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公开(公告)号：CN108463120A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201780006846.8
申请日：2017-02-01
申请人： 弗门尼舍有限公司
IPC分类号： A23L5/00 , A23L27/20 , A23L27/21 , A23L27/22 , A23L27/23 , A23L31/15 , A23L3/44 , A23L3/46 , A23L23/10 , A23L27/00 , A23L2/39 , A23L27/26 , A23L13/40 , A23P10/40 , A23P10/47 , A23K40/10 , A23K20/111 , A23K20/147 , A23K20/142 , A23K20/153 , A23D9/007 , A23D7/005
CPC分类号： A23L27/70 , A21D2/24 , A21D2/36 , A23D7/005 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23D9/007 , A23K20/111 , A23K20/142 , A23K20/147 , A23K20/153 , A23K40/10 , A23K50/40 , A23L2/39 , A23L3/44 , A23L27/204 , A23L27/21 , A23L27/22 , A23L27/23 , A23L27/235 , A23L27/24 , A23L27/26 , A23L27/74 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/238 , A23V2200/20
摘要： 本发明提供一种提高略水溶性调味料或味道调节化合物在水中的溶解速率的方法，包括：a.将该化合物与高水溶性的第二化合物在水基溶液中混合，以形成该化合物的溶液或分散液；并且b.将该溶液或分散液干燥以形成该化合物的溶液或固体分散体，其中与将该化合物单独溶于水相比，该化合物具有提高了的在水中的溶解速率。
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公开(公告)号：CN107874226A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201710957254.6
申请日：2017-10-16
申请人： 高州市名洋化工有限公司
发明人： 陈洋
CPC分类号： A23L27/26 , A23L27/00 , A23L27/201
摘要： 本发明公开了一种日式鸡丁味香精及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的日式鸡丁味香精由鸡肉、马铃薯、香菇、大葱、洋葱、生抽等原料制成的，本发明制备的日式鸡丁味香精香气自然、浓郁，香味持久，可用于各种高汤熬制的添加料，且不含任何防腐添加剂，对人体无害，可以满足人们对传统厨房化食品的需求，解决现在食品工业的技术难题。
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公开(公告)号：CN107865384A
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201711125269.2
申请日：2017-11-14
申请人： 宁夏春升源清真生物科技有限公司
IPC分类号： A23L27/26
CPC分类号： A23L27/26
摘要： 本发明涉及一种调配型碳烤羊排风味香精及其制备方法，该碳烤羊肉香精的香韵组成为：羊肉香韵+羊脂香韵+辛香+碳烤香，最终配制的香精具有羊肉香突出，辛香和谐，碳烤香自然，加香效果好的碳烤羊肉香精。
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公开(公告)号：CN107822081A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711034274.2
申请日：2017-10-30
申请人： 聊城市新恒基生物科技有限公司
CPC分类号： A23L27/26 , A23L27/215 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2200/06 , A23V2200/15 , A23V2250/0604 , A23V2250/0622 , A23V2250/218 , A23V2250/5086 , A23V2250/5118 , A23V2250/638 , A23V2250/76 , A23V2300/20
摘要： 本发明的一种香菇牛肉风味膏状香精，包括如下重量份数原料：牛肉酶解物65-80份、酵母抽提物10-15份、酵母粉1-5份、植物水解蛋白液15-20份、木糖4-10份、半胱氨酸盐酸盐2.1-5份、甘氨酸2-8份、丙氨酸0.5-5份、味精3.1-10.5份、呈味核苷酸二钠0.5-1份、牛油4-8份，香菇酶解物40-60份；黄原胶0.3-0.8份、玉米淀粉5-8份、乙基麦芽酚0.1-0.5份，食盐20-30份；同时，本发明还提供了上述香菇牛肉风味膏状香精的制备方法，本发明以酶解技术和美拉德反应为基础，应用到产品中之后，香菇和牛肉特征香气十分突出、香气协调饱满、口感醇厚。
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公开(公告)号：CN107822080A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711124340.5
申请日：2017-11-14
申请人： 宁夏春升源清真生物科技有限公司
CPC分类号： A23L27/20 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2200/15
摘要： 本发明涉及一种调配型烤鸡肉油状香精及其制备方法，该调配型烤鸡肉油状香精由以下组分组成：2－乙基－3－甲基吡嗪、2－乙酰基吡嗪、1－辛烯－3－醇、1－辛烯－3－酮、乙基麦芽酚、呋喃酮、双(2－甲基－3－呋喃硫醇)、的4－甲基－5－羟乙基噻唑、蒸馏姜油、肉豆蔻油、4－乙基愈创木酚、椰子醛、反反－2.4－壬二烯醛、可卡醛、5－甲基糠醛、4－甲基－4－巯基－2－戊酮、4－甲硫基－2－丁酮、糠硫醇、2.3.5－三甲基吡嗪、二糠基硫醚、二糠基二硫醚、二甲基三硫醚、2-巯基-3-丁醇、一级大豆油、最终所配制的香精具有浓郁的烤鸡肉味，并且具有很好的香气香味稳定性。
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公开(公告)号：CN107712806A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710947621.4
