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公开(公告)号：CN103355569A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310069135.9
申请日：2013-03-05
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供用以抑制保存时的疏松性变差等质量下降且能有效率地制造美味谷类加工食品的疏松改良剂及使用该疏松改良剂而得的谷类加工食品。具体而言，目的在于，使具有强疏松改良作用的水溶性半纤维素和卵磷脂以不凝聚的溶液状态进行制剂化，并作为疏松改良剂使用。将水溶性半纤维素和卵磷脂及硬脂酰基乳酸盐并用而得的谷类加工食品用疏松改良剂，在溶液状态下不凝聚，而且，通过添加该疏松改良剂，可改善谷类加工食品的疏松性。
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公开(公告)号：CN101188946B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN200680019404.9
申请日：2006-05-31
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/196 , A23L29/206 , A23L29/281
Abstract: 本发明的课题在于提供一种米饭用品质改良剂并由此获得品质优良的米饭加工食品，其中米饭用品质改良剂用于得到提高米饭的松散性、进而食感柔软、保存时抑制伴随淀粉老化带来的品质劣化的品质良好的米饭类。通过使用从猪、鸡、牛、鱼等动物身上提取并浓缩的提取物且是凝胶强度小于50g的水溶性蛋白质作为有效成分，可以改善松散性，并且，通过并用该提取物和来自大豆的水溶性多糖类作为米饭用品质改良剂，可以进一步得到食感柔软、保存时品质劣化少的米饭加工食品。
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公开(公告)号：CN100405926C
公开(公告)日：2008-07-30
申请号：CN200380102357.0
申请日：2003-10-08
Applicant: 不二制油株式会社 , 三荣源F·F·I·株式会社
Abstract: 由来自马铃薯的水溶性酸性多糖类构成的谷类加工食品用品质改良剂。通过使用该品质改良剂，可以防止谷类加工食品的淀粉的流出，使光泽的消失得到改善，食品之间的粘着性消失从而使崩解性得到改善，进而可以防止其白开水的白浊，使谷类加工食品的品质得到改善。
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公开(公告)号：CN1708235A
公开(公告)日：2005-12-14
申请号：CN200380102357.0
申请日：2003-10-08
Applicant: 不二制油株式会社 , 三荣源F·F·I·株式会社
Abstract: 由来自马铃薯的水溶性酸性多糖类构成的谷类加工食品用品质改良剂。通过使用该品质改良剂，可以防止谷类加工食品的淀粉的流出，使光泽的消失得到改善，食品之间的粘着性消失从而使崩解性得到改善，进而可以防止其白开水的白浊，使谷类加工食品的品质得到改善。
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公开(公告)号：CN103596451B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23V2200/122
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104363764A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201380031163.X
申请日：2013-04-30
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A21D10/002 , A21D2/18 , A21D2/22 , A21D6/001 , A21D13/16
Abstract: 本发明以确立改良丹麦点心的口感且增大其体积的有效的制造方法为课题。通过添加水溶性大豆多糖类和抗坏血酸，能够制作烧制品的体积增大且具有松脆和酥脆的良好口感的丹麦点心。此外，还提高抑制冷冻保存中的品质劣化、冷冻损害的效果。优选水溶性大豆多糖类的配合量相对于小麦粉为0.05重量％～5重量％，抗坏血酸的添加量相对于小麦粉为0.1ppm～200ppm。通过将丹麦面团在醒发后进行冷冻，可得到更显著的效果。
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公开(公告)号：CN101188946A
公开(公告)日：2008-05-28
申请号：CN200680019404.9
申请日：2006-05-31
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/196 , A23L29/206 , A23L29/281
Abstract: 本发明的课题在于提供一种米饭用品质改良剂并由此获得品质优良的米饭加工食品，其中米饭用品质改良剂用于得到提高米饭的松散性、进而食感柔软、保存时抑制伴随淀粉老化带来的品质劣化的品质良好的米饭类。通过使用从猪、鸡、牛、鱼等动物身上提取并浓缩的提取物且是凝胶强度小于50g的水溶性蛋白质作为有效成分，可以改善松散性，并且，通过并用该提取物和来自大豆的水溶性多糖类作为米饭用品质改良剂，可以进一步得到食感柔软、保存时品质劣化少的米饭加工食品。
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公开(公告)号：CN103608360B
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201280030037.8
申请日：2012-06-21
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23C9/137 , A23C11/106 , A23L2/52 , A23L2/68 , A23L29/238 , C08B37/0003 , C08B37/0045
Abstract: 本发明的目的在于提供在酸性下、特别是比蛋白质的等电点附近更为酸性的pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH整个范围内可抑制蛋白质的沉淀凝聚的分散稳定剂，并提供低粘度、畅快口感的酸性蛋白质饮料。本发明发现，在豆类的细胞壁多糖类中含有的果胶性多糖类中，通过使用其甲基酯化度为45%以下、优选为30%以下、具有星型结构的分子直径超过100nm且为200nm以下的果胶性多糖类，可以在pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH范围内将蛋白质粒子分散稳定化，从而完成了本发明。多糖类的构成成分中，优选分子量为1万以上的高分子成分在单分散于水系的状态下具有25nm～40nm的旋转分子半径和50万～100万的平均绝对分子量。
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公开(公告)号：CN103608360A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201280030037.8
申请日：2012-06-21
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23C9/137 , A23C11/106 , A23L2/52 , A23L2/68 , A23L29/238 , C08B37/0003 , C08B37/0045
Abstract: 本发明的目的在于提供在酸性下、特别是比蛋白质的等电点附近更为酸性的pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH整个范围内可抑制蛋白质的沉淀凝聚的分散稳定剂，并提供低粘度、畅快口感的酸性蛋白质饮料。本发明发现，在豆类的细胞壁多糖类中含有的果胶性多糖类中，通过使用其甲基酯化度为45%以下、优选为30%以下、具有星型结构的分子直径超过100nm且为200nm以下的果胶性多糖类，可以在pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH范围内将蛋白质粒子分散稳定化，从而完成了本发明。多糖类的构成成分中，优选分子量为1万以上的高分子成分在单分散于水系的状态下具有25nm～40nm的旋转分子半径和50万～100万的平均绝对分子量。
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