4)烘烤：将腌制后的南美白对虾放入烤箱中于110‑130℃烘烤1.5‑2.0h，每20min翻面；(5)真空包装：将烘烤后的对虾放入真空包装袋中真空包装。

公开(公告)号：CN106262011A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610638565.1

申请日：2016-08-05

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  杨阳 ,  张晶晶 ,  刁玉段 ,  汪之和 ,  王锡昌 ,  江敏

IPC: A23L17/40

Abstract: 本发明提供了一种南美白对虾肉糜的制备方法，其包括：(1)将鲜活南美白对虾用0-10℃的清水清洗，去除泥沙，用碎冰休克；(2)将休克后的南美白对虾头部从第一腹节处掰除，再用0-10℃的清水清洗；(3)对去头后的南美白对虾进行采肉，并充分去除虾壳；(4)将采得的南美白对虾肉用0-10℃的清水漂洗1-3次；(5)将漂洗后的南美白对虾肉离心脱水，得到南美白对虾肉糜；(6)将离心后的南美白对虾肉糜用蔗糖、山梨醇、焦磷酸钠、三聚磷酸钠斩拌15-20min；(7)将斩拌好的南美白对虾肉糜定量封装后放入不高于-20℃的环境中贮藏。本发明制备所得的冷冻虾糜的质量较高，存储6个月后凝胶强度为260g·cm左右，能够根据需求加工制作成不同的虾肉糜制品，满足人们的消费需要。

公开(公告)号：CN105807017A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201410841815.2

申请日：2014-12-29

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 张晶晶

IPC: G01N33/12

Abstract: 本发明公开了一种利用电子鼻鉴别火腿等级的方法，其包括如下步骤：S101、先将火腿置于-20℃条件下冻藏，在鉴别前，将冻藏的火腿在4℃条件下解冻，去除脂肪层、皮层后切成小丁、混匀，再搅碎，形成样品密封待用；S102、将样品1.00±0.01g置于进样瓶中，在40-60℃顶空温度下平衡300-500秒；以洁净干燥空气为载体，用注射针向电子鼻中进样400-700μL气体；S103、气体进样后，电子鼻进行数据采集115-125秒，得到鉴别结果数据。本发明能够快速鉴别不同产地下不同等级的火腿，为火腿行业产品检测提供了新的科学方法与依据。

公开(公告)号：CN214915023U

公开(公告)日：2021-11-30

申请号：CN202120732112.1

申请日：2021-04-08

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 邱伟强 ,  杨雨薇 ,  李依睿 ,  林睿涵 ,  张晶晶 ,  叶晶鑫 ,  金银哲

IPC: B01F3/20 ,  B01F13/02 ,  B01F15/00 ,  B01F3/08 ,  B01F1/00 ,  G01N21/77 ,  G01N21/33 ,  G01N21/01

Abstract: 本实用新型属于食品检测领域，公开了一种丹磺酰氯衍生剂溶液配置试剂瓶组件，用于对丹磺酰氯衍生剂溶液进行溶解操作，能够同时保证了丹磺酰氯的避光、隔氧和恒温，大大提高了生物胺检测的灵敏度，包括容纳有预定冰水的敞口外瓶、容纳有预定溶剂的配制内瓶以及鼓泡器，鼓泡器包括鼓泡压力容器和容器阀门，鼓泡压力容器容纳有预定气体，鼓泡压力容器位于配制内瓶的内腔的底部，容器阀门位于配制内瓶的外部且容器阀门用于控制鼓泡压力容器向预定溶剂中进行鼓泡。