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公开(公告)号：CN109601950A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910077354.9
申请日：2019-01-25
申请人： 上海统益生物科技有限公司
CPC分类号： A23L27/00 , A23L27/20 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15
摘要： 本发明公开了一种阿胶香精，其由以下成分组成：丙二醇，枣子酊，甘草浸膏，葫芦巴浸膏，酒精，呋喃酮，冰乙酸，正丁醇，2-甲基丁醇，异戊醇。正丙醇，香兰素，丙位丁内酯，丙位戊内酯，二氢香豆素，6-甲基香豆素，4-乙烯基愈创木酚，甲基环戊烯醇酮，二甲基硫醚。本发明的香精具有以下优点：1、香气纯正自然，头香强，体香丰满飘逸，持久性强，浓度高；2、融合性好，香气细致而透发，留香性强，液体也易于添加。
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公开(公告)号：CN109043453A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810791833.2
申请日：2018-07-18
申请人： 胡俊凯
发明人： 胡俊凯
IPC分类号： A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23L33/00 , A23L33/10 , A23L5/10 , A23P10/25 , B65D81/26
CPC分类号： A23L27/00 , A23L5/10 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23L33/00 , A23L33/10 , A23P10/25 , A23V2002/00 , B65D81/266 , A23V2200/30 , A23V2250/208
摘要： 本发明公开了一种茶树菇调味料及其制备方法，属于食品领域。茶树菇调味料包括以下重量份的原料：茶树菇40‑50份、砂仁5‑7份、木香1‑3份、肉蔻2‑4份、白砂糖2‑4份、摘蒙花3‑10份。所述茶树菇调味料的制备方法包括以下步骤：茶树菇的粉碎、酶解、干燥，辅料预处理，造粒包装。本发明所述茶树菇调味料应用于煲汤或者炖肉，可以将茶树菇内的呈味物质完全释放出来，使调味料鲜味十足，且对调味料进行重新造粒包装，方便人们的使用，使调味料的风味完全发挥出来。
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公开(公告)号：CN108991462A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810357996.X
申请日：2018-04-11
申请人： 李健江
发明人： 不公告发明人
CPC分类号： A23L27/00 , A23L27/11 , A23L27/20 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2250/21
摘要： 本发明公开了一种食用仙人掌香精，包括如下的原料和重量份数：丙二醇10-70份、食用仙人掌提取液10-80份、乙酸0.1-5份、乙酸乙酯0.2-4份、丁酸乙酯0.5-4份、异戊酸0.01-2.5份、糠醛0.01-3.5份、反-2-己烯醛0.01-2.8份、叶醇0.01-4.2份、己醇0.01-2.8份、乙酸异戊酯0.01-3.6份、己酸0.01-3.2份、乙基麦芽酚0.01-4.8份。
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公开(公告)号：CN108740945A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810492463.2
申请日：2018-05-22
申请人： 苏州信文食品有限公司
发明人： 赵西奎
摘要： 本发明的目的在于提供一种新型椰子味牛肉调味膏的制作方法，属于食品调味品技术领域。该新型椰子味牛肉调味膏制作方法以常见的牛肉和冷冻牛板油为主要原料，制备过程中加入大豆蛋白粉和乳化剂，同时通过丙氨酸、碳酸氢钠、香辛料调味粉、味精、维生素E、谷朊粉等调味剂的合理比例和添加顺序制备而成，同时也添加了椰子泥和椰子汁，通过添加过程中对搅拌时间和温度的控制来达到对调味膏最终味道的控制，该新型椰子味牛肉调味膏制作方法制备出来的调味膏的味道正宗，营养丰富，而且制作工艺简单，工人的劳动强度小，降低了新型椰子味牛肉调味膏的制作成本。
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公开(公告)号：CN108703337A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810503507.7
申请日：2018-05-23
申请人： 石家庄随口餐饮管理有限公司
CPC分类号： A23L19/20 , A23L5/27 , A23L27/00 , A23L27/20 , A23L27/24 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/15 , A23V2200/14
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种随口酱萝卜及其制备方法。所述随口酱萝卜，包括如下质量份数的原料组分：白萝卜2250‑2750份、白砂糖600‑800份、酱油117‑143份、桂皮4‑6份、香叶1‑2份、大茴香1.5‑2.5份、干辣椒2.5‑3.5份、陈皮4‑6份、花椒1.5‑2.5份、生抽25‑35份、纯净水20‑30份、香醋250‑350份。本发明以白萝卜为原料，经过白砂糖、酱油以及其他香料的腌制，去除萝卜的辣涩味，使随口萝卜具有酸甜合适，香脆爽口的特点，满足消费者对酱萝卜口味的需求和期待。
