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公开(公告)号：CN109055096A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811029426.4
申请日：2018-09-05
Applicant: 天津农学院
Abstract: 本发明提供一种加强型柿子甜酒的制备方法，(1)原料选择及处理，(2)柿子去皮破碎打浆，(3)压榨处理，(4)发酵，(5)再次压榨发酵，(6)蒸馏，(7)调配，(8)陈酿，装瓶。本发明的优点是使用的柿子品质好，前期进行脱涩，得到的加强型柿子甜酒风格特点：浅金黄色，澄清透明，具有浓郁强烈的柿子香，蜜香，干果香，以及复杂优雅的橡木香、陈酿香，香味融为一体，口感强烈醇厚，甜美复杂，圆润协调，回味持久。柿子白酒风格特点：清新干净的柿子香典型突出，香气细致优雅，酒香浓郁醇厚，口感醇厚、绵甜、细腻、完整，回味无穷。
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公开(公告)号：CN109022230A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201811095210.8
申请日：2018-09-19
Applicant: 河南酒管家实业有限公司
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种白酒的双曲发酵工艺，该工艺步骤为：备料、泡粮、初蒸、闷粮、复蒸、小曲培菌、配醩、大曲发酵、蒸酒、窖藏。本发明主要采用小曲与大曲相结合充分糖化发酵的工艺，形成多种微生物发酵氛围，产生更多的酶量，出酯率和出酒率高，增加白酒的质量和产量，极大丰富白酒的香味，酒味浓郁醇厚。
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公开(公告)号：CN108998336A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811084097.3
申请日：2018-09-17
Applicant: 徐州五果液果酒有限公司
Inventor： 满赵坤
Abstract: 本发明公开了一种山楂梨酒生产工艺，其工艺步骤如下：a、按1：2比例选取山楂及梨并清洗；b、对山楂及梨进行干燥；c、破碎提取果浆；d、发酵果浆形成果浆发酵液；e、分离果浆发酵液，取果液蒸馏，对剩余果浆二次发酵；f、蒸馏果液，提取蒸馏酒；g、提纯蒸馏酒，得到白色果酒；h、对蒸馏后的果浆进行再次发酵，得到二次果浆发酵液；i、对步骤h中得到的果浆发酵液进行加热；j、对加热后的果浆发酵液进行发酵得到三次果浆发酵液；k、对三次果浆发酵液除杂除菌处理得到山楂梨酒液；l、用白色果酒来调配山楂梨酒液，过滤得到山楂梨新酒；m、瓶装或罐装。优点是：本发明制备的山楂梨酒口感较佳、对果浆的利用率高及让饮用较为健康。
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公开(公告)号：CN108998320A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810917466.6
申请日：2018-08-13
Applicant: 遵义市永宏金属设备有限公司
Inventor： 林波
Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及用于白酒的酿制设备，包括机架、锅体和蒸汽室，锅体包括锅体外层以及位于锅体外层内的锅体内层，锅体外层与锅体内层之间形成汽腔，蒸汽室位于锅体外层下方，锅体外层上端设有锅盖，锅盖上设有蒸汽孔；锅体内层上设有若干进汽孔，锅体内层上还固定安装有若干凸条，凸条的内部设有连通进汽孔的通道，凸条的表面设有若干通孔；机架上转动设置有转轴，转轴上固定连接有若干桨叶，桨叶位于锅体内层的内部，桨叶上设有与凸条配合的缺口；转轴内设有与转轴外部连通的汽道，桨叶内设有能连通进汽孔与汽道的圆孔。采用本技术方案时，不易产生污垢，并且不易使酒醅焦糊。
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公开(公告)号：CN108977327A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810909755.1
申请日：2018-08-10
Applicant: 贵州怀宫酒业销售有限公司
Inventor： 龚希强
IPC: C12G3/12
Abstract: 本发明涉及酿酒机械设备技术领域，具体涉及高粱酒蒸酒装置。包括蒸酒箱，蒸酒箱内设有冷凝板，冷凝板将蒸酒箱分为冷却室和蒸汽室，冷却室设有叶轮，叶轮同轴连接有竖直转轴，蒸酒箱上侧开有通孔，转轴与通孔旋转配合，蒸酒箱上方设有推杆，推杆上方设有冷气管，转轴远离蒸酒箱一端同轴连接有丝杠，丝杠穿过推杆设置在推杆与冷气管之间；蒸酒箱侧壁上对称设有搅拌件，蒸酒箱侧壁上开有通孔，搅拌件穿过所述通孔，通孔与搅拌件旋转配合，搅拌件远离蒸酒箱侧壁一端同轴连接有第一齿轮，搅拌件与推杆之间设有直齿条，直齿条与第一齿轮啮合。采用本方案用于高粱酒蒸酒，能起到提高酒精蒸汽冷却速率的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108949444A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810954654.6
