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公开(公告)号：CN103596451B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
申请人： 不二制油株式会社
发明人： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC分类号： A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23V2200/122
摘要： 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN105025730A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201480013324.7
申请日：2014-01-15
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 本发明通过比以往的烧制巧克力类食品更简单的方法，提供低水分且保存性高、柔软且具有脆感的新口感的烧制巧克力类食品。一种烧制用巧克力类食品，其所用的油脂的SFC，20℃下的SFC为5～40％、10℃下的SFC为15～60％，烧制前的水分不足3重量％，含有0.2～0.8重量％的HLB为10以上的蔗糖脂肪酸酯、7重量％以上的无脂乳固体成分。
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公开(公告)号：CN103209595B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201180053727.0
申请日：2011-11-17
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 本发明的课题在于，提供在口感与风味等方面具有前所未有的特点的谷粉层状食品以及能够制备此类谷粉层状食品的裹油用的油包水型乳化油脂组合物。使用含有35～70重量%的油脂、以干燥物换算含有0.05～5重量%的粘合性蛋白质材料以及风味材料的裹油用的油包水型乳化油脂组合物，尤其是折叠3～24层，能够得到具有前所未有的新鲜口感及风味的谷粉层状食品。该谷粉层状食品在烘烤时不会产生渗油或层剥落的现象，具有良好的外观。使用含有35～70重量%的油脂以及以干燥物换算含有0.05～5重量%的粘合性蛋白质材料的裹油用的油包水型乳化油脂组合物，尤其是折叠3～24层，能够得到具有前所未有的新鲜口感及风味的谷粉层状食品。该谷粉层状食品在烤制时不会产生渗油或层剥落的现象，具有良好的外观。
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公开(公告)号：CN104363764A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201380031163.X
申请日：2013-04-30
申请人： 不二制油株式会社
CPC分类号： A21D10/002 , A21D2/18 , A21D2/22 , A21D6/001 , A21D13/16
摘要： 本发明以确立改良丹麦点心的口感且增大其体积的有效的制造方法为课题。通过添加水溶性大豆多糖类和抗坏血酸，能够制作烧制品的体积增大且具有松脆和酥脆的良好口感的丹麦点心。此外，还提高抑制冷冻保存中的品质劣化、冷冻损害的效果。优选水溶性大豆多糖类的配合量相对于小麦粉为0.05重量％～5重量％，抗坏血酸的添加量相对于小麦粉为0.1ppm～200ppm。通过将丹麦面团在醒发后进行冷冻，可得到更显著的效果。
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公开(公告)号：CN102325461B
公开(公告)日：2014-10-01
申请号：CN200980157007.1
申请日：2009-12-15
申请人： 不二制油株式会社
IPC分类号： A23D7/00
CPC分类号： A23D7/02
摘要： 本发明提供即使减少鲜奶油、黄油、全脂奶粉、脱脂奶粉等乳制品的使用量也具有充分的乳风味和醇厚味的水包油型乳液，特别是起泡性水包油型乳液。另外，本发明提供在使用等量的鲜奶油、黄油、全脂奶粉、脱脂奶粉等乳制品的情况下具有更丰富的乳风味和醇厚味的水包油型乳液，特别是起泡性水包油型乳液。该水包油型乳液使用特定的乳酸发酵乳液，该乳酸发酵乳液含有油脂、脱脂乳固体和水，该特定的乳酸发酵乳液中，油脂的量为4.5-35.0wt%，乳蛋白的量为2.5-11.0wt%；该水包油型乳液中，所述乳酸发酵乳液所使用的乳酸菌是链球菌属与乳酸杆菌属的组合，油脂的量为15-50wt%，脱脂乳固体的含量为0.5-12.0wt%。
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公开(公告)号：CN103221329B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201180052633.1
申请日：2011-12-06
申请人： 不二制油株式会社
CPC分类号： B67B7/24 , B67D3/0083 , B67D3/0087
摘要： 本发明提供一种难以在罐的内部残留流体状物体的开盖装置。开盖装置包括：用于保持密封有流体状物体的斗罐；以及送出用穿孔部件，在一侧朝下的斗罐上对其下方侧的盖板的一部分进行穿孔。保持部包括；在使斗罐向长边方向一侧往下倾斜的状态下，对形成斗罐的躯干的四个角部中的一个角部在低于其他角部的位置上进行支撑的沟状支撑部。送出用穿孔部件形成筒状，包括：一端侧的穿孔用端部，用于贯通下方侧的盖板的一部分，并插入斗罐的内部；内部通道，使从穿孔用端部流入到送出用穿孔部件内部的流体状物体向送出用穿孔部件的外部送出；以及使通过了内部通道的流体状物体从通道送出的另一端侧的送出口。送出用穿孔部件位于被沟状支撑部支撑的斗罐的在下方侧盖板处的一个角部的附近位置，并沿着倾斜方向被配置为与斗罐的倾斜形成大致相同的倾斜。
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