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公开(公告)号：CN119769541A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411900145.7
申请日：2024-12-23
Applicant: 上海应用技术大学 , 上海馥松食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种复合乳酸菌面包发酵剂及其制备方法和在制作面包中的应用，属于食品加工制造技术领域。所述复合乳酸菌面包发酵剂的制备方法为：将苦荞粉与净水混合，接入复合乳酸菌发酵液，搅拌，发酵，冷藏得到所述复合乳酸菌面包发酵剂；其中，所述复合乳酸菌发酵液由植物乳杆菌、融合魏斯氏菌和戊糖片球菌组成。本发明利用上述复合乳酸菌面包发酵剂与天然酵母共同制作多谷物面包，可在保证多谷物面包营养价值的情况下，有效提高多谷物面包的品质，增加多谷物面包的风味，改善面包的质构。
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公开(公告)号：CN113604280A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110814406.3
申请日：2021-07-19
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种薰衣草复配精油、制备方法及其评价方法。所述薰衣草复配精油包括以质量百分数计的薰衣草油15‑80％，穂薰衣草油5‑30％，杂薰衣草油1‑30％，柠檬罗勒油1‑5％，留兰香油0‑5％，马鞭草油0‑2％及余量的基础油。将所有原料混合均匀，静置，即得到薰衣草复配精油。评价方法对薰衣草复配精油的香气接受度和提神能力进行了评价。本发明具有良好的香气与一定的功能性，其在价格、香气与接受度方面相较普通薰衣草油具有一定的优势。
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公开(公告)号：CN117918403A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410283373.8
申请日：2024-03-13
Applicant: 上海应用技术大学 , 上海馥松食品有限公司
IPC: A21D13/02 , A21D13/047 , A21D8/04 , A21D13/06
Abstract: 本发明提供了一种苦荞酸面团全麦面包及其制备方法，属于食品加工制造技术领域。本发明所述苦荞酸面团全麦面包的制备方法包括以下步骤：将苦荞酸面团、全麦面粉、酵母、食盐以及冰水混合，搅打7～8min，温度维持在20～25℃，得到主面团；将所得到的主面团排气后切割整形，得到面包面团；将得到的面包面团低温发酵后，回温至24～26℃，然后在180～200℃条件下，烘烤18～25min获得苦荞酸面团全麦面包。通过该方法制备的面包，能够有效解决市面上全麦面包口感粗糙、保质期相对较短、营养不够均衡等问题。
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公开(公告)号：CN113207966A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110566244.6
申请日：2021-05-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种菠萝佛手风味酸牛乳饮料及其制备方法。所述菠萝佛手风味酸牛乳饮料的原料包括主料及辅料，主料包括菠萝香精、佛手提取物及酸牛乳。制备方法：将菠萝香精、佛手提取物加入到酸牛乳中，灌装即得到菠萝佛手酸牛乳饮料。本发明将菠萝香精与天然佛手提取物配伍，作为风味成分应用到饮料配方中，使风味物质在酸牛乳饮料中提供新鲜菠萝和新鲜佛手的香气效果，弥补浓缩柑橘果、菠萝在热加工处理后缺失的特征香气。弥补天然风味物质在加工过程中香气的缺失。
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公开(公告)号：CN112136934A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202011020104.0
申请日：2020-09-25
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法。所述茶饮料的原料包括青梅冻干粉、紫苏活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖及水。制备方法为：按比例配制复配蜂蜜绿茶香精；按比例将青梅冻干粉、紫苏叶活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖、水混合，搅拌均匀；将得到的混合液过滤，所得滤液巴氏灭菌，即得蜂蜜青梅风味紫苏茶饮料。本发明采用天然冷榨酶解、冻干浸提的方法，避免了生产过程中温度过高带来的营养损失，保留了青梅与紫苏叶中活性物质和天然风味，同时添加食用香精进行香味的调和，提高天然原液的香味品质，具有较高的营养价值，口感丰富，味道独特，符合当下取自天然的理念。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113797251A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111127196.7
申请日：2021-09-26
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K36/752 , A61P25/28 , A61P39/06 , A61K31/015
