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公开(公告)号：CN110183873A
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201910512968.5
申请日：2019-06-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，提出了一种基于碳酸钙的食用色淀的制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解在水中，得到碳酸盐溶液；S2、将水溶性阴离子色素溶解在步骤S1得到的碳酸盐溶液中，得到混合溶液；S3、向步骤S2得到的混合溶液中加入盐酸调整pH到7～10.5；S4、将钙盐溶于水中后加入到步骤S3得到的溶液中，控制溶液pH在6～9，超声1～10min，经离心获得吸附有色素的碳酸钙沉淀；S5、将步骤S4得到的吸附有色素的碳酸钙沉淀进行干燥、研磨，得到一种基于碳酸钙的食用色淀。本发明解决了现有技术中铝色淀存在安全隐患而无法解决的问题。
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公开(公告)号：CN108251457A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201711410018.9
申请日：2017-12-23
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于发酵工程领域，公开了一种复合萃取剂及利用复合萃取剂促进红曲色素生产的方法，生产的方法包括：将处于对数生长期的红曲菌液体种子以体积比3％～8％的接种量接入发酵培养基中；同时在发酵培养基中加入花生油，加入量为70mL/L发酵液～180mL/L发酵液；在温度27℃～33℃的条件下摇瓶培养；向含有红曲菌液体种子、花生油发酵体系中添加非离子表面活性剂Span80，添加量为2.8g/L发酵液～3.4g/L发酵液，继续摇瓶发酵等等。本发明添加了该复合萃取剂的发酵液中红、橙、黄三种色素的最终产量相比于对照组分别提高了76％、85％和89％。
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公开(公告)号：CN107865021A
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201711161378.X
申请日：2017-11-21
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用红曲菌丝体制备的红曲饼干及其方法，制备方法包括首先将块状菌丝体干燥，粉碎，过筛，加超纯水调制成悬浮液；将悬浮液置于高压均质机，用容器收集均质后的菌丝体悬浮液，然后浓缩成一定固形物含量的菌丝体浓缩液，备用；将小麦粉、麸皮、食用油、奶粉、糙米粉、白砂糖、小苏打、鸡蛋、食用盐及红曲菌丝体浓缩液按一定的质量份数混合，经面团调制、滚轧以及饼干的成型、烘烤、冷却，制成红曲饼干。本发明提高了红曲资源的利用率，不仅将红曲菌丝体中的功能及营养成分引入饼干，减少饼干中食用香精和色素的使用，还能改善饼干的外观及口感，丰富饼干的种类。
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公开(公告)号：CN107190026A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710607599.9
申请日：2017-07-24
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供一种提高红曲菌次级代谢产物的方法，该方法是在红曲菌的液态发酵初始或发酵过程中加入5‑氮杂胞苷。所述5‑氮杂胞苷在红曲菌液态发酵培养48h内添加，添加量为10‑6g/L～1g/L。本发明可以使红曲菌大多数次级代谢产物都能提高，简便、快捷，且不会有其他有害副产物产生。
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公开(公告)号：CN106173054A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610529747.5
申请日：2016-07-07
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23F3/34
CPC classification number: A23F3/34
Abstract: 本发明涉及一种降血脂燕麦红曲保健茶及其制备方法，属于功能性固体饮料、保健食品和医药领域。燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖等成分，具有辅助降血脂、减缓血糖增加功效。燕麦适当发芽提高了多种生物酶活力和活性物质含量，有利于促进红曲霉生长代谢。发芽燕麦接种功能性红曲霉发酵剂，提高了Monacolin K(他汀类)、麦角固醇、γ-氨基丁酸、红曲色素等多种保健功效成分，提高降血脂效果。本发明生产工艺简单、产品冲泡成茶，酸甜可口、香气浓郁。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105685807A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610024264.X
