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公开(公告)号：CN103608360A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201280030037.8
申请日：2012-06-21
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23C9/137 , A23C11/106 , A23L2/52 , A23L2/68 , A23L29/238 , C08B37/0003 , C08B37/0045
Abstract: 本发明的目的在于提供在酸性下、特别是比蛋白质的等电点附近更为酸性的pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH整个范围内可抑制蛋白质的沉淀凝聚的分散稳定剂，并提供低粘度、畅快口感的酸性蛋白质饮料。本发明发现，在豆类的细胞壁多糖类中含有的果胶性多糖类中，通过使用其甲基酯化度为45%以下、优选为30%以下、具有星型结构的分子直径超过100nm且为200nm以下的果胶性多糖类，可以在pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH范围内将蛋白质粒子分散稳定化，从而完成了本发明。多糖类的构成成分中，优选分子量为1万以上的高分子成分在单分散于水系的状态下具有25nm～40nm的旋转分子半径和50万～100万的平均绝对分子量。
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公开(公告)号：CN101765611A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200880100238.4
申请日：2008-05-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23C9/13 , A23C9/1542 , A23C11/106 , A23L2/52 , A23L29/206 , A23L33/185 , A23V2002/00 , C08B37/0045 , C08J3/24 , C08J2305/06 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明涉及新型水溶性大豆多糖，其通过向水溶性大豆多糖赋予在蛋白质的等电点附近的pH范围内稳定蛋白质的功能而生产，也涉及能够在蛋白质的等电点附近的pH范围稳定蛋白质的分散的新型分散稳定剂。进一步地，本发明涉及包含所述分散稳定剂的酸性蛋白质食品/饮料。提取自大豆种子原材料的水溶性大豆多糖的交联产物可以在蛋白质的等电点附近的pH范围内改善乳蛋白质的分散稳定性。通过使用所述水溶性大豆多糖，可以生产具有低粘度的酸性蛋白质食品/饮料。
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公开(公告)号：CN101454349A
公开(公告)日：2009-06-10
申请号：CN200780019670.6
申请日：2007-05-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C9/1542 , A23C9/13
Abstract: 本发明的课题在于：从大豆种子原料中获得具有以往所没有的分散稳定能力的水溶性多糖类原材料，进而，提供一种使用所得水溶性多糖类原材料的、没有糊状感且口感畅快的酸性乳酸饮料。发现通过在螯合剂的存在下、在中性条件下从大豆种子原料、尤其是从作为大豆加工副产物的豆渣中进行高温加压提取，可以得到在等电点附近的pH范围的蛋白质粒子分散稳定性优异的水溶性多糖类，得到使用该水溶性多糖类的酸性蛋白食品。
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公开(公告)号：CN1685033A
公开(公告)日：2005-10-19
申请号：CN03822672.3
申请日：2003-07-22
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: C09K15/34 , A23L3/3472
CPC classification number: A23L3/3472 , C09K15/34
Abstract: 本发明提供了通过从大豆中有效地提取抗氧化剂组分而实际获得天然抗氧化剂的方法，这种天然抗氧化剂在加到食品中时可以给消费者提供安全感。可以确定，通过在100℃以上高温于弱酸条件下用热水提取大豆籽获得的热水提取物具有抗氧化剂效果。通过利用在含水的有机溶剂中的溶解度差异，或者使用适于分子量大小的适当过滤器，对所述热水提取物的低分子量级分进一步分级，来有效地提供高抗氧化剂级分。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1070693C
公开(公告)日：2001-09-12
申请号：CN97190936.9
申请日：1997-06-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L3/3562 , A23L3/349 , A23L3/3508 , A23L3/3517 , A23L3/3526 , A23L3/358 , A23L3/3472 , A23L3/3553 , A01N31/06 , A01N65/00 , A01N37/00 , A01N37/44
CPC classification number: A01N43/16 , A23L7/111 , A23L19/03 , A23L29/262 , A01N2300/00 , A01N31/02 , A01N37/02 , A01N37/04 , A01N37/06 , A01N37/10 , A01N37/40 , A01N37/44 , A01N37/46 , A01N57/12 , A01N59/00 , A01N63/00 , A01N65/08 , A01N65/20
Abstract: 食品与饮料的防腐剂，它含有水溶性的半纤维素作为活性成分；而另一类防腐剂，它则含有(A)水溶性的半纤维素和(B)，(B)为下列物质中的一种或几种，包括乙醇、甘氨酸、葡糖酸-δ-内酯、山梨酸、对-羟基苯甲酸、苯甲酸、脱氢乙酸、次氯酸及上述酸相应的盐，有机酸象醋酸、富马酸、己二酸、丙酸、山梨酸及上述酸相应的盐，低级脂肪酸酯、糖酯、多熔素、鱼精蛋白、溶菌酶、日本芥菜子的提取液、绿芥菜提取液、漂白面粉、脱乙酰壳多糖和肌醇六磷酸；防腐的方法，即应用上述防腐剂去保存食品和饮料类目标产品。
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公开(公告)号：CN104395347B
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201380032660.1
申请日：2013-06-11
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A61Q19/00 , A23C9/1542 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A61K8/73 , A61K2800/10 , C08B37/0045 , C08L5/06
Abstract: 本发明目的在于提供一种分散稳定剂，所述分散稳定剂在酸性条件下，特别是在比蛋白质的等电点附近更接近中性的pH5附近的pH区域，能够抑制蛋白质的凝聚沉淀。使用豆科种子多糖类时，在pH5附近，能够将蛋白质颗粒分散稳定化，从而制备酸性蛋白食品；所述豆科种子多糖类是由在琥珀酸的2位的碳上键合有烃链的琥珀酸衍生物或琥珀酸酯化而得到的。琥珀酸衍生物的烃链优选碳原子数2～18，最优选为辛烯基。另外，酯化豆科种子多糖类也兼具有高的乳化能力。
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公开(公告)号：CN101443365B
公开(公告)日：2012-08-08
申请号：CN200780017451.4
申请日：2007-03-15
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C08L5/06 , A23L29/231 , A23V2002/00 , C08B37/0003 , C08B37/0045 , C12Y302/01001 , A23V2250/5072
Abstract: 本发明目的是从马铃薯淀粉浆中高效率地提取具有优良胶凝作用的果胶，和通过使用作为胶凝剂的果胶制备凝胶状食物。可在90℃-125℃(包括90℃和125℃)下，在其中通过加入pH缓冲剂将提取完成后给出的pH值调至5.5-11的条件下，用螯合剂从马铃薯淀粉浆中提取果胶。该果胶的胶凝特性优于常规LM-P。
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公开(公告)号：CN101360762A
公开(公告)日：2009-02-04
申请号：CN200780001622.4
申请日：2007-01-24
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: B01D11/0288 , A23L7/115 , A23L29/10 , A23L29/262 , B01F17/0028 , C08B30/042 , C08B37/0003
Abstract: 本发明是有关于一种利用米糠，有效地从米糠提取水溶性的多糖类。其目的在于研究在食品纤维功能外，是否可以作为改良食品的物性和功能的材料而利用。在高温条件下、酸性条件下提取米糠，有效地可以提取出作为细胞壁构成成分的功能性多糖类。此外还发现水溶性多糖类除了纤维性功能外还有乳化剂的功能。
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