Abstract: 本发明公开了本发明涉及一种天然佛手精油在抑制乙酰胆碱酯酶活性中的应用。本发明提供了天然佛手精油在抑制乙酰胆碱酯酶活性中的应用，本发明的天然佛手精油是通过蒸馏法或压榨法制备而得，其主要成分包括D‑柠檬烯和γ‑松油烯。本发明提供了天然佛手精油在抗乙酰胆碱酯酶活性中的新用途，乙酰胆碱酯酶(AchE)被认为是一个筛选抗阿尔茨海默病药物的靶点，利用药物抑制过量的AchE活性将有助于治疗阿尔茨海默病等神经退行性病变，因此本发明的天然佛手精油有望成为治疗阿尔茨海默病等神经退行性病变的新药物；本发明还提供了天然佛手精油在抗氧化性能方面的功效。
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公开(公告)号：CN113197280A
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN202110433841.1
申请日：2021-04-22
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L7/10 , A23L7/104 , A23L7/109 , A23L33/105 , A23L33/115 , A23L5/43 , A23P20/25
Abstract: 本发明公开了一种基于紫苏叶天然深共晶提取液的面食制品。本发明将紫苏叶的天然深共晶提取液与面粉、糯米粉或荸荠粉以一定比例进行混合、辅以紫苏籽油调味后制成紫苏面条、紫苏馒头、紫苏雪媚娘、紫苏元宵、紫苏糯米糕、紫苏水晶糕。通过天然深共晶固色的紫苏叶提取液，其中的花色苷在蒸制温度下具有较好稳定性，是一种健康天然的新型食用染色剂；其本身带有的紫苏叶的清甜香气，配合紫苏籽油的醇厚口感，起到染色、增味添香的作用；同时紫苏提取液有抗氧化、预防高血压、促进肠胃蠕动的作用，紫苏籽油富含的亚麻酸具有较高的营养价值。将紫苏叶的天然深共晶提取液用于面食制品，不仅能提高色、香、味的全方位感官感受，而且具有天然保健作用。
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公开(公告)号：CN112220722A
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN202011294031.4
申请日：2020-11-18
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K8/9789 , A61K8/37 , A61K8/44 , A61K8/60 , A61K8/73 , A61K8/81 , A61K8/92 , A61K8/34 , A61Q19/10 , A61Q19/08 , A61Q17/00
Abstract: 本发明公开一种含有余甘子提取物的抑菌免洗洗手液及其制备方法。其原料包括烷基糖苷Glucopon 600 CSUP，甘油，羟丙基甲基纤维素，卡波姆，冷提余甘子提取物，透明质酸钠等。制备方法为：将烷基糖苷Glucopon 600 CSUP、单硬脂酸甘油酯、羧甲基壳聚糖溶解于乙醇中，组成A相；将甘油、椰子油、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素和卡波姆溶于部分去离子水中，组成B相；将冷提余甘子提取物、月桂基甜菜碱、透明质酸钠溶解于剩余的去离子水中，组成C相；将A、B、C相搅拌混合均匀，搅拌均匀至透明凝胶状并静置。该抑菌免洗洗手液具有很好的抑菌效果，在洗手的同时滋润保湿手部皮肤，并具有天然的余甘子果香。
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公开(公告)号：CN113549497A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110812322.6
申请日：2021-07-19
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C11B9/02 , B01D11/02 , A01N65/22 , A01P1/00 , A01P3/00 , A61K36/535 , A61P31/04 , A61P31/10 , A61P39/06 , A61K127/00
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助天然深共晶溶液提取紫苏叶精油的方法以及紫苏叶精油的应用。本发明由不同成分组成的天然深共晶溶液(组分包括：氯化胆碱、柠檬酸、苹果酸、D‑葡萄糖、D‑果糖)提取了天然紫苏叶精油(得率约为0.5％‑0.7％)，并将其与超声辅助传统水蒸气蒸馏的紫苏叶精油(得率约为0.21％)作对比，证明经由超声辅助天然深共晶溶液提取方法，紫苏叶精油的得率提高，提取所得的紫苏叶精油具有更强的抗氧化性，并且对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌和黑曲霉菌有更好的抑制效果。因此，超声辅助天然深共晶溶液提取可以作为一种新型的提取方法在天然香原料提取领域中应用。
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公开(公告)号：CN107014913A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710115295.0
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/062
Abstract: 本发明提供了一种对茉莉香米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集茉莉香米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的茉莉香米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；定量的方法化合物含量按内标法进行计算。即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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