-
公开(公告)号：CN112129879A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011130474.X
申请日：2020-10-23
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供了一种确定航天食品中菜肴的关键香气成分的方法，该方法包括用与菜肴等质量的液氮将菜肴冷冻，将冷冻后的菜肴粉碎，提取粉碎后菜肴中的挥发性成分，对挥发性成分的香气进行评价，采用GC‑MS‑O对提取物进行分析，对香气活性成分进行定性；采用上面的方法共分析10个样品，确定出10个样品中嗅闻频次大于等于6的香气活性成分，测定这些成分的香气稀释因子；采用内标标准曲线的方法对香气稀释因子较高的成分进行定量；利用定量结果和这些成分的阈值，计算出香气活性值，其中香气活性值大于等于1的成分被初步确定为航天食品菜肴的关键香气成分；最后通过香气重组和缺失实验来进一步确定出航天食品菜肴的关键香气成分。
-
公开(公告)号：CN104177307A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410441300.3
申请日：2014-09-02
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07D277/10 , C07D417/04
CPC classification number: C07D277/10 , C07D417/04
Abstract: 本发明提供了一种2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物的制备方法，其特征是用无水乙醇或水作溶剂，采用食用香料2，5-二甲基-2，5-二羟基-1，4-二噻烷、醛类食用香料和食品工业用加工助剂氨水为原料，在5～45℃下反应20～90min，就可以得到2-取代基-4-甲基-3-噻唑啉；其中2，5-二甲基-2，5-二羟基-1，4-二噻烷与醛的摩尔比为1∶2～1∶3，醛与氨水的摩尔比为1∶1～1∶2。反应结束后进行后处理，除去低沸点物质，减压蒸馏，就可以得到2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物。该方法所用原料安全、易得、操作简单、易于工业化。
-
公开(公告)号：CN103766845A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410005898.1
申请日：2014-01-07
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L1/231
CPC classification number: A23L27/201 , A23L27/22 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2250/548 , A23V2250/0616 , A23V2250/15 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2250/76 , A23V2250/0622 , A23V2250/0618 , A23V2250/0604 , A23V2250/204 , A23V2250/70
Abstract: 本发明提供一种竹荪肉味香精的制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法分两步：第一步，取等质量的鲜肉糜和水，搅拌混合，然后加入一定量的风味酶和胰酶，在溶液pH5.5～7.5、温度50℃～55℃的条件下，酶解0.25～0.45h；第二步，取一定量酶解物(45～55％，占反应物的质量百分比，下同)，加入竹荪0.1～0.6％、HVP液7～12％、油脂1.0～1.5％、硫化铵0～1.5％等物料，然后在pH5.5～7.5、温度100℃～120℃条件下，反应2～6h，冷却均质后即得竹荪肉味香精。所得产品肉香浓郁，留香持久，氯丙醇含量低，可直接在肉制品、方便面等食品中使用。
-
公开(公告)号：CN102503816B
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201110291486.5
申请日：2011-09-30
Applicant: 北京工商大学
CPC classification number: Y02P20/584
Abstract: 本发明提供了一种以二氧化钛负载硫酸的固体酸为催化剂，制备日用香料1-(3，3-二甲基环己基)乙醇酯的方法。该方法步骤：在一个反应器中加入一定量的二氧化钛负载硫酸的固体酸，然后加入二氢月桂烯和甲酸(或乙酸)，在50～95℃下搅拌反应4～10小时。反应完毕后，离心分出固体酸，液相用水洗，分出油相，干燥，旋蒸除去低沸点馏分，减压蒸馏，收集馏分，得到甲酸1-(3，3-二甲基环己基)乙醇酯(或乙酸1-(3，3-二甲基环己基)乙醇酯)。
-
公开(公告)号：CN102093193B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110023481.4
申请日：2011-01-21
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07C51/02 , C07C53/126
Abstract: 本发明提供了一种制备饱和4-乙基脂肪酸的方法。该方法步骤：在无水四氢呋喃中，镁屑与3-氯烷烃反应生成格氏试剂(I)；在氮气保护下，在-25～-5℃下，以四氯酮酸二锂为催化剂，(I)与3-溴丙酸甲酯发生偶联反应，生成饱和4-乙基脂肪酸甲酯(II)；在乙醇或四氢呋喃中，在80～90℃下，(II)与氢氧化钾发生反应，生成饱和4-乙基脂肪酸钾(III)；(III)与盐酸反应，生成饱和4-乙基脂肪酸。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100408559C
公开(公告)日：2008-08-06
申请号：CN200510082705.3
申请日：2005-07-07
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07C323/12 , C07C319/00
Abstract: 本发明提供了一类结构如式(I)的1-烷硫基-2-甲氧基丁烷类化合物的制备方法：式(I)中的R为乙基、正丙基、正丁基、正己基、正辛基。该方法步骤：在常压0℃至回流温度下使1，2-环氧丁烷与硫醇的碱的醇溶液反应，制取1-烷硫基-2-丁醇；1-烷硫基-2-丁醇与氢化钠在四氢呋喃中反应，然后滴加碘甲烷，于常压0℃至回流温度反应。1-烷硫基-2-甲氧基丁烷类化合物一般具有甜味、蔬菜、葱蒜和萝卜香气。
-
-
-
公开(公告)号：CN112129879B
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202011130474.X
申请日：2020-10-23
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供了一种确定航天食品中菜肴的关键香气成分的方法，该方法包括用与菜肴等质量的液氮将菜肴冷冻，将冷冻后的菜肴粉碎，提取粉碎后菜肴中的挥发性成分，对挥发性成分的香气进行评价，采用GC‑MS‑O对提取物进行分析，对香气活性成分进行定性；采用上面的方法共分析10个样品，确定出10个样品中嗅闻频次大于等于6的香气活性成分，测定这些成分的香气稀释因子；采用内标标准曲线的方法对香气稀释因子较高的成分进行定量；利用定量结果和这些成分的阈值，计算出香气活性值，其中香气活性值大于等于1的成分被初步确定为航天食品菜肴的关键香气成分；最后通过香气重组和缺失实验来进一步确定出航天食品菜肴的关键香气成分。
-
公开(公告)号：CN107778205B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201610764313.3
申请日：2016-08-31
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07C319/20 , C07C323/25
Abstract: 本发明提供了一种3‑甲硫基丙胺的制备方法，其特征是在微波和超声波的作用下，以国内易得的食用香料3‑甲硫基丙醇为起始原料，反应时间短，总产率较高。在微波和超声波的作用下，首先3‑甲硫基丙醇与氯化亚砜在回流的条件下反应20‑60min制得3‑甲硫基‑1‑氯丙烷，产率大于95％；然后在80‑90℃下3‑甲硫基‑1‑氯丙烷与邻苯二甲酰亚胺钾反应0.5‑2.5h制得N‑3‑甲硫基丙基邻苯二甲酰亚胺，产率大于94％；最后N‑3‑甲硫基丙基邻苯二甲酰亚胺与水合肼在无水乙醇中回流反应20‑60min制得3‑甲硫基丙胺，产率大于85％。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
52
records
(took 0.025 seconds)
