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公开(公告)号：CN114376198B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202210073636.3
申请日：2022-01-21
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了基于动植物原料提取反应的海鲜风味香精制备装置及方法，包括底箱，所述底箱的内底部滑动安装有滑动框，所述滑动框的内壁竖直滑动安装有升降板，所述升降板的顶部安装有混合炉，所述混合炉的底部连通有可打开或关闭的排料管，所述滑动框的顶部通过支撑腿固定有顶板，所述顶板的顶部安装有储料箱，所述储料箱的底部连通有贯穿顶板的落料管，还包括用于驱动落料管间歇打开或闭合的开关机构。本发明通过结构之间的配合，达到了可以自动定量添加1‑辛烯‑3‑醇和苹果渣酶解物的效果，相比于人工操作，不仅可以提高工作效率，而且更易操控。
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公开(公告)号：CN116076557A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211656758.1
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/08
Abstract: 本发明公开了一种不冻液载冷剂耦合干冰的恒温浸渍绿色超低温冻结方法，该方法利用基于冷量匹配模式的干冰自动出料装置向超低温食品级不冻液中定量添加冷源干冰，在不冻液中汽化释放冷量，实时平衡载冷剂保持超低温恒定冻结温度，食品物料在不同时段冻结均能实现肌肉冰晶生成的无差异性；并且，本发明还明确了干冰耦合不冻液冻结食品过程中的干冰释放的冷量，以及食品冻结过程中的换热等数学问题；本发明冻结技术新颖环保，填补了食品冻结领域的空白。
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公开(公告)号：CN115317943A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210980988.7
申请日：2022-08-16
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明属于覆盆子结合酚提取技术领域，具体涉及一种覆盆子结合酚及提取制备方法与应用。通过超高压技术辅助乙醇‑硫酸镁双水相萃取法提取覆盆子结合酚，条件温和、产品活性损失少、无有机试剂污染，同时，萃取体系具有较好的可调性，有效缩短提取时间，覆盆子结合酚的提取率大幅增强。本发明采用开创性的工艺方法，分离速度快、操作简单。利用提取的覆盆子结合酚制备水产品及果蔬制品涂膜保鲜剂，从而有效延长新鲜水产品及果蔬制品的储藏期，显著提升覆盆子结合酚的使用价值和经济价值，有利于在食品工业化生产实践中推广与应用。
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公开(公告)号：CN114376198A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210073636.3
申请日：2022-01-21
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了基于动植物原料提取反应的海鲜风味香精制备装置及方法，包括底箱，所述底箱的内底部滑动安装有滑动框，所述滑动框的内壁竖直滑动安装有升降板，所述升降板的顶部安装有混合炉，所述混合炉的底部连通有可打开或关闭的排料管，所述滑动框的顶部通过支撑腿固定有顶板，所述顶板的顶部安装有储料箱，所述储料箱的底部连通有贯穿顶板的落料管，还包括用于驱动落料管间歇打开或闭合的开关机构。本发明通过结构之间的配合，达到了可以自动定量添加1‑辛烯‑3‑醇和苹果渣酶解物的效果，相比于人工操作，不仅可以提高工作效率，而且更易操控。
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公开(公告)号：CN117402751A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311363284.6
申请日：2023-10-20
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开一种促毛霉产蛋白酶的培养基及其应用，本方法通过外源表面活性剂诱导和钙离子催化，内源性植酸降解，降低了植酸的螯合力，同时，植酸水解产生的H+可促进孢外酶的生成。与传统不经过植酸盐降解的麦麸比较，毛霉蛋白酶量提高了23～30％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115381032B
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210963241.0
申请日：2022-08-11
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法，该方法利用卵清蛋白‑魔芋胶‑淀粉纳米晶复合物作为Pickering乳液的纳米颗粒，添加油脂形成稳定的水包油型Pickering乳液，进而加入豆类匀浆以及豆沙粒，最后脱气灭菌即得成品；通过本方法制作的半固态豆泥口感舒适、粘度适宜，质地细腻绵密，具有独特的豆质滋味，无异味、异臭，体系稳定，长期放置无产品颜色发暗、凝结沉淀、风味劣变现象产生；本方法解决了高淀粉含量泥状食品经过高温热处理后析水、析油、淀粉凝胶、产品表面开裂的问题。
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公开(公告)号：CN115960374A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211666964.0
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种生物法和物理法互穿型交联网络乳液凝胶的制备方法，以TG交联的明胶为第一高分子网络，以Fe3+交联的CMC‑Na为第二高分子网络，以Ca2+交联的SA为第三高分子网络，通过生物酶催化，再经Fe3溶液、Ca2+溶液交联即可形成三重互穿网络结构，操作便利，工艺简单，生物‑物理交联协同搭配赋予了凝胶良好的综合力学性能及热稳定性；本发明原料来源广泛、廉价易得，具有良好生物相容性，制得的乳液凝胶耐高温、凝胶强度大，具有广阔的实际应用前景，在食品、医药、材料等领域有着巨大的潜力。
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公开(公告)号：CN115769843A
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202211656753.9
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 一种可控制晶型转变的高可塑性奶油的稳态化方法，该奶油以蔗糖酯为水相乳化剂，单甘酯、司盘60、卵磷脂为油相乳化剂，羧甲基纤维素钠为增稠剂，将水相乳化剂、增稠剂、奶粉溶于65℃水相中，油相乳化剂溶于油相中，将水相与油相充分混合，经过微射流泵高压热塑反应产生晶型转变，加入硬脂酰乳酸钙、氧化钙，使乳化剂产生金属反应进行絮凝，并对脂肪的晶型产生稳态化效应；本发明奶油晶型稳定，奶香浓郁，不含反式脂肪酸、氢化油，起泡率可达250％以上，含油量为40％。
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公开(公告)号：CN115381032A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202210963241.0
申请日：2022-08-11
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法，该方法利用卵清蛋白‑魔芋胶‑淀粉纳米晶复合物作为Pickering乳液的纳米颗粒，添加油脂形成稳定的水包油型Pickering乳液，进而加入豆类匀浆以及豆沙粒，最后脱气灭菌即得成品；通过本方法制作的半固态豆泥口感舒适、粘度适宜，质地细腻绵密，具有独特的豆质滋味，无异味、异臭，体系稳定，长期放置无产品颜色发暗、凝结沉淀、风味劣变现象产生；本方法解决了高淀粉含量泥状食品经过高温热处理后析水、析油、淀粉凝胶、产品表面开裂的问题。
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公开(公告)号：CN116076703B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202211656759.6
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种可冲调高能量压缩饼干及其制备和食用方法，该压缩饼干由蛋白质‑脂质多重交联复合体粉质和辅料组成，本发明将部分蛋白质碱溶改性与包埋的预乳化食用油脂经过不同梯度超声处理形成蛋白质‑油脂多重交联复合体，使得压缩饼干咀嚼、冲饮都可达到顺滑口感；再经过微射流高低压混合均质乳化、喷雾干燥实现最终固化，形成的高能多重复合体粉末与碱式反应体系、崩解剂进行混压制成压缩饼干产品；成型后的压缩饼干产品既可直接口含或咀嚼食用，也可使用不同温度冲泡成乳液饮品或作为咖啡伴侣使用，营养丰富、风味宜人。
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