申请日：2018-08-21
Applicant: 天津农学院
Abstract: 本发明提供一种加强型桑葚果酒的制造方法，包括如下步骤：(1)原料选择，(2)低温破碎，(3)发酵，(4)果汁与皮肉适时分离(5)果汁再次发酵,(6)去除酒泥，下胶澄清处理，(7)果肉半固态发酵，(8)第一次蒸馏，(9)第二次蒸馏，(10)原酒调配。本发明优点是本发明的加强型果酒酒精度达到15‑17％(v/v)，糖3.0g/L以下，酸度6.5‑9.0g/L，挥发酸0.5g/L以下。本发明得到的果酒是深宝石红色及漂亮的紫红色，澄清，酒体澄清透明、晶莹剔透，具有优雅的桑葚果香及酒香，以及高雅的陈酿香，各种香气融合一体；口感醇厚、细腻，纯正、甘润、酒体完整，回味浓郁绵长持久。
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公开(公告)号：CN108913514A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201811191883.3
申请日：2018-10-12
Applicant: 江苏汤沟两相和酒业有限公司
IPC: C12G3/12
Abstract: 本发明公开了一种白酒酿造用的蒸馏设备，包括蒸馏台，所述蒸馏台上表面一侧开设有凹槽，所述凹槽内壁上固定连接有软垫，所述软垫上表面固定设置有容器固定外壳，所述容器固定外壳内壁底部中央固定设置有电加热器，所述容器固定外壳内壁上滑动连接有蒸馏罐，所述蒸馏罐下表面与电加热器顶部固定连接，所述蒸馏罐顶部固定设置有隔热聚气罩，所述隔热聚气罩顶部连通有PVC导管，所述蒸馏台上表面中央固定设置有增高台，所述增高台顶部固定设置有冷却箱，发明涉及白酒酿造技术领域。该一种白酒酿造用的蒸馏设备，结构简单，稳定性好，白酒冷凝速度快，直接可以同时进行两次蒸馏处理，能最大化提高酒精纯度。
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公开(公告)号：CN108913511A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810846514.7
申请日：2018-07-27
Applicant: 遵义市永宏金属设备有限公司
Inventor： 林波
IPC: C12G3/12
Abstract: 本发明涉及蒸馏技术领域，具体公开了一种蒸酒用冷凝设备，包括冷凝罐，冷凝罐包括外套筒和位于外套筒内的内套筒；内套筒上连通有蒸汽管；外套桶内壁和内套筒外壁之间为用于盛装冷凝液的盛水腔；外套筒上固定有固定盘，固定盘的上方设有支撑盘；支撑盘上设有带动支撑盘向上或向下运动的动力部；固定盘内设有动力腔，动力腔内转动连接主动齿轮，主动齿轮上啮合有从动齿轮，从动齿轮上设置有冷凝部，气囊与冷凝部的冷凝腔连通；冷凝部的下端伸入盛水腔内并与盛水腔连通；内套筒上连通有排放管。本方案解决了现有技术中无法连续并大面积的对蒸汽进行冷凝的问题。
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公开(公告)号：CN108913426A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810779249.5
申请日：2018-07-16
Applicant: 玉林师范学院
Inventor： 苏龙
Abstract: 本发明一种柚子百香果白兰地酒的酿造方法，添加的安琪果酒酵母由安琪葡萄酒果酒酵母SY和安琪葡萄酒果酒酵母RW组成，可最大限度的增加柚子百香果白兰地酒中甘露糖蛋白的含量；陈化使用的橡木桶是经过微波处理的橡木桶，橡木桶经过微波处理，可提高柚子百香果白兰地酒的陈酿速度；先用碳酸钠溶液处理并冷藏橡木桶，再微波处理的橡木桶，使得碳酸钠有效吸附于橡木桶内壁，填补了微波处理橡木桶时橡木材料产生的轻微裂隙，可以有效降低柚子百香果白兰地酒的挥发量，有效提升柚子百香果白兰地酒酿造的经济效益。
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公开(公告)号：CN108893220A
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201810597528.X
申请日：2018-06-11
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种紫山药保健酒的酿造方法。包括如下步骤：(1)紫山药为主要原料，搭配桑葚，进行原料预处理；(2)酶解；(3)酶解液加入复合菌种发酵；(4)调节新酒的酒精度；(5)陈酿；(6)澄清稳定处理；(7)灌装。本发明制备的紫山药保健酒具有典型的紫山药香气，陈酿6个月即可达到自然陈酿1年的效果，且色泽亮丽，清澈透亮、香气浓郁，酒体饱满，后味绵长，花青素含量高、抗氧化活性强。
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