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公开(公告)号：CN116035190B
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202211719950.0
申请日：2022-12-30
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种以贻贝加工副产物回收蛋白质生产的贻贝风味基料及应用，所述方法包括以下步骤：将新鲜贻贝清洗表面后称重，与水煮至沸腾后取出完整贝肉、贻贝蒸煮液及脱落的碎贝肉；对贻贝蒸煮液进行渐进冷冻浓缩，获得贻贝浓缩液及洁净层冰；贻贝浓缩液采用旋转蒸发处理得到小分子蛋白质浓缩液；洁净层冰融化后用纳滤膜处理得到大分子蛋白质浓缩液；取两部分浓缩液，调节pH，添加胰酶进行酶解；取分离出的水相加入复合还原糖，调节温度后进行美拉德反应，制得美拉德反应液；将美拉德反应液转移至真空冷冻干燥机中，冷冻干燥得到贻贝风味基料。本发明以贻贝加工副产物中回收蛋白质制得的贻贝风味基料具有浓郁的贻贝风味，可操作性强。
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公开(公告)号：CN112931756B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202110127817.5
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L5/20 , A23L17/00 , A23B4/20 , A23L3/3472 , A23L3/3481 , A23L3/3499 , A23P10/30 , A23P10/35
Abstract: 果。本发明涉及一种抑制干腌水产品中HNE生成的方法及装置，通过冷冻干燥和微胶囊技术将具有抗氧化作用的虾青素与奇亚籽油复合物制成微胶囊，具有良好的缓释性能，有效维持抗氧化物质作用的时间，然后通过栅栏技术将此微胶囊与谷胱甘肽加入到腌料中，再联合低盐快速腌制装置，协同抗氧化，有效抑制脂质过氧化产物HNE的生成；本发明中奇亚籽油富含多种抗氧化活性成分，虾青素是优良的抗氧化剂，可有效抑制自(56)对比文件米红波;刘爽;李学鹏;励建荣.天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展.食品工业科技.2016,(08),364-373.
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公开(公告)号：CN114985281A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210840962.2
申请日：2022-07-18
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种干制虾米的精准分级装置及方法，涉及虾米分选技术领域，包括用于输送样品的输送组件，且位于输送组件的上方设置有用于将样品逐个下料的震动喂料器，沿输送组件传送方向，还包括设置在输送组件上方，且位于震动喂料器后方用于将粘连的样品分开的分离组件，还包括设置在输送组件上方，且位于分离组件后方的拉曼光谱检测组件。本发明通过结构之间的配合，使最后的样品可以保持单个检测，使拉曼光谱检测组件检测时可以避免因粘连的两个样品而导致出现误测，从而提高了样品检测时的精度，并通过精准分级提高了最后分选后的质量。
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公开(公告)号：CN111109548A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010078054.5
申请日：2020-02-02
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种Q弹腊鱼肠的制作方法，所述方法以鱼肉为原料，用猪肉肥肉来代替鱼肉肥肉，再经过绞碎成肉丁，然后再加入预制的虾滑丁，以及海带丁和海蜇丁，然后加入配料腌制、接种、灌肠、发酵、干制、灭菌的步骤得到Q弹腊鱼肠，其中腌制过程中加入了碎火龙果皮，具有增色作用，而且加入了TG酶，可以加速发酵进程同时可以产生特定风味物质，加入的火龙果皮，花青素含量丰富，且有增色的作用；接种步骤中所采用的菌种是植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌复合菌种，可以消减水产品自身含有的亚硝酸盐，发酵使其口感，风味俱佳，与市面上的鱼糜肠不同，本发明制作的腊鱼肠具有耐嚼，Q弹的特性。
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公开(公告)号：CN110692699A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201910803840.4
申请日：2019-08-28
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/09 , A23B4/015 , A23B4/06 , C02F9/10 , C02F103/32
