公开(公告)号：CN103340353B

公开(公告)日：2014-10-08

申请号：CN201310329832.3

申请日：2013-07-31

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张敏 ,  谭斌 ,  刘明 ,  王长远

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明提供了一种青稞速食粉的加工工艺，所述青稞速食粉的加工工艺包括原料除杂、剥皮处理、青稞麸皮微波粉碎、青稞胚乳粒一次发酵、青稞胚乳粒二次酶解、挤压膨化、干燥粉碎以及混合包装等过程。本发明所述青稞速食粉的加工工艺方法简单、方便可行，所述青稞速食粉口感好，易于人体消化吸收。

公开(公告)号：CN103355470A

公开(公告)日：2013-10-23

申请号：CN201310323208.2

申请日：2013-07-29

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张敏 ,  江连州 ,  王长远 ,  周梅

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明涉及蛋白增溶处理领域，尤其涉及一种米糠蛋白增溶的方法，包括:将米糠和水混合，并加入缓冲溶液控制混合物的pH;将上述混合物置于冷藏室和室温中反复冻融;反复冻融的混合物经高速剪切乳化机将米糠颗粒粉碎;在经过粉碎的米糠颗粒中加入淀粉酶、纤维素酶和植酸酶，将其置于交变电场中酶解;酶解后的溶液降温静置;在酶解降温后的溶液中加入氨基酸型两性表面活性剂，超声波震荡15～20min，将米糠蛋白表面的亲油性基团包裹在氨基酸型两性表面活性剂的中间，得到溶解度增加的米糠蛋白溶液。本发明提高了米糠蛋白的水溶性。

公开(公告)号：CN103355470B

公开(公告)日：2014-08-13

申请号：CN201310323208.2

申请日：2013-07-29

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张敏 ,  江连州 ,  王长远 ,  周梅

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明涉及蛋白增溶处理领域，尤其涉及一种米糠蛋白增溶的方法，包括:将米糠和水混合，并加入缓冲溶液控制混合物的pH;将上述混合物置于冷藏室和室温中反复冻融;反复冻融的混合物经高速剪切乳化机将米糠颗粒粉碎;在经过粉碎的米糠颗粒中加入淀粉酶、纤维素酶和植酸酶，将其置于交变电场中酶解;酶解后的溶液降温静置;在酶解降温后的溶液中加入氨基酸型两性表面活性剂，超声波震荡15～20min，将米糠蛋白表面的亲油性基团包裹在氨基酸型两性表面活性剂的中间，得到溶解度增加的米糠蛋白溶液。本发明提高了米糠蛋白的水溶性。

公开(公告)号：CN103340353A

公开(公告)日：2013-10-09

申请号：CN201310329832.3

申请日：2013-07-31

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张敏 ,  谭斌 ,  刘明 ,  王长远

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明提供了一种青稞速食粉的加工工艺，所述青稞速食粉的加工工艺包括原料除杂、剥皮处理、青稞麸皮微波粉碎、青稞胚乳粒一次发酵、青稞胚乳粒二次酶解、挤压膨化、干燥粉碎以及混合包装等过程。本发明所述青稞速食粉的加工工艺方法简单、方便可行，所述青稞速食粉口感好，易于人体消化吸收。