公开(公告)号：CN101600360B

公开(公告)日：2013-07-31

申请号：CN200780050183.6

申请日：2007-11-21

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金谷洋幸 ,  横沟太

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/05

CPC classification number: A23G3/42 ,  A23L29/244

Abstract: 本发明的目的在于采用简便方法得到含有甘露寡糖且可用于广泛用途的食用原料。从椰子果实取出胚乳，捣碎成糊状后进行固液分离，将得到固形物进行脱脂至油脂成分为1重量％以下，再对其进行处理以使其中所含的甘露聚糖被水解；或者在不进行上述脱脂的情况下，使实质上没有脂酶活性的甘露聚糖分解酶作用于该固形物，从而得到含有甘露寡糖的食用组合物。

公开(公告)号：CN104363764A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201380031163.X

申请日：2013-04-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金谷洋幸 ,  足立典史 ,  福田洋久 ,  伊贺大八

IPC: A21D2/18 ,  A21D2/22 ,  A21D6/00

CPC classification number: A21D10/002 ,  A21D2/18 ,  A21D2/22 ,  A21D6/001 ,  A21D13/16

Abstract: 本发明以确立改良丹麦点心的口感且增大其体积的有效的制造方法为课题。通过添加水溶性大豆多糖类和抗坏血酸，能够制作烧制品的体积增大且具有松脆和酥脆的良好口感的丹麦点心。此外，还提高抑制冷冻保存中的品质劣化、冷冻损害的效果。优选水溶性大豆多糖类的配合量相对于小麦粉为0.05重量％～5重量％，抗坏血酸的添加量相对于小麦粉为0.1ppm～200ppm。通过将丹麦面团在醒发后进行冷冻，可得到更显著的效果。

公开(公告)号：CN103039861A

公开(公告)日：2013-04-17

申请号：CN201210388425.5

申请日：2012-10-12

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金谷洋幸 ,  足立典史

IPC: A23L1/176

Abstract: 本发明涉及配混米原料而成的糊状物及使用其制备的油炸品类。其课题在于，使得使用配混米原料而成的糊状物制备的油炸品类的口感变松软、脆度良好、入口即化度良好。通过在配混米原料而成的糊状物中添加水溶性大豆多糖类，可以使油烹饪后的口感（特别是咀嚼结束的部分）变得松软，脆度良好、入口即化度良好，并且可以抑制油炸后的松软度、脆度的良好性、入口即化度的良好性的降低。

公开(公告)号：CN101600360A

公开(公告)日：2009-12-09

申请号：CN200780050183.6

申请日：2007-11-21

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金谷洋幸 ,  横沟太

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/05

CPC classification number: A23G3/42 ,  A23L29/244

Abstract: 本发明的目的在于采用简便方法得到含有甘露寡糖且可用于广泛用途的食用原料。从椰子果实取出胚乳，捣碎成糊状后进行固液分离，将得到固形物进行脱脂至油脂成分为1重量％以下，再对其进行处理以使其中所含的甘露聚糖被水解；或者在不进行上述脱脂的情况下，使实质上没有脂酶活性的甘露聚糖分解酶作用于该固形物，从而得到含有甘露寡糖的食用组合物。