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公开(公告)号：CN103596451A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23J1/14 , A23L15/35 , A23V2200/122 , A23V2200/3262 , A23V2200/30
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN105077033A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201410206125.X
申请日：2014-05-15
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明涉及含有绿豆蛋白的组合物、畜肉加工品及腌制液。本发明的目的在于，得到具有高盐溶解性及高凝胶化力的蛋白组合物、以及利用了该蛋白组合物的腌制液及畜肉加工品。本发明提供一种组合物，其为含有绿豆蛋白的粉末组合物，其中，绿豆蛋白的全部或一部分进行了加热变性。上述组合物可以用于腌制液及畜肉加工品。
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公开(公告)号：CN103596442A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201280027917.X
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 柴田雅之 , 木山司 , 柳泽昌伸 , 神田真衣 , 北川小百合 , 宍户雄亮 , 芦田茂 , 本山贵康 , 吉冈久美子 , 钉谷博文 , 浅野间将志 , 河野光登
CPC classification number: A23C11/06 , A21D2/266 , A21D13/068 , A21D13/50 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G1/48 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L15/35 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/122 , A61K38/168 , A23V2200/3324 , A61K2300/00
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋清替代品组合物、用于改善肾功能的组合物等，其特征在于，含有降脂大豆蛋白材料，该降脂大豆蛋白材料是，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量%以上，脂质含量(是指作为氯仿／甲醇混合溶剂提取物的含量。)相对于蛋白质含量不足10重量%，并且作为植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇之和相对于脂质100g为200mg以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN101959424A
公开(公告)日：2011-01-26
申请号：CN200880127794.0
申请日：2008-12-24
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供大豆蛋白物质，在其中30％重量酪蛋白钠被大豆蛋白代替的情况下，其呈现出高度的乳液稳定性。通过将大豆蛋白原料与还原糖混合，然后在pH 6.3-8.0下，在大于100℃至170℃或以下的温度下进行热处理10-300秒，随后进行水解处理，制备含糖的大豆蛋白物质。此外，可使用含糖的大豆蛋白物质，其中蛋白质含量为80％重量或以上(以干重计)，0.22 M TCA溶解度为5％重量或以上，每克蛋白质结合180μmol或以上的糖，ELISA方法测得蛋白中β-伴大豆球蛋白的含量为35％或以下，或者可使用咖啡增白剂的大豆蛋白物质，其中0.22M TCA溶解度为15％重量或以上和30％重量或以下，该蛋白质溶解度为80％重量或以上，且经SDS-PAGE测得的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的总含量为30％或以下。通过使用这些具有高乳化度的大豆蛋白物质，可获得乳液、食品和饮料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103596442B
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201280027917.X
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 柴田雅之 , 木山司 , 柳泽昌伸 , 神田真衣 , 北川小百合 , 宍户雄亮 , 芦田茂 , 本山贵康 , 吉冈久美子 , 钉谷博文 , 浅野间将志 , 河野光登
CPC classification number: A23C11/06 , A21D2/266 , A21D13/068 , A21D13/50 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G1/48 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L15/35 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/122 , A61K38/168 , A23V2200/3324 , A61K2300/00
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋清替代品组合物、用于改善肾功能的组合物等，其特征在于，含有降脂大豆蛋白材料，该降脂大豆蛋白材料是，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量%以上，脂质含量(是指作为氯仿／甲醇混合溶剂提取物的含量。)相对于蛋白质含量不足10重量%，并且作为植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇之和相对于脂质100g为200mg以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN101959424B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN200880127794.0
申请日：2008-12-24
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供大豆蛋白物质，在其中30％重量酪蛋白钠被大豆蛋白代替的情况下，其呈现出高度的乳液稳定性。通过将大豆蛋白原料与还原糖混合，然后在pH6.3-8.0下，在大于100℃至170℃或以下的温度下进行热处理10-300秒，随后进行水解处理，制备含糖的大豆蛋白物质。此外，可使用含糖的大豆蛋白物质，其中蛋白质含量为80％重量或以上(以干重计)，0.22M TCA溶解度为5％重量或以上，每克蛋白质结合180μmol或以上的糖，ELISA方法测得蛋白中β-伴大豆球蛋白的含量为35％或以下，或者可使用咖啡增白剂的大豆蛋白物质，其中0.22M TCA溶解度为15％重量或以上和30％重量或以下，该蛋白质溶解度为80％重量或以上，且经SDS-PAGE测得的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的总含量为30％或以下。通过使用这些具有高乳化度的大豆蛋白物质，可获得乳液、食品和饮料。
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公开(公告)号：CN102917723A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201180026811.3
申请日：2011-05-30
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A61K38/00 , A61K36/00 , A61P3/10 , A61P9/10 , A61P25/28 , A61P35/00 , A61P37/08 , A61P39/06 , A61P43/00
CPC classification number: A61K36/48 , A61K38/168
Abstract: 本发明提供能用于饮食品或药品的、显示高的抗氧化活性的抗氧化剂。通过得到分子量低于500的肽的含量相对于肽与游离氨基酸的总量为50重量％以上的大豆蛋白水解物，能够得到显示高的抗氧化活性的抗氧化剂。
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公开(公告)号：CN103596451B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23V2200/122
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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