公开(公告)号：CN111808903A

公开(公告)日：2020-10-23

申请号：CN202010639555.6

申请日：2020-07-06

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 朱士臣 ,  俞杰航 ,  周绪霞 ,  丁玉庭 ,  刘书来

IPC: C12P21/06 ,  C12N1/04 ,  C12N9/00 ,  A23B4/20 ,  A23L3/3526

Abstract: 本发明提供了一种安全高效新型蛋白抗冻剂及其制备方法和应用，所述蛋白抗冻剂的制备过程为：鱼鳞经干燥、预处理、蒸汽闪爆处理、脱钙、酶解、热水浸提及冻干后得到，所得蛋白抗冻剂可作为冷冻保护剂应用于水产品、酶及菌种的冷冻保藏；本发明原料来源广泛、成本低廉，工艺简单、高效，制备的新型抗冻剂具有安全营养和适用范围广等优点，能够有效控制冷冻食品及生物制品的品质劣变，增强其冻融稳定性。

公开(公告)号：CN107996526B

公开(公告)日：2020-04-28

申请号：CN201711395283.4

申请日：2017-12-21

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 丁玉庭 ,  王彦波 ,  隋闯 ,  周绪霞 ,  刘书来 ,  黄洪亮 ,  林龙

IPC: A01K73/02

Abstract: 本发明提供一种连续拖网捕捞方法，先通过船只在水域中拖拽网具来进行拖网作业，以使待捕捞的渔获物进入网具尾部的网囊中；然后将网囊牵引移动以使真空吸鱼泵的吸鱼管伸入到网囊内；吸鱼管的管口接触网囊中的渔获物，运行真空吸鱼泵以将网囊中的渔获物通过吸鱼管吸入至收集罐中；紧接着转移收集罐中的渔获物并进行冷冻或直接加工处理。本发明捕捞的渔获物在僵硬时间和一级鲜度鱼数量等指标方面明显改善，组胺含量显著降低，渔获物品质提高。另外，本发明的连续拖网捕捞方法极大节省了起网时间、降低了船员工作强度，具有高效、省时的优点。

公开(公告)号：CN109567067A

公开(公告)日：2019-04-05

申请号：CN201811280426.1

申请日：2018-10-30

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 丁玉庭 ,  周洪鑫 ,  顾赛麒 ,  周绪霞

IPC: A23L17/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20 ,  A23L5/20 ,  A23B4/10 ,  A23B4/09 ,  A23L29/00 ,  A23L29/256 ,  A23L29/30

Abstract: 一种鱼肉的品质保持调理加工方法，所述方法包括活鱼预处理、鱼体前处理、脉冲式呼吸滚揉与鱼肉表面的覆衣固膜、鱼肉的包装、冻结与冷藏：其中，所述预处理由肌红蛋白发色、肌原纤维应激性收缩组成，该方法可以较好提高鱼肉的色泽和肌原纤维的韧性，对后续的工艺做铺垫；所述脉冲式呼吸滚揉与鱼肉表面的覆衣固膜采用真空滚揉、卡拉胶和氯化钾凝胶反应、海藻糖和多聚磷酸盐的抗蛋白质冷冻变性处理技术进行腌制。通过以上两步可以达到冷冻鱼肉改善风味、延长货架期的目的，更加贴合消费者的需求，本发明方法操作简单，鱼肉产品品质较高，食用风味优良。

公开(公告)号：CN109480215A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201811306970.9

申请日：2018-11-05

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 周绪霞 ,  林鸿翰 ,  丁玉庭 ,  吕飞 ,  徐霞

IPC: A23L17/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种鱼糜制品的及其制备方法，所述的鱼糜制品按以下质量配比的原料组成：冷冻鱼糜80～100份、食用盐1～4份、复合磷酸盐0.1～0.5份、冰水0～4份、白砂糖0～5份、复合淀粉4～12份、抗氧化脂质体1～15份。本发明所采用的抗氧化物质均为天然动植物提取物，即能成为鱼糜制品的功能特性成分，同时也能为人体提供营养成分；采用天然的大豆卵磷脂进行脂质体包封，不仅成本低，而且卵磷脂本身就具备多种功能营养特性，对人体健康大有益处。

公开(公告)号：CN109090500A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201810724347.9

申请日：2018-07-04

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 丁玉庭 ,  刘建华 ,  周绪霞 ,  苏琦

IPC: A23L17/00 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/281

Abstract: 本发明涉及鱼糜制品，公开了一种高凝胶性高白度鲢鱼鱼糜制品的制备方法，该方法包含以下步骤：1）斩拌：解冻冷冻鲢鱼鱼糜，空斩至无大颗粒后加入食盐，继续斩拌后加入复配物，水余量，斩拌至混合均匀；2）擂溃：加入步骤1）混合物总质量1-9wt%的糖基化鱼糜凝胶增强剂擂溃3-5min至混合均匀；3）灌肠；4）凝胶化；5）熟化；6）冷却。本发明通过在冷冻鲢鱼鱼糜中添加糖基化鱼糜凝胶增强剂，同时调整制备工艺及参数，极大提高了鱼糜制品的凝胶性能和白度，该制备方法材料廉价易得，工艺步骤简单，易实施，对设备无特殊要求，制备成本低，有利于工业化推广。

