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公开(公告)号：CN115039870A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210660823.1
申请日：2022-06-13
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L29/238 , A23L33/21 , A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/16
Abstract: 本发明公开了一种基于亚麻籽胶/大豆分离蛋白‑米糠油体双交联乳液填充凝胶的制备方法，该乳液填充凝胶是将米糠油体乳液填充二元复合凝胶基组成，其中二元凝胶基是由亚麻籽胶、大豆分离蛋白共同组成的互穿网络结构，该油体乳液填充凝胶的制备方法包括：（1）二元凝胶基的制备；（2）通过绿色水法提取米糠油体；（3）米糠油体乳液填充凝胶的制备。本发明制得的米糠油体乳液填充凝胶具有以下优点：米糠油体乳液液滴可作为活性填料与凝胶基机械作用提高乳液填充凝胶的凝胶强度，米糠油体的填充促进致密的凝胶网络形成，同时经双交联处理得到的乳液填充凝胶在流变性能上具有良好的触变恢复性。作为新型脂肪替代物应用于食品体系中。
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公开(公告)号：CN113930086A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111208947.8
申请日：2021-10-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，提出了一种提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解于水中，制备碳酸盐水溶液；S2、向S1得到的碳酸盐水溶液中加入水溶性阴离子色素，得到混合溶液；S3、将乙醇加入S2混合溶液中充分混合，调节pH至9‑11；S4、将钙盐溶于水后加入乙醇混合均匀，混入S3所得溶液中，超声处理1‑10分钟，经离心收集吸附有色素的碳酸钙沉淀；S5、将步骤S4所得吸附有色素的碳酸钙沉淀进行干燥、研磨，得到基于碳酸钙的食用色淀。通过上述技术方案，实现了碳酸钙食用色淀的色泽和稳定性的显著提升。
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公开(公告)号：CN112617201A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011525401.0
申请日：2020-12-22
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种LF/DHA‑SPI/DHA微聚集体在婴幼儿及胃肠道脆弱人群食品中的应用，本申请围绕异型聚集效应，构建具有良好DHA体外模拟消化特性的微聚集体，探索DHA微聚集体的有效构建途径，提高DHA体外模拟消化，应用上为DHA稳态化提供全新的解决手段，从而为其应用提供指导作用。
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公开(公告)号：CN110183873B
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN201910512968.5
申请日：2019-06-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，提出了一种基于碳酸钙的食用色淀的制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解在水中，得到碳酸盐溶液；S2、将水溶性阴离子色素溶解在步骤S1得到的碳酸盐溶液中，得到混合溶液；S3、向步骤S2得到的混合溶液中加入盐酸调整pH到7～10.5；S4、将钙盐溶于水中后加入到步骤S3得到的溶液中，控制溶液pH在6～9，超声1～10min，经离心获得吸附有色素的碳酸钙沉淀；S5、将步骤S4得到的吸附有色素的碳酸钙沉淀进行干燥、研磨，得到一种基于碳酸钙的食用色淀。本发明解决了现有技术中铝色淀存在安全隐患而无法解决的问题。
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公开(公告)号：CN109912993A
公开(公告)日：2019-06-21
申请号：CN201910107775.1
申请日：2019-02-01
Applicant: 北京工商大学
IPC: C09B67/02 , A23L5/46 , A61K8/9728 , A61Q19/00
Abstract: 本发明涉及一种红曲色素大颗粒、其制备方法及其应用，其原料包括下述重量份的组分：红曲色素：62-67重量份、亲水性物质：30-37重量份；水相乳化剂：0.5-3重量份。通过大豆分离蛋白SPI—喷雾干燥耦合技术，再经过干法制粒二次整粒技术，形成红曲色素大颗粒，颗粒之间通过分子间相互作用力，形成具有稳定性结构的红曲色素大颗粒，该结构具有一定的刚性，可提高红曲色素的稳定性。同时，由于大颗粒可有效降低红曲色素在加工使用过程中的扬尘性，在食品、药品及化妆品中具有广阔的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107973750B
公开(公告)日：2021-08-20
申请号：CN201711259763.8