Abstract: 本发明涉及一种船载高活化水处理的海产品冻结与冰晶无损感知方法及装置。本发明通过对海水进行一定气氛下的等离子体处理及等离子体尾气处理以制备高活化水。制备的高活化水杀菌能力强，且不含有亚硝酸根，经船载制冷系统预冷后用于海产品及时的冷却和减菌处理，有效延长了海产品的保鲜期。对冷却后海产品进行的超高频电磁场辅助冻结及冰晶的脉冲超声监测，显著减小了冰晶尺寸，降低了汁液流失，还有效控制了电磁场热效应，提高了冻品品质。本发明实现了“高活化水的冷却减菌-超高频电磁场辅助冻结-冰晶的超声无损感知”的船载高效协同应用，有效提高了海产品的保鲜期和品质，且该方法对设备要求低，绿色环保，具有极大的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114985281B
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202210840962.2
申请日：2022-07-18
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种干制虾米的精准分级装置及方法，涉及虾米分选技术领域，包括用于输送样品的输送组件，且位于输送组件的上方设置有用于将样品逐个下料的震动喂料器，沿输送组件传送方向，还包括设置在输送组件上方，且位于震动喂料器后方用于将粘连的样品分开的分离组件，还包括设置在输送组件上方，且位于分离组件后方的拉曼光谱检测组件。本发明通过结构之间的配合，使最后的样品可以保持单个检测，使拉曼光谱检测组件检测时可以避免因粘连的两个样品而导致出现误测，从而提高了样品检测时的精度，并通过精准分级提高了最后分选后的质量。
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公开(公告)号：CN117137062A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202310851123.5
申请日：2023-07-12
Applicant: 浙江工业大学 , 浙江衡美健康科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种食用营养基粉的冷杀菌减菌方法和设备，本发明在利用带式或螺旋输送设备输送粉基食品时进行微波减菌处理，同时对其进行冷等离子体活化气体协同耦合处理，冷等离子体活化气体与粉基食品形成逆向流动，有效保证了活化气体与粉基食品的充分接触，二者的协同处理显著提高粉基食品的杀菌减菌效果；该方法对设备要求低，绿色环保，具有极大的应用前景。
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公开(公告)号：CN115317943A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210980988.7
申请日：2022-08-16
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明属于覆盆子结合酚提取技术领域，具体涉及一种覆盆子结合酚及提取制备方法与应用。通过超高压技术辅助乙醇‑硫酸镁双水相萃取法提取覆盆子结合酚，条件温和、产品活性损失少、无有机试剂污染，同时，萃取体系具有较好的可调性，有效缩短提取时间，覆盆子结合酚的提取率大幅增强。本发明采用开创性的工艺方法，分离速度快、操作简单。利用提取的覆盆子结合酚制备水产品及果蔬制品涂膜保鲜剂，从而有效延长新鲜水产品及果蔬制品的储藏期，显著提升覆盆子结合酚的使用价值和经济价值，有利于在食品工业化生产实践中推广与应用。
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公开(公告)号：CN112931803A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110130300.1
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种水产品快速低盐腌制装置及方法，所述装置由腌制设备、低温等离子体系统和气体循环系统组成，腌制设备包括滚揉机、真空泵、支撑机构，低温等离子体系统包括低温等离子体反应器、等离子体电源和控制器，气体循环系统主要包括进气口、进气管、抽气扇、抽气管、净化装置和排气扇。腌制方法包括：原料初加工及等离子体活化气体减菌处理；腌料投入及等离子体处理；等离子体活化气体的循环减菌处理；真空腌制；取样及清洗。本发明所述装置及方法可增加腌制过程中盐离子扩散和水分子渗透速率，显著缩短了腌制时间，并且对水产品在腌制过程中进行了三次减菌处理，确保了低盐腌制品具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN112931802A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110128020.7
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明采用介质阻挡放电等离子体作为低温等离子体处理系统，利用气泵通过DBD反应器进气口向其中通入空气以作为等离子体工作气体。待处理半干腌腊鱼产品放在一容器中，由导气管与DBD反应器的出气口连接，处理过程中，空气中的氮气、氧气等在等离子体处理系统中会被电离生成含氮、氧的各种粒子，进一步反应生成NO2、O3、NO等多种物质，经导气管进入盛有半干腌腊鱼的容器中，利用这些物质的氧化特性促进腌腊鱼脂质的适度氧化，生成多种具有特殊芳香气味的脂氧化产物，从而提升腌腊鱼的风味。另外，由于上述物质还具有较强的灭菌能力，其对腌腊鱼的处理还会显著减少腌腊鱼产品的各种微生物含量，从而延长其保质期。
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