公开(公告)号：CN119606019A

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202411836692.3

申请日：2024-12-12

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 顾赛麒 ,  李娜娜 ,  龚宇航 ,  林昊 ,  谢逸凡 ,  王根连 ,  周绪霞 ,  丁玉庭

IPC: A23L33/18 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68 ,  A23L2/74 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明提供一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，涉及甲鱼食品深加工技术领域。该一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，按质量百分比计，包含以下组份：肽粉2.0‑3.0％，赤藓糖醇5.5‑7％、浓缩果汁4.0‑5.0％、无水柠檬酸0.2‑0.3％、CMC 0.1‑0.15％、维生素C 0.1‑0.2％、烟酰胺0.01‑0.02％，余量富氢水。该一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，利用酶解甲鱼肉获得生物活性多肽，通过体外验证多肽具有良好的抗炎活性，提取成本低、操作简单、环保等优点。肽的分子量相比蛋白质更小，更易吸收，能够以完整的形式直接进入小肠，具有供能快、营养价值高，具有抗疲劳，增强人体免疫功能，有良好的市场前景。