申请日：2017-10-12
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种利用双菌种协同发酵芝麻粕制备鸡肉风味香精的方法，该方法包括如下步骤：(1)原料的预处理与接种；(2)双菌种制曲；(3)低盐固态发酵；(4)发酵完成后收集发酵产物，置于121℃下灭菌30分钟，取出后放入浓缩罐，浓缩制得鸡肉风味香精。发酵制得的鸡肉香精特征风味更强，厚味明显，味感协调。采用生物发酵的方法生产的香精属于天然制品，对环境友好，易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN107668650A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201711124338.8
申请日：2017-11-14
申请人： 宁夏春升源清真生物科技有限公司
发明人： 白健
CPC分类号： A23L27/26 , A23L27/20 , A23L27/2024 , A23L27/203 , A23L27/2056 , A23V2002/00 , A23V2200/15
摘要： 本发明涉及一种鸭肉香精及其制备方法，该鸭肉香精由如下原料制备得到：浓度10％的酱油酮、浓度10％的2-乙酰基噻唑、浓度1％的MCP、浓度10％的3-甲硫基丙醇、浓度10％的3-甲硫基丙醛、浓度10％的二糠基二硫醚、浓度10％的双(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚、蒸馏姜油、冷压姜油、肉桂油、浓度10％的2，4-庚二烯醛、浓度10％的2，4-壬二烯醛和色拉油，所述浓度指的是单体香料用色拉油稀释的质量浓度。本发明鸭肉香精具有浓郁新鲜的鸭肉香气、香味醇厚、留香持久。
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公开(公告)号：CN107095265A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710305677.X
申请日：2017-05-03
申请人： 安徽珍味奇食品科技股份有限公司
发明人： 魏志刚
CPC分类号： A23L27/24 , A23L5/28 , A23L27/215 , A23L27/26 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/204 , A23V2250/2042 , A23V2250/5118 , A23V2250/5114 , A23V2250/638 , A23V2250/61 , A23V2250/708 , A23V2250/76 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种海鲜鸡精调味料，所述鸡精调味料各组分的重量比例为：纯鸡油15‑20份，海鲜汁浓缩液5‑10份，鸡肉提取液8‑15份，食用盐15‑25份，白砂糖5‑15份，呈味核苷酸二钠1‑5份，小麦淀粉3‑7份，麦芽糊精5‑10份，味精粉10‑20份，姜黄1‑3份，香辛粉2‑6份。本发明通过微生物发酵和美拉德反应结合提取海鲜浓缩液，米曲霉发酵能产生丰富的蛋白酶系，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽和氨基酸，然后将酶解液进行美拉德反应后可以提高鸡精的鲜味和香味，并且在制备过程中加入酵母粉可以脱腥脱臭，只保留鲜香味。
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公开(公告)号：CN104883904A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201380067198.9
申请日：2013-12-12
申请人： 弗门尼舍有限公司
CPC分类号： A23L27/82 , A23L13/428 , A23L17/70 , A23L23/10 , A23L27/204 , A23L27/2052 , A23L27/2054 , A23L27/2056 , A23L27/21 , A23L27/24 , A23L27/26 , A23L27/36 , A23L27/40 , A23L27/88 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及一种式(I)的化合物作为与其它成分组合以赋予、增强、改善或改变已调味制品的浓厚味或鲜味口味的成分的用途，该化合物为任一其立体异构体的形式或立体异构体的混合物的形式并且其中n为整数0～2；虚线表示碳-碳单键或双键；并且R1～R4的每一个彼此独立时表示氢原子或表示R5或OR5基团，R5表示C1～C5或甚至C1～C3烷基；并且可选地R1～R4中的一个表示–OH；和/或R1与R2结合在一起和/或R3与R4结合在一起表示OCH2O基团，前提是结合在一起的所述基团是苯基上的邻位取代基。
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公开(公告)号：CN104619196A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201380046792.X
申请日：2013-09-10
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L1/227 , A21D2/181 , A21D2/245 , A23L27/2028 , A23L27/206 , A23L27/21 , A23L27/215 , A23L27/22 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/064 , A23V2250/154 , A23V2250/6406 , A23V2250/0636 , A23V2250/0618 , A23V2250/0638 , A23V2250/0632 , A23V2250/642 , A23V2250/0654 , A23V2250/61 , A23V2250/624 , A23V2250/638
摘要： 本发明涉及用于调节营养产品香味的新的香味组合物，其包含单一氨基酸和湿烷烃多元醇的混合物，其中所述单一氨基酸选自鸟氨酸、赖氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸一钠、组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸、精氨酸、谷氨酸和半胱氨酸。本发明还涉及这样的香味组合物在调节营养产品香味和/或香味贮存期限中的用途、这样的香味组合物的制备方法和包含这样的香味组合物的营养产品。
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