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公开(公告)号：CN107594254A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710791111.2
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/74 , A23L33/00 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种果蔬味复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.1～0.3%的复配稳定剂、8～12%的复配糖、5～10%的果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水制备组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。本产品是一款风味独特且富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物的果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。
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公开(公告)号：CN107568556A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710747185.6
申请日：2017-08-25
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/40 , A23L2/395 , A23L2/52 , A23L5/20 , A23L33/105 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓益生菌泡腾片，按重量百分比计算，由复合益生菌菌粉0.1～0.5％、蓝莓粉10～20％、复合酸味剂8～19％、复合甜味剂0.7～1％、麦芽糊精30～50％、硬酯酸镁0～1％、碳酸氢钠10～20％、碳酸氢钾10～20％组成。本发明还提供了上述泡腾片的制备方法，包括：a.复合益生菌菌粉的制备，b蓝莓粉的制备，c.配料、造粒，d.真空干燥、压片成型。本蓝莓益生菌泡腾片中不仅保存了蓝莓中抗氧化、减缓衰老等功能成分，而且通过添加复合益生菌菌粉，使产品具有促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制体重的功能。同时，本蓝莓益生菌泡腾片速溶效果好，食用方便，更容易为人体吸收。
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公开(公告)号：CN107455466A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710651082.X
申请日：2017-08-02
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/1315
Abstract: 本发明提供了一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶，由53-68重量份的复原乳、20-25重量份的苦荞浆、8-14重量份石榴汁、10-15重量份黑米浆、3-7重量份的白砂糖、5-10重量份的复配发酵菌、3-5重量份的复配稳定剂混合发酵而成。本发明还提供了上述苦荞花色酸奶的制备方法，苦荞粉加水溶解，糊化、酶解后与石榴汁、黑米浆按比例混合，搅拌均匀，再加入复原乳、白砂糖、经过超高压处理、接种、装瓶、发酵、后熟后即得到一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶。本发明能增强机体的自由基清除率能力，改善肠道微生态，同时能够促进人体对铁等矿物质的吸收，能多方面促进机体健康的功能。
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公开(公告)号：CN107014913A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710115295.0
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/062
Abstract: 本发明提供了一种对茉莉香米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集茉莉香米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的茉莉香米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；定量的方法化合物含量按内标法进行计算。即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN107014912A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710112220.7
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N30/02
CPC classification number: G01N30/02
Abstract: 本发明提供了一种对越光米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集越光米中风味物质的步骤，一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的越光米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索，同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106872598A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710112205.2
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种对射阳大米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集射阳大米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的射阳大米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量分析的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN118680257A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410854174.8
申请日：2024-06-28
Applicant: 上海应用技术大学 , 上海新成食品有限公司
IPC: A23L7/152 , A23L7/117 , A23L7/10 , A23L5/30 , A23L11/00 , A23L29/10 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L33/00 , A23L33/22 , A23P30/20
Abstract: 本发明属于食品加工制造技术领域，提供了一种高蛋白、高膳食纤维、低升糖指数的营养方便米饭及其制备方法与应用。所述方便米饭由包括以下重量份数的原料制备而成：优糖稻留胚米粉35～45份、藜麦粉10～15份、燕麦粉15～25份、鹰嘴豆粉1～5份、白芸豆粉1～5份、黄小米粉1～5份和水20～25份、复配改良剂0.1～0.5份。本发明制备出的营养方便米饭，不仅富含高蛋白和高膳食纤维，符合GB28050‑2011中能量和营养成分含量中高蛋白、高膳食纤维食品的要求，同时有着较低的升糖指数，属于低GI食品，口感软糯有弹性并带有谷物香气。
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公开(公告)号：CN113907161A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111108108.9
申请日：2021-09-22
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23F5/40 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L2/38
Abstract: 本发明公开了一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法。本发明的咖啡饮品的原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、净化水200份和功能性低聚糖1份，其中，中草药包括萱草花或萱草花与杜仲叶、黄芪和山茱萸中的任意一种的组合。本发明的咖啡饮品是将所述的咖啡原料按照特定的比例混合后进行高压冷萃取的方法制备而得。本发明制备所得的咖啡饮品具有咖啡特征香气且具有低咖啡因低糖低苦味的特征，并且具有独特植物草本的香味，同时具有抗氧化、抗疲劳、利尿以及抗衰老等功效，达到了解决咖啡饮品品种单一，功能性弱的问题。具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN107712047B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201710790500.3
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/123 , A23C9/13 , C12N1/20 , C12R1/23 , C12R1/25 , C12R1/225 , C12R1/245 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
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公开(公告)号：CN112189848A
公开(公告)日：2021-01-08
申请号：CN202011077963.3
申请日：2020-10-10
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , C12P19/04 , C12P19/16
Abstract: 本发明公开了一种苦荞淀粉黄酮复合物的超高压制备方法，其特征在于，将苦荞淀粉溶解于磷酸缓冲液中，配置成淀粉乳液，微波加热使其糊化，冷却后加入普鲁兰酶酶解，然后沸水浴灭酶，离心后干燥，得苦荞短直链淀粉；将苦荞短直链淀粉，配置成淀粉乳液；将苦荞黄酮溶解于乙醇溶液中，溶解均匀后加入到淀粉乳液中，使用自封袋封装；将自封袋放入超高压容器中，以水作为传压介质，进行超高压处理；超高压处理后，向所得产物中加入去离子水稀释，然后抽滤，再次加入去离子水，离心，得到淀粉湿浆；淀粉湿浆干燥后研碎、过筛。本发明得到苦荞淀粉黄酮复合物复合度高，并且克服了传统热加工方法中黄酮类化合物被氧化降解导致生物活性丧失的缺点。
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