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公开(公告)号：CN109352705A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811353298.9
申请日：2018-11-14
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种切割的装置，包括，切削组件，包括切割网和两个支撑座，所述切割网放置在所述支撑座上；输送组件，置于两个所述支撑座之间；传动组件，一端与所述输送组件相连接，另一端与所述切割网相连接，所述输送组件和所述切割网运动时间交叉。本发明通过一个驱动电机完成两个驱动部分即传送食品和切割两个部分，且两者不同时工作，合理利用了资源。
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公开(公告)号：CN105661479B
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201610180228.2
申请日：2016-03-25
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种黑色营养发酵酱及其制备方法，该发酵酱主要由以下重量份的原料组成：黑大麦7～13份，黑小麦6～14份，黑荞麦8～12份，黑大蒜2～8份，黑洋葱1～7份；该制备方法包括以下步骤：原料预处理、拌料、常压下水蒸汽蒸料、接种米曲霉制曲、分阶段控温发酵、磨酱、罐装、杀菌、冷却、贮存。本发明的黑色营养发酵酱充分利用了黑大麦、黑小麦、黑荞麦、黑大蒜、黑洋葱五种黑色食品的保健功效，为消费者提供了一种携带方便的发酵酱制品，酱体黑亮有光泽，酱香浓郁，味鲜醇厚，可直接食用，也可作为调味品，弥补了食用单一谷物口感不佳、营养不均的缺陷。本发明所提供的制备方法安全可靠，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN104365858B
公开(公告)日：2018-03-09
申请号：CN201410555046.X
申请日：2014-10-17
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵型银杏花生乳饮料的制备方法，属于食品生物技术与功能食品加工领域。所述乳饮料是以乳酸菌菌株粪肠球菌2010‑JR‑01(Enterococcus faecalis，保藏编号CGMCC No.7738)作为发酵菌株，以脱脂奶粉、银杏和花生为基本原料发酵而成，具体工艺流程包括：乳液制备、杀菌、接种、发酵、后熟、银杏花生滤液的制备、调配、均质、杀菌、灌装、杀菌、冷却。本发明兼具牛乳营养、银杏花生功能成分和益生菌保健的三重优点，口感细腻，风味良好，在25℃条件下能稳定储存至少20天；只需一种发酵菌株，发酵时间短，生产工艺简单，适合工业化生产，满足消费者对功能性饮料的需求。
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公开(公告)号：CN107455415A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710781096.3
申请日：2017-09-01
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A21D13/06 , A21D2/16 , A21D2/181 , A21D2/32 , A21D2/368 , A21D6/001 , A21D8/047 , A21D13/02
Abstract: 本发明公开了一种酒酿面包及其制作方法。所述的酒酿面包按重量份计，由以下原料制成：高筋粉90-110份，绵白糖12-24份，改良剂0.3-0.7份，盐6-14份，奶粉2-8份，鸡蛋10-22份，牛奶1-3份，酵母0.8-1.2份，酒酿15-25份，牛蒡粉1-3份，大豆粉1-5份，玉米粉1-7份，麦麸粉0.8-1.2份，谷朊粉1.5-2.5份，单甘酯0.1-0.5份，硬脂酰乳酸钠0.07-0.13份，大豆卵磷脂0.1-0.7份，黄原胶0.2-0.6份，瓜尔豆胶0.3-0.9份，水15-45份，黄油2-8份。本发明在面包配料中增加了酒酿，在利用酒酿营养保健功效的同时，也利用酒酿的发酵效果，使面包充满酒酿的风味，增加面包的口感。本发明采用预发酵冷冻面团生产酒酿面包，可以稳定面包品质，解冻后，在焙烤之前，只需进行一次醒发，节省连锁店的人力、空间及生产周期。
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公开(公告)号：CN107347963A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710780075.X
申请日：2017-09-01
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了乳酸菌和酵母菌共发酵面包及其生产方法。所述的共发酵面包可以通过三种工艺制作，第一种是植物乳杆菌与酵母菌共同发酵面团、采用二次醒发法生产面包，第二种是植物乳杆菌面团与酵母菌面团分别发酵、混合和面后二次醒发生产面包，第三种是植物乳杆菌发酵面团加入酵母菌及其他原材料二次和面、二次发酵法生产面包。本发明采用乳酸菌与酵母菌共同发酵生产面包，面包中含有大量的益生菌，提高面包中矿物质和营养成分的含量和生物利用率，有利于人体的消化吸收，增加面包的营养价值。乳酸菌和酵母菌协同发酵，产生有机酸、氨基酸、酯类、酮类、醛类等呈味物质，赋予面包独特风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105053974B
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201510526518.3
申请日：2015-08-25