申请日：2017-12-04
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07D221/04 , A23L5/43 , A61K47/22 , A61K8/49 , C09B57/00
Abstract: 本发明涉及一种脂溶性栀子蓝色素及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)称取京尼平和氨基酸甲酯盐酸盐，溶解于乙醇中，充分溶解震荡均匀；(2)置于40℃～70℃水浴摇床中，在150～220rpm、氧气存在条件下常压反应；(3)反应结束后旋蒸除去乙醇得脂溶性栀子蓝色素粗品；(4)浓缩、提纯脂溶性栀子蓝色素粗品，获得脂溶性栀子蓝色素纯品。所述脂溶性栀子蓝色素为混合物，脂溶性栀子蓝色素呈球状颗粒为主的形态，粒径大小约100nm。光照和温度稳定性都高于水溶性栀子蓝色素。
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公开(公告)号：CN111972498A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010708899.8
申请日：2020-07-20
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 腐乳是我国一种传统大豆发酵食品、调味品，传统发酵腐乳含盐量一般为8％～16％。近年低盐化饮食有利于健康已成为公众的共识，传统发酵食品的低盐化开发已成为社会需求。本发明针对传统腐乳存在的盐含量高、降盐后存在潜在安全风险等问题，提供了一种多功能菌协同发酵花香低盐腐乳的方法，实现了腐乳产品的低盐化，咸淡适口，醇香浓郁，花香突出，含有Monacolin K、γ-氨基丁酸(GABA)等功能成分，有效提高腐乳风味与品质，进而指导传统腐乳产业的升级换代。
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公开(公告)号：CN106173054A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610529747.5
申请日：2016-07-07
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23F3/34
CPC classification number: A23F3/34
Abstract: 本发明涉及一种降血脂燕麦红曲保健茶及其制备方法，属于功能性固体饮料、保健食品和医药领域。燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖等成分，具有辅助降血脂、减缓血糖增加功效。燕麦适当发芽提高了多种生物酶活力和活性物质含量，有利于促进红曲霉生长代谢。发芽燕麦接种功能性红曲霉发酵剂，提高了Monacolin K(他汀类)、麦角固醇、γ-氨基丁酸、红曲色素等多种保健功效成分，提高降血脂效果。本发明生产工艺简单、产品冲泡成茶，酸甜可口、香气浓郁。
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公开(公告)号：CN104643246A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510109572.8
申请日：2015-03-13
Applicant: 北京工商大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23Y2300/19 , A23V2200/30 , A23V2250/60
Abstract: 本发明公开了一株青春双歧杆菌在制备发酵沙棘饮料中的应用。所采用青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)BL-8CGMCC No.7791，是一株具有广谱抑菌效果的产细菌素双歧杆菌，且具有很强的耐消化道逆环境、生物拮抗和抗氧化能力，可用于制备活菌发酵饮料。本发明制备的双歧杆菌发酵沙棘汁活菌饮料色泽温和(图1)，口感好，风味佳，活菌数高，货架期较长，是具有良好保健效果的活菌饮品。
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公开(公告)号：CN104046584A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410276051.7
申请日：2014-06-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种青春双歧杆菌细菌素及其生产方法与专用生产菌株。本发明提供的双歧杆菌细菌素，是发酵青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)BL-8 CGMCC No.7791，得到的细菌素。本发明提供了青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)代谢产细菌素的最佳培养基组成和培养条件。本发明还提供了青春双歧杆菌细菌素的提取纯化方法，即通过硫酸铵盐析沉淀粗提，凝胶过滤层析及阳离子交换树脂层析纯化得到细菌素纯品。本发明所提供的双歧杆菌细菌素分子量为829.23Da，是一种新型双歧杆菌细菌素，具有非常良好的食品加工特性，抑菌谱广，安全性高，可用于天然食品生物防腐剂的开发。
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