公开(公告)号：CN107197927A

公开(公告)日：2017-09-26

申请号：CN201710300769.9

申请日：2017-05-02

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 丁玉庭 ,  周绪霞 ,  刘书来 ,  刘建华 ,  吕飞 ,  陈善平 ,  赵培城 ,  张建友 ,  顾赛麒 ,  徐霞 ,  郑志成

IPC: A22C29/02 ,  A23B4/03 ,  A23B4/01

CPC classification number: A22C29/021 ,  A22C29/026 ,  A23B4/01 ,  A23B4/03 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明公开了南极磷虾的船载连续干制方法及其脱壳虾仁的船载连续加工方法。所述磷虾的船载连续干制方法包括以下步骤：1）捕捞原料清洗、分拣，振动筛沥水；2）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；3）热风干燥；4）真空除杂；5）冷却降温得到磷虾干制品。所述磷虾脱壳虾仁的船载连续加工方法包括以下步骤：a）捕捞原料清洗、分拣，经振动筛沥水；b）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；c）热风干燥；d）脱壳处理使磷虾达到壳肉分离，得到虾仁；e）真空除杂得到虾仁产品。本发明方法具有高效节能、绿色环保并能兼顾磷虾产品质量安全的优点。

公开(公告)号：CN104273495A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：CN201410508932.7

申请日：2014-09-28

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 丁玉庭 ,  周绪霞 ,  高莹

IPC: A23L1/221

CPC classification number: A23L27/24 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/046 ,  A23V2300/28

Abstract: 本发明公开了一种烟熏风味鲣鱼精的制备方法，以鲣鱼为原料，腌制后烟熏、然后用木糖葡萄球菌培养液和植物乳杆菌培养液的混合培养液复合发酵、使用复合蛋白酶和风味蛋白酶分两步酶解、再脱色、干燥制备烟熏风味的鲣鱼精。本发明提供的鲣鱼精产品气味鲜而浓厚，口味醇和且味感持久，生物胺含量低，具有良好的安全性及储藏性。

公开(公告)号：CN119606019A

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202411836692.3

申请日：2024-12-12

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 顾赛麒 ,  李娜娜 ,  龚宇航 ,  林昊 ,  谢逸凡 ,  王根连 ,  周绪霞 ,  丁玉庭

IPC: A23L33/18 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68 ,  A23L2/74 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明提供一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，涉及甲鱼食品深加工技术领域。该一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，按质量百分比计，包含以下组份：肽粉2.0‑3.0％，赤藓糖醇5.5‑7％、浓缩果汁4.0‑5.0％、无水柠檬酸0.2‑0.3％、CMC 0.1‑0.15％、维生素C 0.1‑0.2％、烟酰胺0.01‑0.02％，余量富氢水。该一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，利用酶解甲鱼肉获得生物活性多肽，通过体外验证多肽具有良好的抗炎活性，提取成本低、操作简单、环保等优点。肽的分子量相比蛋白质更小，更易吸收，能够以完整的形式直接进入小肠，具有供能快、营养价值高，具有抗疲劳，增强人体免疫功能，有良好的市场前景。

公开(公告)号：CN118856706A

公开(公告)日：2024-10-29

申请号：CN202410898505.8

申请日：2024-07-05

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 周绪霞 ,  张越 ,  贾世亮 ,  丁玉庭 ,  姚继刚 ,  朱士臣 ,  刘书来

IPC: F25D3/02 ,  F25D23/00 ,  F25D25/04 ,  F25D23/12 ,  C02F1/32

Abstract: 本发明公开了一种传动式流态冰制冷系统及其应用，该系统包括：制冷仓、预冷仓、超声仓、传动单元；本发明通过在传动装置上设置挡板及侧板，解决食品滞留层的产生；通过在预冷仓外面加上超声处理，实现预冷设备中流态冰冰晶均匀分布，食品均匀预冷，提高预冷速率，减少预冷时间；通过超声和二氧化氯耦合减菌，实现在低浓度的二氧化氯处理情况下满足减菌效果的同时，保证食品的安全，提高食品质量；通过对回流冷水进行过滤消毒及超声的减菌作用，减少流态冰因重复利用造成的交叉污染问题，同时传动式浸没预冷，减少人员的操作，避免人员在预冷过程对食品的交叉污染。

公开(公告)号：CN116035190B

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202211719950.0

申请日：2022-12-30

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 相兴伟 ,  吴涛 ,  柯志刚 ,  丁信琪 ,  陈进宇 ,  陈慧 ,  刘书来 ,  周绪霞 ,  丁玉庭

IPC: A23L27/21 ,  A23J1/00 ,  A23J1/04

Abstract: 本发明公开了一种以贻贝加工副产物回收蛋白质生产的贻贝风味基料及应用，所述方法包括以下步骤：将新鲜贻贝清洗表面后称重，与水煮至沸腾后取出完整贝肉、贻贝蒸煮液及脱落的碎贝肉；对贻贝蒸煮液进行渐进冷冻浓缩，获得贻贝浓缩液及洁净层冰；贻贝浓缩液采用旋转蒸发处理得到小分子蛋白质浓缩液；洁净层冰融化后用纳滤膜处理得到大分子蛋白质浓缩液；取两部分浓缩液，调节pH，添加胰酶进行酶解；取分离出的水相加入复合还原糖，调节温度后进行美拉德反应，制得美拉德反应液；将美拉德反应液转移至真空冷冻干燥机中，冷冻干燥得到贻贝风味基料。本发明以贻贝加工副产物中回收蛋白质制得的贻贝风味基料具有浓郁的贻贝风味，可操作性强。