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种巴旦木酱及其制备方法，该巴旦木酱由以下重量份的原料组成：巴旦木仁100‑150份、花生仁50‑100份、白芝麻10‑20份、银杏粉10‑20份、甜味剂20‑40份、单甘脂0.2‑0.5份、食盐5‑8份、植物油30‑50份；其制备方法为1)挑选合格的巴旦木仁、花生仁、白芝麻分别进行预处理，2)将巴旦木仁和花生仁进行粗磨，3)按配方将全部原料混合进行搅拌研磨，4)用胶体磨进一步精磨，5)罐装、排气密封、杀菌，6)冷却、后熟。本发明香味纯正，口感细腻，稳定性高，涂抹性好，携带方便；添加了巴旦木仁、花生仁、白芝麻、银杏，营养丰富，具有保健作用；制备工艺简单、成本低，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN106306952A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610708898.7
申请日：2016-08-24
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/60 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/28 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开一种多级发酵制作菊芋复合果蔬饮料的方法，制备菊芋汁；制备牛蒡汁；制备黑蒜汁；混合菊芋汁、牛蒡汁和黑蒜汁；均质；杀菌、冷却；接种、乳酸菌发酵；灭菌、冷却；酵母菌发酵；调配、均质；离心去渣；灌装、杀菌；本发明采用乳酸菌与酵母菌联合发酵生产菊芋复合饮料，同时具备乳酸饮料和酒精饮料的营养活性功效及口感风味，属于发酵型果蔬饮料的一种；加入了低聚糖，可以促进双歧杆菌的生长；菊芋、牛蒡、黑蒜都经过酶解处理，可以提高出汁率且能够更好的被乳酸菌和酵母菌利用；黑蒜在酶解前与蒲公英、陈皮混合磨浆，进一步提高了酶解效果的同时更易于人体吸收。
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公开(公告)号：CN106213094A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610230876.4
申请日：2016-04-14
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2200/324 , A23V2200/32 , A23V2200/31 , A23V2200/332
Abstract: 本发明公开一种甜玉米银杏果醋饮品的制作方法，A、将甜玉米汁、银杏汁按照质量比：银杏汁∶甜玉米汁＝1∶3搅拌均匀得混合液；B、在混合液中加入白砂糖；C、加入活化好的活性干酵母菌，用柠檬酸调整初始pH值，进行酒精发酵；D、在经过酒精发酵后的原料酒中加入高度白酒调整酒精度，加入醋酸菌，进行醋酸发酵；E、将发酵后的果醋离心；F、将离心后的果醋超滤；G、用超滤后的果醋进行饮料调配并用均质机均质；H、将超滤后原果醋或者经过调配、均质得到的果醋饮料用灌装机装入清洗干净的饮料瓶中得到成品。有益效果是：甜玉米和银杏作为原料，制作出的果醋醋香浓郁，具有浓厚的甜玉米和银杏的香气，色泽清透，是一种具有保健作用的新型饮料。
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公开(公告)号：CN105166982A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510563876.1
申请日：2015-09-07
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/317 , A23L1/318 , A23L1/314 , A23L1/10 , A23L1/28 , A23L1/305 , A23L1/0522 , A23L1/0532 , A23L1/0528
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/30 , A23V2250/156 , A23V2250/1614 , A23V2250/61 , A23V2250/612 , A23V2250/628 , A23V2250/5488 , A23V2250/5118 , A23V2250/5066 , A23V2250/5036 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠及其制备方法，涉及食品加工工艺领域，采用含有蛋白质、铁、钾、钙、磷、钠以及多种维生素和氨基酸的狗肉为主要原料，并添加酶解超微骨泥，甜玉米粒，食用菌，大豆分离蛋白，玉米变性淀粉，卡拉胶和魔芋胶等多种具有不同营养价值的组分，采用先进的食品加工工艺制备而成，使本发明的发酵香肠具有极高的营养价值，与此同时，本发明口味独特、老少咸宜，具有很大的市场前景。技术方案要点为：原材料预处理，腌制，滚揉，混料，斩拌，接种，灌装，发酵，熟化，冷却，包装，贮藏。本发明主要用于食用。
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公开(公告)号：CN104365858A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410555046.X
申请日：2014-10-17
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵型银杏花生乳饮料的制备方法，属于食品生物技术与功能食品加工领域。所述乳饮料是以乳酸菌菌株粪肠球菌2010-JR-01(Enterococcus faecalis，保藏编号CGMCC No.7738)作为发酵菌株，以脱脂奶粉、银杏和花生为基本原料发酵而成，具体工艺流程包括：乳液制备、杀菌、接种、发酵、后熟、银杏花生滤液的制备、调配、均质、杀菌、灌装、杀菌、冷却。本发明兼具牛乳营养、银杏花生功能成分和益生菌保健的三重优点，口感细腻，风味良好，在25℃条件下能稳定储存至少20天；只需一种发酵菌株，发酵时间短，生产工艺简单，适合工业化生产，满足消费者对功能性饮料的需求。
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