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公开(公告)号：CN118856706A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410898505.8
申请日：2024-07-05
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种传动式流态冰制冷系统及其应用，该系统包括：制冷仓、预冷仓、超声仓、传动单元；本发明通过在传动装置上设置挡板及侧板，解决食品滞留层的产生；通过在预冷仓外面加上超声处理，实现预冷设备中流态冰冰晶均匀分布，食品均匀预冷，提高预冷速率，减少预冷时间；通过超声和二氧化氯耦合减菌，实现在低浓度的二氧化氯处理情况下满足减菌效果的同时，保证食品的安全，提高食品质量；通过对回流冷水进行过滤消毒及超声的减菌作用，减少流态冰因重复利用造成的交叉污染问题，同时传动式浸没预冷，减少人员的操作，避免人员在预冷过程对食品的交叉污染。
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公开(公告)号：CN116076557A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211656758.1
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/08
Abstract: 本发明公开了一种不冻液载冷剂耦合干冰的恒温浸渍绿色超低温冻结方法，该方法利用基于冷量匹配模式的干冰自动出料装置向超低温食品级不冻液中定量添加冷源干冰，在不冻液中汽化释放冷量，实时平衡载冷剂保持超低温恒定冻结温度，食品物料在不同时段冻结均能实现肌肉冰晶生成的无差异性；并且，本发明还明确了干冰耦合不冻液冻结食品过程中的干冰释放的冷量，以及食品冻结过程中的换热等数学问题；本发明冻结技术新颖环保，填补了食品冻结领域的空白。
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公开(公告)号：CN114190424A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111566307.4
申请日：2021-12-20
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种可分离回收的水产品加工台，包括处理箱，所述处理箱靠近顶部的内壁固定有顶板，所述处理箱的内壁固定有加工台，所述加工台的一侧与顶板连接，所述加工台远离顶板的一侧与处理箱的内壁之间形成落料槽，位于所述加工台上方的处理箱内壁水平滑动安装有刮板，所述刮板的底部与加工台相接触，所述顶板的顶部开设有孔，且孔内安装有可竖直上下移动的竖杆，所述竖杆的顶端与刮板的顶部之间铰接有传动杆；位于落料槽下方的处理箱内底部设置有用于对落料槽落下的废料进行过滤的过滤组件。本发明通过结构之间的配合，通过刮板和喷头可以对加工台表面进行清理，并且还可以对清理后的废料进行双重固液分离，以方便后期的回收和处理。
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公开(公告)号：CN118937318A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411128468.9
申请日：2024-08-16
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本申请属于食品检测技术领域，具体涉及一种比色传感器阵列及其应用。本申请涉及的五种传感元件对氨气的响应性各不相同，并且每种传感元件对不同浓度的氨气也有不同的响应性。因此，可以基于这五种传感元件设计比色传感阵列，根据不同颜色的变化来反应氨气的产生情况。这种比色传感器阵列显色迅速，具有高灵敏性、高稳定性和操作简便等优点，非常适合用于实时监测肉制品的新鲜度。此外，本申请中的传感元件结合了甲基纤维素作为载体，无需额外的显色剂即可直接实现氨气的可视化监测。
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公开(公告)号：CN115251227B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202210959493.6
申请日：2022-08-11
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明属于肉类食品加工技术领域，具体涉及一种复合改性肌原纤维蛋白复合物及其制备方法与应用。本发明通过采用脉冲光技术协同槲皮素作用于鱼肉中的肌原纤维蛋白，显著改变了肌原纤维蛋白的结构特性和理化特性，提升了鱼肉中肌原纤维蛋白的氧化稳定性。本发明未引入高剂量的非鱼蛋白组分，在提高肌原纤维蛋白功能特性的同时保持了鱼肉蛋白的营养价值与风味特性，满足了鱼类肌原纤维蛋白产品的品质需求。本发明能耗低、无污染、安全性高、成本低且各项参数易于调控，工艺简单，在工业化生产实践中具有较好的推广应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115978861A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211656770.2
