公开(公告)号：CN107467133A

公开(公告)日：2017-12-15

申请号：CN201710781092.5

申请日：2017-09-01

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  徐悦

IPC: A21D13/064 ,  A21D2/26 ,  A21D2/36 ,  A21D6/00 ,  A21D8/04

CPC classification number: A21D13/064 ,  A21D2/265 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366 ,  A21D6/001 ,  A21D8/047

Abstract: 本发明公开了一种利用预发酵冷冻面团制作手撕面包的方法。所述方法按配方称取固体粉料混合均匀，加入鸡蛋和水，搅打成表面光滑的面团后加入黄油，继续打面至表面光滑、不粘手、能拉出面筋薄膜时取出，将打好的面团醒发，至面团膨大到原来面团的1-1.5倍体积，预醒发好的面团擀出气泡，叠被，折起，擀开，切割成六等分，分别取三条编成麻花辫，编好的麻花辫两头折起，放入-18～-20℃冷冻，冷冻好的面包胚解冻，再醒发，最后烘烤，包装。本发明采用预发酵冷冻面团生产面包，可以进行远距离运输和保存，降低连锁面包门店的人力成本和设备成本，根据销售情况合理安排生产，有效控制库存，降低损耗，控制成本，并能够让消费者享受到新鲜可口、温热馨香的面包。

公开(公告)号：CN107455415A

公开(公告)日：2017-12-12

申请号：CN201710781096.3

申请日：2017-09-01

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  徐悦

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/02 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/32 ,  A21D2/36 ,  A21D6/00 ,  A21D8/04

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/16 ,  A21D2/181 ,  A21D2/32 ,  A21D2/368 ,  A21D6/001 ,  A21D8/047 ,  A21D13/02

Abstract: 本发明公开了一种酒酿面包及其制作方法。所述的酒酿面包按重量份计，由以下原料制成：高筋粉90-110份，绵白糖12-24份，改良剂0.3-0.7份，盐6-14份，奶粉2-8份，鸡蛋10-22份，牛奶1-3份，酵母0.8-1.2份，酒酿15-25份，牛蒡粉1-3份，大豆粉1-5份，玉米粉1-7份，麦麸粉0.8-1.2份，谷朊粉1.5-2.5份，单甘酯0.1-0.5份，硬脂酰乳酸钠0.07-0.13份，大豆卵磷脂0.1-0.7份，黄原胶0.2-0.6份，瓜尔豆胶0.3-0.9份，水15-45份，黄油2-8份。本发明在面包配料中增加了酒酿，在利用酒酿营养保健功效的同时，也利用酒酿的发酵效果，使面包充满酒酿的风味，增加面包的口感。本发明采用预发酵冷冻面团生产酒酿面包，可以稳定面包品质，解冻后，在焙烤之前，只需进行一次醒发，节省连锁店的人力、空间及生产周期。

公开(公告)号：CN215196882U

公开(公告)日：2021-12-17

申请号：CN202121276572.4

申请日：2021-06-08

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 曹苓玉 ,  戴欢涛 ,  徐悦 ,  张学杨 ,  曹澄澄

IPC: B01J19/12 ,  B01F7/24 ,  B01J19/14

Abstract: 本实用新型公开了一种搅拌式微波制备复合生物炭的装置，包括水平放置的微波试验仪，所述微波试验仪内部底面垂直放置有石英罐，所述石英罐开口一端水平套设有石英盖，所述石英盖上设有三个孔，位于中间的所述连接通道贯穿其上下两端设有可转动的螺旋搅拌棒，位于两端的两个所述连接通道内分别贯穿其上下两端垂直插设有进气管和出气管，本实用新型，将原本无法均匀混合的原料能够均匀地混合到一起，这大大提高了原料的结合率，也使复合生物炭的成炭率得到了显著的提高，并且石英罐与石英螺旋搅拌棒均由石英制备而成，保证了在微波加热过程中它们不会在过高的温度下损坏。