公开(公告)号：CN106213094A

公开(公告)日：2016-12-14

申请号：CN201610230876.4

申请日：2016-04-14

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王爱鑫 ,  王卫东 ,  郑义

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/31 ,  A23V2200/332

Abstract: 本发明公开一种甜玉米银杏果醋饮品的制作方法，A、将甜玉米汁、银杏汁按照质量比：银杏汁∶甜玉米汁＝1∶3搅拌均匀得混合液；B、在混合液中加入白砂糖；C、加入活化好的活性干酵母菌，用柠檬酸调整初始pH值，进行酒精发酵；D、在经过酒精发酵后的原料酒中加入高度白酒调整酒精度，加入醋酸菌，进行醋酸发酵；E、将发酵后的果醋离心；F、将离心后的果醋超滤；G、用超滤后的果醋进行饮料调配并用均质机均质；H、将超滤后原果醋或者经过调配、均质得到的果醋饮料用灌装机装入清洗干净的饮料瓶中得到成品。有益效果是：甜玉米和银杏作为原料，制作出的果醋醋香浓郁，具有浓厚的甜玉米和银杏的香气，色泽清透，是一种具有保健作用的新型饮料。

公开(公告)号：CN105838570B

公开(公告)日：2019-08-23

申请号：CN201610336821.1

申请日：2016-05-20

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王爱鑫 ,  王卫东 ,  郑义

IPC: C12J1/02

Abstract: 本发明公开一种黑蒜桑葚紫薯复合果醋的制备方法，制备酶解紫薯汁、酶解桑葚汁、酶解黑蒜汁、葛根汁和甘蔗汁，然后按照质量比5:4:1:1:1或者5:3:2:1:1或者5:2:3:1:1获取混合液；糖度调整为16‑18％；酒精发酵；醋酸发酵；离心收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；超滤除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；灌装、灭菌。本发明制备方法简单，富含多种有益成分，黑蒜中的微量元素含量较高，桑葚、紫薯也都具有促进免疫机制、抗疲劳、抗衰老等功效，常食本发明提供的果醋对人身体有益，同时本发明对于解酒有着显著的效果。

公开(公告)号：CN105838570A

公开(公告)日：2016-08-10

申请号：CN201610336821.1

申请日：2016-05-20

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王爱鑫 ,  王卫东 ,  郑义

IPC: C12J1/02

Abstract: 本发明公开一种黑蒜桑葚紫薯复合果醋的制备方法，制备酶解紫薯汁、酶解桑葚汁、酶解黑蒜汁、葛根汁和甘蔗汁，然后按照质量比5:4:1:1:1或者5:3:2:1:1或者5:2:3:1:1获取混合液；糖度调整为16?18％；酒精发酵；醋酸发酵；离心收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；超滤除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；灌装、灭菌。本发明制备方法简单，富含多种有益成分，黑蒜中的微量元素含量较高，桑葚、紫薯也都具有促进免疫机制、抗疲劳、抗衰老等功效，常食本发明提供的果醋对人身体有益，同时本发明对于解酒有着显著的效果。