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公开(公告)号：CN108703328A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810435391.8
申请日：2018-05-09
申请人： 长沙新天翔食品有限公司
发明人： 林富川
摘要： 一种即食笋子及其制作方法，制作原料包括笋子；组合香油；食用盐；组合香油由以下步骤制得：将植物油加热至220℃，降温至200℃时加入鲜香葱和鲜生姜，降温至190℃时再加入青花椒，降温至170℃时再加入五香料，降温至130℃时再加入辣椒，室内自然冷却泡制48小时后，过滤，得到的滤液为组合香油；即食笋子由以下步骤制得：将腌制笋子在92～95℃的水中煮制30分钟，捞出后切碎，在92～95℃的水中二次煮制30分钟，压榨脱水后，在100重量份笋子中，加入3.0~3.5重量份食用盐和11~15重量份组合香油后入盐调味，装包、封口，在92～95℃的水中杀菌40分钟，冷却后制得。
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公开(公告)号：CN108669515A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810339448.4
申请日：2018-04-16
申请人： 辜海钦
发明人： 辜海钦
摘要： 本发明提供了一种火锅底料及其制备方法，本发明所需要的原料包括：牛油 800‑1200份，植物油150‑250份，辣椒600‑1000份，豆瓣酱70‑120份，食用盐7‑12份，花椒150‑230份，老姜20‑40份，大蒜30‑50份，豆豉15‑25份，鸡精15‑25份，冰糖2‑5份，料酒15‑25份，豌豆20‑40份，黄姜15‑25份，白蔻20‑40份，大葱白70‑120份；本发明自动化程度高，利用炒制装置、冷却装置、封盖机、第一电磁阀、第二电磁阀之间的相互配合实现炒制过程的自动化生产包装，搅拌炒制效率高，在保障火锅底料质量的同时大幅度减轻了炒制工人的劳动强度。
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公开(公告)号：CN108402436A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810280054.6
申请日：2018-04-01
申请人： 山东荣信水产食品集团股份有限公司
CPC分类号： A23L27/00 , A23L27/20 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 本发明提供一种利用水产副产物生产海鲜调味汁的方法，包括以下步骤：原料预处理；常压熬煮过滤分离；浓缩；调配；均质；包装，与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：借鉴传统的制汤工艺，以鱼骨、鱼头、虾头、虾壳等水产品副产物为原料，利用靶向酶解技术，结合常压提取及酸水解技术，生产海鲜调味汁，利用水产品副产物开发富含氨基酸、多肽、核苷酸等营养成分的海鲜调味汁，可以提高水产品的综合利用水平，即可增加经济效益，又可有效降低对环境的污染。
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公开(公告)号：CN108402401A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810033281.9
申请日：2018-01-14
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： A23L13/20 , A23L5/43 , A23L27/20 , A23L27/21 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2250/5028 , A23V2250/5112 , A23V2250/1614 , A23V2250/0652 , A23V2250/0624 , A23V2250/511 , A23V2250/542 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种稳态化增香发色配料及其制备方法。该配料由新鲜畜禽血经过提取、热反应后获得香精、再以阿拉伯胶、β-环糊精和酪蛋白酸钠为壁材，包埋后得到的色泽鲜亮的微胶囊型咸味香精构成。本发明的配料兼具增香发色功能，较一般血红蛋白发色剂或助色剂稳定性及分散性高，可替代亚硝酸盐应用于肉制品的生产，真正实现畜禽血的高值化利用及肉制品的无硝加工。同时大大提高畜禽血利用率，减少资源浪费和环境污染。
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公开(公告)号：CN108323742A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201810086854.4
申请日：2018-01-30
申请人： 安徽杠岗香食品科技有限公司
发明人： 柯光友
摘要： 一种酸甜调味汁的加工工艺，加工后的成品鱼香酱汁解冻后加热，排骨、里脊等制熟后直接加热鱼香酱汁拌匀即可，出餐时点缀葱花。制作的菜品红亮有光泽，酒店家庭均可使用，操作方便，解决家庭制作糖醋菜品糖醋味不易调制的问题。按本发明的工艺生产的酸甜调味汁色泽红亮、味道酸甜爽口，粘稠度适中，可加工糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等糖醋味菜品。
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