公开(公告)号：CN103340353A

公开(公告)日：2013-10-09

申请号：CN201310329832.3

申请日：2013-07-31

申请人： 北京工商大学

发明人： 张敏 ,  谭斌 ,  刘明 ,  王长远

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/30

摘要： 本发明提供了一种青稞速食粉的加工工艺，所述青稞速食粉的加工工艺包括原料除杂、剥皮处理、青稞麸皮微波粉碎、青稞胚乳粒一次发酵、青稞胚乳粒二次酶解、挤压膨化、干燥粉碎以及混合包装等过程。本发明所述青稞速食粉的加工工艺方法简单、方便可行，所述青稞速食粉口感好，易于人体消化吸收。

公开(公告)号：CN105685807A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610024264.X

申请日：2016-01-14

申请人： 北京工商大学

发明人： 张敏 ,  徐宝财 ,  谭斌 ,  王成涛 ,  刘明 ,  田晓红 ,  刘艳香 ,  孟璐

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L19/15

摘要： 本发明公开了马铃薯挂面的加工方法，包括以下步骤：步骤一、马铃薯挤压膨化粉的制备：将马铃薯全粉进行挤压膨化加工获得挤压膨化产物，将挤压膨化产物干燥、粉碎和过筛，得到马铃薯挤压膨化粉；步骤二、复配粉的制备：将马铃薯全粉过筛，以重量份数计，将马铃薯全粉与马铃薯挤压膨化粉混合，得到马铃薯复配粉；步骤三、混合粉的制备：以重量份数计，将100-150份小麦粉和100-150份复配粉充分混合制得混合粉；步骤四、盐水的制备；步骤五、将混合粉和盐水混合搅拌至面团呈松散的颗粒状，手握可成团；步骤六、将和好的面条放在密闭容器中熟化；之后将熟化后的面团进行压片、切条，制成挂面并干燥后包装。本发明的马铃薯挂面营养丰富且有韧性、口感好。

公开(公告)号：CN103340353B

公开(公告)日：2014-10-08

申请号：CN201310329832.3

申请日：2013-07-31

申请人： 北京工商大学

发明人： 张敏 ,  谭斌 ,  刘明 ,  王长远

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/30

摘要： 本发明提供了一种青稞速食粉的加工工艺，所述青稞速食粉的加工工艺包括原料除杂、剥皮处理、青稞麸皮微波粉碎、青稞胚乳粒一次发酵、青稞胚乳粒二次酶解、挤压膨化、干燥粉碎以及混合包装等过程。本发明所述青稞速食粉的加工工艺方法简单、方便可行，所述青稞速食粉口感好，易于人体消化吸收。