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公开(公告)号：CN105211826B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201510644814.3
申请日：2015-10-09
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本专利提供了一种液体脂肪香精及其制备方法，为将1‑辛烯‑3‑醇0.01～1.26％、(E)‑2‑辛烯醛0.10～1.55％、(E)‑2‑壬烯醛0.02～1.32％、(E，E)‑2，4‑癸二烯醛0.10～1.52％、正戊醇0.05～4.50％、庚醛0.02～3.20％、(E)‑2‑庚烯醛0.01～4.40％、(E)‑2‑十二烯醛0.02～0.50％、(E，E)‑2，4‑壬二烯醛0.01～0.31％、己醛0.01～10.00％、2‑壬酮0.00～0.40％、2‑辛酮0.00～0.52％等原料按照质量百分数调配而成。该液体脂肪香精可添加到食品或肉味香精中，有效地提升其脂肪香气。
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公开(公告)号：CN107325156B
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN201710658633.5
申请日：2017-08-04
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品添加剂领域，提供了具有呈味特性的多肽及多肽脂质化修饰产物，一级化学结构为通式(I)或(II)，或(I)、(II)的可食用盐。R1为H，或CH3‑(CH2)n‑CH＝，n＝0～13，或Ph‑(CH2)n‑CH＝，n＝0～13，Ph代表苯基；R2、R3为H，或其中n＝0～13。添加使用于速冻食品、奶制品、酱油、醋、饮料、肉汤等多种食品或可食用材料中，通式结构为多肽时，将提升其鲜味，通式结构为脂质化修饰产物时，可提升鲜味、醇厚感、持续性。
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公开(公告)号：CN110317848B
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201910728413.4
申请日：2019-08-08
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种胶原蛋白肽的制备方法，所述制备方法包括超声辅助溶剂萃取、超声辅助碱性脂肪酶酶解以及多步酶解，本发明具有脱脂和脱杂蛋白效率高、蛋白利用率超过82％的优点，产品具有滋补性并可提升食品的咸味和鲜味。
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公开(公告)号：CN110326768A
公开(公告)日：2019-10-15
申请号：CN201910731306.7
申请日：2019-08-08
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种植物基浓缩肉汤的制备方法，包括以下步骤：(1)将植物蛋白与水混合，得到混合物；所述植物蛋白与动物蛋白中至少4种氨基酸的含量相差在10％以内；(2)向步骤(1)得到的混合物中加入蛋白酶，三次酶解后，升温灭酶，得到植物蛋白酶解液，蛋白质利用率为81-95％；(3)向步骤(2)得到的植物蛋白酶解液与辅料混合，加热反应，即得植物基浓缩肉汤。与现有技术相比，本发明以植物蛋白为原料替代了动物蛋白，生产的植物基浓缩肉汤不仅肉香浓郁和谐，且滋味鲜美醇厚类似于炖煮肉汤，满足了素食人群和低脂肪摄入人群的需求。
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公开(公告)号：CN107242522A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201710658635.4
申请日：2017-08-04
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L27/26
Abstract: 本发明属于食品添加剂领域，提供一种炖煮鸡肉味液体香精及其制备方法，由乙偶姻10.0‑20.0％、二甲基二硫醚0.1‑2.0％、己醛15.0‑30.0％、2‑甲基吡嗪0.0‑0.1％、糠醇1.0‑5.0％、2‑甲基‑3‑呋喃硫醇0.1‑1.0％、3‑甲硫基丙醛2.0‑5.0％、糠硫醇1.0‑2.0％、1‑辛烯‑3‑醇5.0‑15.0％、呋喃酮1.8‑5.0％、3‑辛烯‑2‑酮0.1‑2.0％、壬醛5.0‑15.0％、(E，E)‑2，4‑癸二烯醛10.0‑30.0％等香料及溶媒按照质量百分比配制，产品具有天然炖煮鸡风味，香气自然逼真，留香时间长，可应用在调味品，速冻食品，休闲食品，方便食品等领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102850370B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201210241199.8
申请日：2012-07-13
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07D493/08
Abstract: 本发明公开了一种从桉叶油副品中回收1，8-桉叶油素的方法，将桉叶油副品，经过两步精馏，第一步：在桉叶油副品中加入苯酚，然后进行减压精馏，得釜底液；第二步：在釜底液中加水，然后进行常压精馏，得1，8-桉叶油素与水的共沸物，共沸物分去水层，干燥，得1，8-桉叶油素产品。本专利方法，1，8-桉叶油素回收率＞70％，纯度＞98％，具有操作简单，精馏时间短，回收率高，绿色环保，可工业化应用的优点。
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公开(公告)号：CN103766845A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410005898.1
申请日：2014-01-07
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L1/231
CPC classification number: A23L27/201 , A23L27/22 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2250/548 , A23V2250/0616 , A23V2250/15 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2250/76 , A23V2250/0622 , A23V2250/0618 , A23V2250/0604 , A23V2250/204 , A23V2250/70
Abstract: 本发明提供一种竹荪肉味香精的制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法分两步：第一步，取等质量的鲜肉糜和水，搅拌混合，然后加入一定量的风味酶和胰酶，在溶液pH5.5～7.5、温度50℃～55℃的条件下，酶解0.25～0.45h；第二步，取一定量酶解物(45～55％，占反应物的质量百分比，下同)，加入竹荪0.1～0.6％、HVP液7～12％、油脂1.0～1.5％、硫化铵0～1.5％等物料，然后在pH5.5～7.5、温度100℃～120℃条件下，反应2～6h，冷却均质后即得竹荪肉味香精。所得产品肉香浓郁，留香持久，氯丙醇含量低，可直接在肉制品、方便面等食品中使用。
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公开(公告)号：CN102093193B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110023481.4
申请日：2011-01-21
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07C51/02 , C07C53/126
Abstract: 本发明提供了一种制备饱和4-乙基脂肪酸的方法。该方法步骤：在无水四氢呋喃中，镁屑与3-氯烷烃反应生成格氏试剂(I)；在氮气保护下，在-25～-5℃下，以四氯酮酸二锂为催化剂，(I)与3-溴丙酸甲酯发生偶联反应，生成饱和4-乙基脂肪酸甲酯(II)；在乙醇或四氢呋喃中，在80～90℃下，(II)与氢氧化钾发生反应，生成饱和4-乙基脂肪酸钾(III)；(III)与盐酸反应，生成饱和4-乙基脂肪酸。
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公开(公告)号：CN100408559C
公开(公告)日：2008-08-06
申请号：CN200510082705.3
申请日：2005-07-07
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07C323/12 , C07C319/00
Abstract: 本发明提供了一类结构如式(I)的1-烷硫基-2-甲氧基丁烷类化合物的制备方法：式(I)中的R为乙基、正丙基、正丁基、正己基、正辛基。该方法步骤：在常压0℃至回流温度下使1，2-环氧丁烷与硫醇的碱的醇溶液反应，制取1-烷硫基-2-丁醇；1-烷硫基-2-丁醇与氢化钠在四氢呋喃中反应，然后滴加碘甲烷，于常压0℃至回流温度反应。1-烷硫基-2-甲氧基丁烷类化合物一般具有甜味、蔬菜、葱蒜和萝卜香气。
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