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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112931756B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202110127817.5
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L5/20 , A23L17/00 , A23B4/20 , A23L3/3472 , A23L3/3481 , A23L3/3499 , A23P10/30 , A23P10/35
Abstract: 果。本发明涉及一种抑制干腌水产品中HNE生成的方法及装置，通过冷冻干燥和微胶囊技术将具有抗氧化作用的虾青素与奇亚籽油复合物制成微胶囊，具有良好的缓释性能，有效维持抗氧化物质作用的时间，然后通过栅栏技术将此微胶囊与谷胱甘肽加入到腌料中，再联合低盐快速腌制装置，协同抗氧化，有效抑制脂质过氧化产物HNE的生成；本发明中奇亚籽油富含多种抗氧化活性成分，虾青素是优良的抗氧化剂，可有效抑制自(56)对比文件米红波;刘爽;李学鹏;励建荣.天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展.食品工业科技.2016,(08),364-373.
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公开(公告)号：CN112931803B
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202110130300.1
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种水产品快速低盐腌制装置及方法，所述装置由腌制设备、低温等离子体系统和气体循环系统组成，腌制设备包括滚揉机、真空泵、支撑机构，低温等离子体系统包括低温等离子体反应器、等离子体电源和控制器，气体循环系统主要包括进气口、进气管、抽气扇、抽气管、净化装置和排气扇。腌制方法包括：原料初加工及等离子体活化气体减菌处理；腌料投入及等离子体处理；等离子体活化气体的循环减菌处理；真空腌制；取样及清洗。本发明所述装置及方法可增加腌制过程中盐离子扩散和水分子渗透速率，显著缩短了腌制时间，并且对水产品在腌制过程中进行了三次减菌处理，确保了低盐腌制品具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN112931803A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110130300.1
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种水产品快速低盐腌制装置及方法，所述装置由腌制设备、低温等离子体系统和气体循环系统组成，腌制设备包括滚揉机、真空泵、支撑机构，低温等离子体系统包括低温等离子体反应器、等离子体电源和控制器，气体循环系统主要包括进气口、进气管、抽气扇、抽气管、净化装置和排气扇。腌制方法包括：原料初加工及等离子体活化气体减菌处理；腌料投入及等离子体处理；等离子体活化气体的循环减菌处理；真空腌制；取样及清洗。本发明所述装置及方法可增加腌制过程中盐离子扩散和水分子渗透速率，显著缩短了腌制时间，并且对水产品在腌制过程中进行了三次减菌处理，确保了低盐腌制品具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN112931802A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110128020.7
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明采用介质阻挡放电等离子体作为低温等离子体处理系统，利用气泵通过DBD反应器进气口向其中通入空气以作为等离子体工作气体。待处理半干腌腊鱼产品放在一容器中，由导气管与DBD反应器的出气口连接，处理过程中，空气中的氮气、氧气等在等离子体处理系统中会被电离生成含氮、氧的各种粒子，进一步反应生成NO2、O3、NO等多种物质，经导气管进入盛有半干腌腊鱼的容器中，利用这些物质的氧化特性促进腌腊鱼脂质的适度氧化，生成多种具有特殊芳香气味的脂氧化产物，从而提升腌腊鱼的风味。另外，由于上述物质还具有较强的灭菌能力，其对腌腊鱼的处理还会显著减少腌腊鱼产品的各种微生物含量，从而延长其保质期。
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公开(公告)号：CN112931756A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110127817.5
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L5/20 , A23L17/00 , A23B4/20 , A23L3/3472 , A23L3/3481 , A23L3/3499 , A23P10/30 , A23P10/35
Abstract: 本发明涉及一种抑制干腌水产品中HNE生成的方法及装置，通过冷冻干燥和微胶囊技术将具有抗氧化作用的虾青素与奇亚籽油复合物制成微胶囊，具有良好的缓释性能，有效维持抗氧化物质作用的时间，然后通过栅栏技术将此微胶囊与谷胱甘肽加入到腌料中，再联合低盐快速腌制装置，协同抗氧化，有效抑制脂质过氧化产物HNE的生成；本发明中奇亚籽油富含多种抗氧化活性成分，虾青素是优良的抗氧化剂，可有效抑制自由基引起的脂质过氧化作用；谷胱甘肽作为体内一种重要的抗氧化剂，能够清除自由基，此外，谷胱甘肽加入到肉制品中，还具有强化风味的效果。
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