申请日：2016-01-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了马铃薯挂面的加工方法，包括以下步骤：步骤一、马铃薯挤压膨化粉的制备：将马铃薯全粉进行挤压膨化加工获得挤压膨化产物，将挤压膨化产物干燥、粉碎和过筛，得到马铃薯挤压膨化粉；步骤二、复配粉的制备：将马铃薯全粉过筛，以重量份数计，将马铃薯全粉与马铃薯挤压膨化粉混合，得到马铃薯复配粉；步骤三、混合粉的制备：以重量份数计，将100-150份小麦粉和100-150份复配粉充分混合制得混合粉；步骤四、盐水的制备；步骤五、将混合粉和盐水混合搅拌至面团呈松散的颗粒状，手握可成团；步骤六、将和好的面条放在密闭容器中熟化；之后将熟化后的面团进行压片、切条，制成挂面并干燥后包装。本发明的马铃薯挂面营养丰富且有韧性、口感好。
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公开(公告)号：CN104745491A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201410431635.7
申请日：2014-08-29
Applicant: 北京工商大学
CPC classification number: C12N9/1096 , C12N9/88 , C12N15/81 , C12Y206/01
Abstract: 本发明涉及一种重组酿酒酵母菌工程菌株及其制备方法，该酿酒酵母菌工程菌株携带有串联的转氨酶基因和脱羧酶酶基因的表达载体。该工程菌株的制备方法包括如下步骤：1)通过PCR的方法分别从酿酒酵母菌基因组中扩增过转氨酶基因和脱羧酶酶基因片段；2)设计特定的限制性酶切位点，串联构建到大肠杆菌-酵母菌穿梭质粒载体pYES-pgk上；3)通过PEG/LiAc法将重组质粒转化到酿酒酵母菌中。通过本发明制备的重组酿酒酵母菌工程菌株能显著提高香味物质3-甲硫基丙醇的合成量，能应用于食品、医药和日化等工业中。
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公开(公告)号：CN104643246A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510109572.8
申请日：2015-03-13
Applicant: 北京工商大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23Y2300/19 , A23V2200/30 , A23V2250/60
Abstract: 本发明公开了一株青春双歧杆菌在制备发酵沙棘饮料中的应用。所采用青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)BL-8CGMCC No.7791，是一株具有广谱抑菌效果的产细菌素双歧杆菌，且具有很强的耐消化道逆环境、生物拮抗和抗氧化能力，可用于制备活菌发酵饮料。本发明制备的双歧杆菌发酵沙棘汁活菌饮料色泽温和(图1)，口感好，风味佳，活菌数高，货架期较长，是具有良好保健效果的活菌饮品。
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公开(公告)号：CN104046584A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410276051.7
申请日：2014-06-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种青春双歧杆菌细菌素及其生产方法与专用生产菌株。本发明提供的双歧杆菌细菌素，是发酵青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)BL-8 CGMCC No.7791，得到的细菌素。本发明提供了青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)代谢产细菌素的最佳培养基组成和培养条件。本发明还提供了青春双歧杆菌细菌素的提取纯化方法，即通过硫酸铵盐析沉淀粗提，凝胶过滤层析及阳离子交换树脂层析纯化得到细菌素纯品。本发明所提供的双歧杆菌细菌素分子量为829.23Da，是一种新型双歧杆菌细菌素，具有非常良好的食品加工特性，抑菌谱广，安全性高，可用于天然食品生物防腐剂的开发。
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公开(公告)号：CN103409332A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201210539171.2
申请日：2012-12-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种产β-苯乙醇的酿酒酵母工程菌构建、菌株及其应用，属于生物工程、食品香料制造技术领域，制备的β-苯乙醇香料为天然香料，可用于调配多种食品香精，广泛应用于食品、医药、日化等行业。以Saccharomycescerevisiae S288c为出发菌株，设计构建β-苯乙醇合成代谢途径中氨基转移酶基因(ARO8)、脱羧酶基因(ARO10)的耦合过量表达的工程菌，增强主合成途径中2种关键酶的基因拷贝与表达，选育的工程菌(转化子)经多次传代，遗传稳定，β-苯乙醇的代谢通量及产量明显提高。以L-苯丙氨酸为主要原料，应用工程菌发酵转化β-苯乙醇香料，构型、手性单一，香气品质高，为天然β-苯乙醇香料制备提供了新思路和技术支持。
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