公开(公告)号：CN105211826B

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN201510644814.3

申请日：2015-10-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  张玲 ,  赵梦瑶 ,  赵健 ,  梁晶晶 ,  侯莉 ,  郑福平 ,  孙宝国

IPC: A23L27/26 ,  A23L27/20

Abstract: 本专利提供了一种液体脂肪香精及其制备方法，为将1‑辛烯‑3‑醇0.01～1.26％、(E)‑2‑辛烯醛0.10～1.55％、(E)‑2‑壬烯醛0.02～1.32％、(E，E)‑2，4‑癸二烯醛0.10～1.52％、正戊醇0.05～4.50％、庚醛0.02～3.20％、(E)‑2‑庚烯醛0.01～4.40％、(E)‑2‑十二烯醛0.02～0.50％、(E，E)‑2，4‑壬二烯醛0.01～0.31％、己醛0.01～10.00％、2‑壬酮0.00～0.40％、2‑辛酮0.00～0.52％等原料按照质量百分数调配而成。该液体脂肪香精可添加到食品或肉味香精中，有效地提升其脂肪香气。

公开(公告)号：CN105231406A

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：CN201510565948.6

申请日：2015-09-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  侯莉 ,  梁晶晶 ,  王蒙 ,  曹长春 ,  郑福平 ,  孙宝国

IPC: A23L27/26

Abstract: 本发明涉及一种炖煮猪肉味液体香精及其制备方法，将动物油、植物油、丙二醇或其他可食用溶剂及各香原料按照一定的质量百分比称量混合，得香精产品。本发明基于中餐炖煮猪肉的风味分析结果拟定香精配方，配制的香精呈炖煮猪肉的自然香气，和谐圆润，逼真，可在方便面、火腿肠、罐头食品、休闲食品、速冻食品等食品中添加使用。

公开(公告)号：CN105231406B

公开(公告)日：2020-11-06

申请号：CN201510565948.6

申请日：2015-09-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  侯莉 ,  梁晶晶 ,  王蒙 ,  曹长春 ,  郑福平 ,  孙宝国

IPC: A23L27/26

Abstract: 本发明涉及一种炖煮猪肉味液体香精及其制备方法，将动物油、植物油、丙二醇或其他可食用溶剂及各香原料按照一定的质量百分比称量混合，得香精产品。本发明基于中餐炖煮猪肉的风味分析结果拟定香精配方，配制的香精呈炖煮猪肉的自然香气，和谐圆润，逼真，可在方便面、火腿肠、罐头食品、休闲食品、速冻食品等食品中添加使用。

公开(公告)号：CN105361100A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201510644815.8

申请日：2015-10-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  都荣强 ,  赵健 ,  赵梦瑶 ,  侯莉 ,  梁晶晶 ,  郑福平 ,  孙宝国

IPC: A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  C07K7/06

Abstract: 本发明提供一种具有鲜味的多肽，是一级化学结构为Asp-Ala-Glu-Asp-Ile-Val-Asn-Thr-Pro-Lys-Pro的多肽，或其钠盐，或二者的混合物。该多肽可单独在食品中使用，也可与谷氨酸钠、核苷酸、氯化钠、醋、酱油等其它具有调味或增味作用的食品原料协调使用，用于肉味香精、肉类、菜肴、水产类、醋类、酒类等食品中，有效地提升其鲜味。

公开(公告)号：CN105211826A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510644814.3

申请日：2015-10-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  张玲 ,  赵梦瑶 ,  赵健 ,  梁晶晶 ,  侯莉 ,  郑福平 ,  孙宝国

IPC: A23L1/226 ,  A23L1/231

Abstract: 本发明提供了一种液体脂肪香精及其制备方法，为将1-辛烯-3-醇0.01～1.26％、(E)-2-辛烯醛0.10～1.55％、(E)-2-壬烯醛0.02～1.32％、(E，E)-2，4-癸二烯醛0.10～1.52％、正戊醇0.05～4.50％、庚醛0.02～3.20％、(E)-2-庚烯醛0.01～4.40％、(E)-2-十二烯醛0.02～0.50％、(E，E)-2，4-壬二烯醛0.01～0.31％、己醛0.01～10.00％、2-壬酮0.00～0.40％、2-辛酮0.00～0.52％等原料按照质量百分数调配而成。该液体脂肪香精可添加到食品或肉味香精中，有效地提升其脂肪香气。