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公开(公告)号：CN100405926C
公开(公告)日：2008-07-30
申请号：CN200380102357.0
申请日：2003-10-08
Applicant: 不二制油株式会社 , 三荣源F·F·I·株式会社
Abstract: 由来自马铃薯的水溶性酸性多糖类构成的谷类加工食品用品质改良剂。通过使用该品质改良剂，可以防止谷类加工食品的淀粉的流出，使光泽的消失得到改善，食品之间的粘着性消失从而使崩解性得到改善，进而可以防止其白开水的白浊，使谷类加工食品的品质得到改善。
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公开(公告)号：CN1708235A
公开(公告)日：2005-12-14
申请号：CN200380102357.0
申请日：2003-10-08
Applicant: 不二制油株式会社 , 三荣源F·F·I·株式会社
Abstract: 由来自马铃薯的水溶性酸性多糖类构成的谷类加工食品用品质改良剂。通过使用该品质改良剂，可以防止谷类加工食品的淀粉的流出，使光泽的消失得到改善，食品之间的粘着性消失从而使崩解性得到改善，进而可以防止其白开水的白浊，使谷类加工食品的品质得到改善。
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公开(公告)号：CN101171267B
公开(公告)日：2011-07-13
申请号：CN200680014838.X
申请日：2006-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C08B37/0045 , A23L29/231 , A23V2002/00 , A23V2250/50724
Abstract: 本发明是有关于一种果胶的制造法及使用果胶的凝胶剂及凝胶状食品，其中果胶制造法是使用螯合剂，在大于等于75℃的温度下从红薯残渣中萃取果胶。萃取时加入pH缓冲剂，将萃取结束时的pH值调整至大于等于5.5。使用淀粉酶处理分解共存的淀粉质。将所得到的果胶，使用极性溶剂将其沉淀后，使用酸性极性溶剂将螯合剂去除。一种凝胶剂，其是以所述的方法所得到的果胶为有效成分。一种凝胶状食品，其是使用了所述的凝胶剂。通过本发明可以从红薯残渣中有效地获得红薯果胶。该红薯果胶可以作为食品工业中有用的凝胶剂使用。
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公开(公告)号：CN100347268C
公开(公告)日：2007-11-07
申请号：CN03822672.3
申请日：2003-07-22
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: C09K15/34 , A23L3/3472
CPC classification number: A23L3/3472 , C09K15/34
Abstract: 本发明提供了通过从大豆中有效地提取抗氧化剂组分而实际获得天然抗氧化剂的方法，这种天然抗氧化剂在加到食品中时可以给消费者提供安全感。可以确定，通过在100℃以上高温于弱酸条件下用热水提取大豆籽获得的热水提取物具有抗氧化剂效果。通过利用在含水的有机溶剂中的溶解度差异，或者使用适于分子量大小的适当过滤器，对所述热水提取物的低分子量级分进一步分级，来有效地提供高抗氧化剂级分。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN1198078A
公开(公告)日：1998-11-04
申请号：CN97190936.9
申请日：1997-06-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L3/3562 , A23L3/349 , A23L3/3508 , A23L3/3517 , A23L3/3526 , A23L3/358 , A23L3/3472 , A23L3/3553 , A01N31/06 , A01N65/00 , A01N37/00 , A01N37/44
CPC classification number: A01N43/16 , A23L7/111 , A23L19/03 , A23L29/262 , A01N2300/00 , A01N31/02 , A01N37/02 , A01N37/04 , A01N37/06 , A01N37/10 , A01N37/40 , A01N37/44 , A01N37/46 , A01N57/12 , A01N59/00 , A01N63/00 , A01N65/08 , A01N65/20
Abstract: 食品与饮料的防腐剂,它含有水溶性的半纤维素作为活性成分;而另一类防腐剂,它则含有(A)水溶性的半纤维素和(B),(B)为下列物质中的一种或几种,包括乙醇、甘氨酸、葡糖酸－δ－内酯、山梨酸、对－羟基苯甲酸、苯甲酸、脱氢乙酸、次氯酸及上述酸相应的盐,有机酸象醋酸、富马酸、已二酸、丙酸、山梨酸及上述酸相应的盐,低级脂肪酸酯、糖酯、多熔素、鱼精蛋白、溶菌酶、日本芥菜子的提取液、绿芥菜提取液、漂白面粉、脱乙酰壳多糖和肌醇六磷酸;防腐的方法,即应用上述防腐剂去保存食品和饮料类目标产品。
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公开(公告)号：CN103890011B
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201280051435.8
申请日：2012-10-18
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: C08B37/00 , A23L29/10 , A61K8/06 , A61K8/73 , A61K9/107 , A61K47/36 , B01F17/56 , B01J13/00 , A23L29/30 , C12G3/04
CPC classification number: A23D7/00 , A23L29/10 , A61K8/062 , A61K8/73 , A61K9/107 , A61K47/36 , A61K2800/10 , A61K2800/262 , A61Q5/02 , A61Q19/00 , C08B37/00 , C08B37/0003 , C08L5/00 , C12G3/04
Abstract: [课题]本发明的目的在于，提供一种所谓“乳化能力”得到改善的天然高分子乳化剂，其以少量添加即可得到乳化粒径小、粒度分布均匀、且可抑制因加热、长期保存、经时变化等而导致乳化粒子彼此之间发生凝聚或缔合的水包油型乳化物。[解决手段]本发明使用水溶性大豆多糖类，所述水溶性大豆多糖类中，甲酯相对于糖醛酸的含量为30%以下、并且乙酸酯相对于水溶性大豆多糖类的含量以游离乙酸换算计为1重量%以上。该水溶性大豆多糖类可以通过在进行了脱甲酯处理后、进行乙酸酯化处理来制造。
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公开(公告)号：CN103608360B
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201280030037.8
申请日：2012-06-21
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23C9/137 , A23C11/106 , A23L2/52 , A23L2/68 , A23L29/238 , C08B37/0003 , C08B37/0045
Abstract: 本发明的目的在于提供在酸性下、特别是比蛋白质的等电点附近更为酸性的pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH整个范围内可抑制蛋白质的沉淀凝聚的分散稳定剂，并提供低粘度、畅快口感的酸性蛋白质饮料。本发明发现，在豆类的细胞壁多糖类中含有的果胶性多糖类中，通过使用其甲基酯化度为45%以下、优选为30%以下、具有星型结构的分子直径超过100nm且为200nm以下的果胶性多糖类，可以在pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH范围内将蛋白质粒子分散稳定化，从而完成了本发明。多糖类的构成成分中，优选分子量为1万以上的高分子成分在单分散于水系的状态下具有25nm～40nm的旋转分子半径和50万～100万的平均绝对分子量。
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公开(公告)号：CN104395347A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201380032660.1
申请日：2013-06-11
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A61Q19/00 , A23C9/1542 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A61K8/73 , A61K2800/10 , C08B37/0045 , C08L5/06
Abstract: 本发明目的在于提供一种分散稳定剂，所述分散稳定剂在酸性条件下，特别是在比蛋白质的等电点附近更接近中性的pH5附近的pH区域，能够抑制蛋白质的凝聚沉淀。使用豆科种子多糖类时，在pH5附近，能够将蛋白质颗粒分散稳定化，从而制备酸性蛋白食品；所述豆科种子多糖类是由在琥珀酸的2位的碳上键合有烃链的琥珀酸衍生物或琥珀酸酯化而得到的。琥珀酸衍生物的烃链优选碳原子数2～18，最优选为辛烯基。另外，酯化豆科种子多糖类也兼具有高的乳化能力。
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