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种能量回收节能型液氮喷淋深冷快速冻结方法及装置，本发明集待冻品预冷、高效冻结及气化液氮再利用于一体，避免了液氮冻结过程由于吸热汽化，并以气态方式排入大气造成浪费，将冻结仓内的低温气化液氮收集起来，把剩余冷量用于预冷盐水预冷仓中的盐水，节约能耗，低碳环保；本发明在液氮冻结阶段利用液氮触控阀门针对物料厚度大小进行精准控制冻结，对于厚度≥10cm的物块，液氮触控阀门主动开启，液氮直接淋注至待冻品表面进行冻结；对于厚度＜10cm的物块，进行液氮雾化喷淋冻结；两种冻结方式的最终目的都是进行深冷速冻，有效避免了鱼体表面的冷冻龟裂和肌细胞损伤，节约了液氮的冻结加工使用量。
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公开(公告)号：CN115251227A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210959493.6
申请日：2022-08-11
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明属于肉类食品加工技术领域，具体涉及一种复合改性肌原纤维蛋白复合物及其制备方法与应用。本发明通过采用脉冲光技术协同槲皮素作用于鱼肉中的肌原纤维蛋白，显著改变了肌原纤维蛋白的结构特性和理化特性，提升了鱼肉中肌原纤维蛋白的氧化稳定性。本发明未引入高剂量的非鱼蛋白组分，在提高肌原纤维蛋白功能特性的同时保持了鱼肉蛋白的营养价值与风味特性，满足了鱼类肌原纤维蛋白产品的品质需求。本发明能耗低、无污染、安全性高、成本低且各项参数易于调控，工艺简单，在工业化生产实践中具有较好的推广应用前景。
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公开(公告)号：CN114353437A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210005962.0
申请日：2022-01-05
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种控制腌腊鱼欧姆加热干燥过程的方法及装置，包括底板，所述底板的顶部固定有两个竖板，两个所述竖板之间共同竖直滑动安装有升降板，所述升降板的底部与底板的顶部之间安装有伸缩杆，且所述伸缩杆的伸出杆外壁固定有固定板，所述固定板与底板之间连接有第二弹簧，所述升降板靠近两侧的顶部均滑动安装有滑动板和电极板，且两个所述电极板位于两个滑动板之间，两个所述电极板相背面的外壁均安装有电极头，且两个电极头共同连接有一个完整的电路。本发明避免了鱼肉在干燥过程中由于水分流失造成的体积减小而造成鱼肉与电极接触不良的问题，同时通过结构之间的自适应调节配合，还提高了鱼肉的干燥速率。
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公开(公告)号：CN114190424B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202111566307.4
申请日：2021-12-20
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种可分离回收的水产品加工台，包括处理箱，所述处理箱靠近顶部的内壁固定有顶板，所述处理箱的内壁固定有加工台，所述加工台的一侧与顶板连接，所述加工台远离顶板的一侧与处理箱的内壁之间形成落料槽，位于所述加工台上方的处理箱内壁水平滑动安装有刮板，所述刮板的底部与加工台相接触，所述顶板的顶部开设有孔，且孔内安装有可竖直上下移动的竖杆，所述竖杆的顶端与刮板的顶部之间铰接有传动杆；位于落料槽下方的处理箱内底部设置有用于对落料槽落下的废料进行过滤的过滤组件。本发明通过结构之间的配合，通过刮板和喷头可以对加工台表面进行清理，并且还可以对清理后的废料进行双重固液分离，以方便后期的回收和处理。
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公开(公告)号：CN114264101A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111617893.0
申请日：2021-12-27
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种水产品冷藏用卷帘式速冻机，包括冷冻箱，所述冷冻箱的两侧内壁共同竖直滑动安装有滑条，所述滑条的外壁开设有滑槽，所述滑槽的内壁滑动安装有滑块，所述滑块的外壁固定有安装板，所述安装板的外壁安装有用于对虾间隔夹持固定的固定组件；所述冷冻箱的内顶部安装有可向下吹冷气的冷气组件，还包括可使固定组件翻转180度的翻转组件。本发明通过结构之间的配合，达到了对虾进行双面初步冷冻的效果，同时在初步冷冻后对虾冻一层冰衣，并且通过对虾的二次冷冻可以使冰衣外的水分全部冻成冰，这样可以防止冷冻后的虾进行存放时由于冰衣外有水而将虾冻成一坨，达到了防止虾之间粘连的效果。
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