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公开(公告)号：CN103237461A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201180058244.X
申请日：2011-11-28
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/176
CPC classification number: A23L1/0534 , A21D2/362 , A21D10/04 , A23L11/07 , A23L29/262 , A23L33/21
Abstract: 提供一种源自大豆的非水溶性植物纤维材料，其具有同时对流质面糊赋予粘度和使粘度稳定化的功能；一种使用所述原料对流质面糊赋予粘度的方法；以及一种使粘度稳定化的方法。通过使用非水溶性植物纤维原料，提供用于对流质面糊赋予粘度的试剂，所述非水溶性植物纤维原料是通过将由向豆腐渣中添加水所制得的浆液在高于100℃且至多150℃加热、随后充分除去其水溶性组分而获得的。
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公开(公告)号：CN103355569A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310069135.9
申请日：2013-03-05
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供用以抑制保存时的疏松性变差等质量下降且能有效率地制造美味谷类加工食品的疏松改良剂及使用该疏松改良剂而得的谷类加工食品。具体而言，目的在于，使具有强疏松改良作用的水溶性半纤维素和卵磷脂以不凝聚的溶液状态进行制剂化，并作为疏松改良剂使用。将水溶性半纤维素和卵磷脂及硬脂酰基乳酸盐并用而得的谷类加工食品用疏松改良剂，在溶液状态下不凝聚，而且，通过添加该疏松改良剂，可改善谷类加工食品的疏松性。
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公开(公告)号：CN101360762A
公开(公告)日：2009-02-04
申请号：CN200780001622.4
申请日：2007-01-24
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: B01D11/0288 , A23L7/115 , A23L29/10 , A23L29/262 , B01F17/0028 , C08B30/042 , C08B37/0003
Abstract: 本发明是有关于一种利用米糠，有效地从米糠提取水溶性的多糖类。其目的在于研究在食品纤维功能外，是否可以作为改良食品的物性和功能的材料而利用。在高温条件下、酸性条件下提取米糠，有效地可以提取出作为细胞壁构成成分的功能性多糖类。此外还发现水溶性多糖类除了纤维性功能外还有乳化剂的功能。
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公开(公告)号：CN103315199A
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201310069608.5
申请日：2013-03-05
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/03
Abstract: 本发明的目的，提供用于抑制保存时疏松性变差等质量降低且有效率地制造美味的谷类加工食品的疏松改良剂以及使用该疏松改良剂的谷类加工食品。具体而言，目的是将具有强疏松改良作用的水溶性半纤维素和卵磷脂，使之不凝聚的以溶液状态制剂化，而作为疏松改良剂使用。并用水溶性半纤维素和卵磷脂以及甘油的聚合度为4以上的聚甘油脂肪酸酯的谷类加工食品用疏松改良剂，在溶液状态下不凝聚，而且，通过添加该疏松改良剂，可改善谷类加工食品的疏松性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101765611A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200880100238.4
申请日：2008-05-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23C9/13 , A23C9/1542 , A23C11/106 , A23L2/52 , A23L29/206 , A23L33/185 , A23V2002/00 , C08B37/0045 , C08J3/24 , C08J2305/06 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明涉及新型水溶性大豆多糖，其通过向水溶性大豆多糖赋予在蛋白质的等电点附近的pH范围内稳定蛋白质的功能而生产，也涉及能够在蛋白质的等电点附近的pH范围稳定蛋白质的分散的新型分散稳定剂。进一步地，本发明涉及包含所述分散稳定剂的酸性蛋白质食品/饮料。提取自大豆种子原材料的水溶性大豆多糖的交联产物可以在蛋白质的等电点附近的pH范围内改善乳蛋白质的分散稳定性。通过使用所述水溶性大豆多糖，可以生产具有低粘度的酸性蛋白质食品/饮料。
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公开(公告)号：CN101454349A
公开(公告)日：2009-06-10
申请号：CN200780019670.6
申请日：2007-05-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C9/1542 , A23C9/13
Abstract: 本发明的课题在于：从大豆种子原料中获得具有以往所没有的分散稳定能力的水溶性多糖类原材料，进而，提供一种使用所得水溶性多糖类原材料的、没有糊状感且口感畅快的酸性乳酸饮料。发现通过在螯合剂的存在下、在中性条件下从大豆种子原料、尤其是从作为大豆加工副产物的豆渣中进行高温加压提取，可以得到在等电点附近的pH范围的蛋白质粒子分散稳定性优异的水溶性多糖类，得到使用该水溶性多糖类的酸性蛋白食品。
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公开(公告)号：CN101765611B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN200880100238.4
申请日：2008-05-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23C9/13 , A23C9/1542 , A23C11/106 , A23L2/52 , A23L29/206 , A23L33/185 , A23V2002/00 , C08B37/0045 , C08J3/24 , C08J2305/06 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明涉及新型水溶性大豆多糖，其通过向水溶性大豆多糖赋予在蛋白质的等电点附近的pH范围内稳定蛋白质的功能而生产，也涉及能够在蛋白质的等电点附近的pH范围稳定蛋白质的分散的新型分散稳定剂。进一步地，本发明涉及包含所述分散稳定剂的酸性蛋白质食品/饮料。提取自大豆种子原材料的水溶性大豆多糖的交联产物可以在蛋白质的等电点附近的pH范围内改善乳蛋白质的分散稳定性。通过使用所述水溶性大豆多糖，可以生产具有低粘度的酸性蛋白质食品/饮料。
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公开(公告)号：CN101454349B
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN200780019670.6
申请日：2007-05-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C9/1542 , A23C9/13
Abstract: 本发明的课题在于：从大豆种子原料中获得具有以往所没有的分散稳定能力的水溶性多糖类原材料，进而，提供一种使用所得水溶性多糖类原材料的、没有糊状感且口感畅快的酸性乳酸饮料。发现通过在螯合剂的存在下、在中性条件下从大豆种子原料、尤其是从作为大豆加工副产物的豆渣中进行高温加压提取，可以得到在等电点附近的pH范围的蛋白质粒子分散稳定性优异的水溶性多糖类，得到使用该水溶性多糖类的酸性蛋白食品。
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公开(公告)号：CN101360762B
公开(公告)日：2011-07-13
申请号：CN200780001622.4
申请日：2007-01-24
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: B01D11/0288 , A23L7/115 , A23L29/10 , A23L29/262 , B01F17/0028 , C08B30/042 , C08B37/0003
Abstract: 本发明是有关于一种利用米糠，有效地从米糠提取水溶性的多糖类。其目的在于研究在食品纤维功能外，是否可以作为改良食品的物性和功能的材料而利用。在高温条件下、酸性条件下提取米糠，有效地可以提取出作为细胞壁构成成分的功能性多糖类。此外还发现水溶性多糖类除了纤维性功能外还有乳化剂的功能。
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