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公开(公告)号：CN116731533B
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202310865768.4
申请日：2023-07-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，提出了一种基于碳酸钙的脂溶性色素的可食用色淀制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解在水中，得到碳酸盐溶液；S2、调节pH至9‑10；S3、加入脂溶性色素，剪切制成乳液状溶液；S4、加入钙盐，继续剪切；S5、离心并收集吸附有色素的碳酸钙沉淀，干燥后得到脂溶性可食用色淀。通过上述技术方案，解决了现有技术中的色淀制备技术只能应用于水溶性色素色淀的制备，脂溶性色素色淀技术空白的问题。
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公开(公告)号：CN113930086B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111208947.8
申请日：2021-10-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，提出了一种提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解于水中，制备碳酸盐水溶液；S2、向S1得到的碳酸盐水溶液中加入水溶性阴离子色素，得到混合溶液；S3、将乙醇加入S2混合溶液中充分混合，调节pH至9‑11；S4、将钙盐溶于水后加入乙醇混合均匀，混入S3所得溶液中，超声处理1‑10分钟，经离心收集吸附有色素的碳酸钙沉淀；S5、将步骤S4所得吸附有色素的碳酸钙沉淀进行干燥、研磨，得到基于碳酸钙的食用色淀。通过上述技术方案，实现了碳酸钙食用色淀的色泽和稳定性的显著提升。
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公开(公告)号：CN113698790A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202110875041.5
申请日：2021-07-30
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种从靛蓝色素工程菌发酵液中提取靛蓝的方法，包括如下步骤：(a)将发酵液中的靛蓝色素工程菌的菌体破碎,去除发酵液中的杂蛋白质；(b)将发酵液中的靛蓝还原形成隐色体，得到隐色体溶液；去除隐色体溶液中的不溶性杂质后将隐色体氧化得到靛蓝沉淀。本申请中通过对不同氧化方式进行对比分析，提出了提纯靛蓝的最佳反应条件，采用本申请中的靛蓝提纯方法发酵液中最终菌体去除率达到96.3％，杂蛋白的去除率达到96.7％，靛蓝提取精制得率达到89.8％。
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公开(公告)号：CN113180094A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110467663.4
申请日：2021-04-28
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品保藏保鲜技术领域，提出了一种可食用复合涂膜的制备方法，包括以下步骤：S1、制备乳酸链球菌素水溶液，并混入氯化钠；S2、将S1所得溶液与香芹酚混合；S3、在S2所得混合物加入六聚甘油二油酸酯；S4、将S3所得混合液进行乳化处理；S5、将S4所得乳液与水混合；S6、向S5所得混合溶液加入十聚甘油单月桂酸酯，进行乳化处理，得到双重乳液；S7、将壳聚糖溶解至醋酸溶液中，制备成膜溶液；S8、将所述双重乳液与所述成膜溶液混合搅拌得到可食用涂膜溶液。通过上述技术方案，解决了现有技术中鱼肉的保质期提升有限的问题。
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公开(公告)号：CN111972498B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202010708899.8
申请日：2020-07-20
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 腐乳是我国一种传统大豆发酵食品、调味品，传统发酵腐乳含盐量一般为8％～16％。近年低盐化饮食有利于健康已成为公众的共识，传统发酵食品的低盐化开发已成为社会需求。本发明针对传统腐乳存在的盐含量高、降盐后存在潜在安全风险等问题，提供了一种多功能菌协同发酵花香低盐腐乳的方法，实现了腐乳产品的低盐化，咸淡适口，醇香浓郁，花香突出，含有Monacolin K、γ‑氨基丁酸(GABA)等功能成分，有效提高腐乳风味与品质，进而指导传统腐乳产业的升级换代。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112175871A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011081437.4
申请日：2020-10-12
Applicant: 北京工商大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/14 , C12N1/16 , C12P1/02 , C12P1/04 , A23L5/43 , A23L33/105 , C12R1/01 , C12R1/645 , C12R1/225 , C12R1/84
Abstract: 万寿菊(Tagetes erecta)在我国新疆、云南等省市已大规模种植，万寿菊鲜花是提取制备叶黄素的主要原料，叶黄素制备关键技术是叶黄素酯的萃取与皂化，叶黄素酯存在于花瓣细胞的细胞器内，细胞壁和细胞器膜阻碍萃取溶媒与叶黄素酯的接触，导致萃取效率低。本发明提供了一种万寿菊鲜花高效复合发酵剂及应用技术，采用多种功能菌+复合酶制剂的耦合破壁处理方法，快速建立酸性厌氧发酵环境，代谢产生细菌素、嗜杀因子等多种天然抗菌物质，有效抑制腐败菌和致病菌生长繁殖，消除发酵臭味、真菌毒素污染等潜在安全风险，提高了叶黄素酯提取率，缩短鲜花青贮发酵周期，经济效益和社会效益显著。
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公开(公告)号：CN113604413B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202110832689.4
申请日：2021-07-22
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本申请公开了一种重组菌株及制备方法与应用。所述重组菌株为在宿主的基因组上整合有片段I；所述片段I含有苯乙烯单加氧酶基因styA和苯乙烯单加氧酶基因styB。所述重组菌株的基因组上整合有苯乙烯单加氧酶基因styA和苯乙烯单加氧酶基因styB，具有良好的稳定性，和较高的靛蓝色素的产量。
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公开(公告)号：CN111972498A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010708899.8
申请日：2020-07-20
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 腐乳是我国一种传统大豆发酵食品、调味品，传统发酵腐乳含盐量一般为8％～16％。近年低盐化饮食有利于健康已成为公众的共识，传统发酵食品的低盐化开发已成为社会需求。本发明针对传统腐乳存在的盐含量高、降盐后存在潜在安全风险等问题，提供了一种多功能菌协同发酵花香低盐腐乳的方法，实现了腐乳产品的低盐化，咸淡适口，醇香浓郁，花香突出，含有Monacolin K、γ-氨基丁酸(GABA)等功能成分，有效提高腐乳风味与品质，进而指导传统腐乳产业的升级换代。
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公开(公告)号：CN110183873A
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201910512968.5
申请日：2019-06-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，提出了一种基于碳酸钙的食用色淀的制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解在水中，得到碳酸盐溶液；S2、将水溶性阴离子色素溶解在步骤S1得到的碳酸盐溶液中，得到混合溶液；S3、向步骤S2得到的混合溶液中加入盐酸调整pH到7～10.5；S4、将钙盐溶于水中后加入到步骤S3得到的溶液中，控制溶液pH在6～9，超声1～10min，经离心获得吸附有色素的碳酸钙沉淀；S5、将步骤S4得到的吸附有色素的碳酸钙沉淀进行干燥、研磨，得到一种基于碳酸钙的食用色淀。本发明解决了现有技术中铝色淀存在安全隐患而无法解决的问题。
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公开(公告)号：CN113930086A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111208947.8
申请日：2021-10-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，提出了一种提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解于水中，制备碳酸盐水溶液；S2、向S1得到的碳酸盐水溶液中加入水溶性阴离子色素，得到混合溶液；S3、将乙醇加入S2混合溶液中充分混合，调节pH至9‑11；S4、将钙盐溶于水后加入乙醇混合均匀，混入S3所得溶液中，超声处理1‑10分钟，经离心收集吸附有色素的碳酸钙沉淀；S5、将步骤S4所得吸附有色素的碳酸钙沉淀进行干燥、研磨，得到基于碳酸钙的食用色淀。通过上述技术方案，实现了碳酸钙食用色淀的色泽和稳定性的显著提升。
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